22.05.2020

Până la șase luni, copiii mănâncă doar lapte sau formulă maternă, până la această vârstă nu au nevoie de alte produse. După 6 luni, bebelușul are nevoie de mult mai mulți nutrienți decât cei care se găsesc în laptele matern sau formula. De la această vârstă, bebelușul este învățat treptat să mănânce cereale, legume, fructe. Când este momentul să-ți introduci bebelușul în carne? Ce carne se dă mai întâi? Cum se gătește piure de carne pentru pesmet? Câtă carne ar trebui să mănânce un copil sub un an sau mai mult odată?

Când să introduci carnea în alimentele pentru copii?

Medicii pediatri recomandă introducerea cărnii în meniul unui copil nu mai devreme de 6-8 luni.În același timp, produsele din carne nu ar trebui să fie primele alimente complementare, ele se introduc după legume, piureuri de fructe și cereale, este indicat să se respecte un interval de 2 luni între perioada de introducere a primelor alimente complementare și perioada de introducere a cărnii. Prin urmare, o mică răspândire în perioadele recomandate devine de înțeles: la 8 luni, carnea începe să fie administrată copiilor care au primit primele alimente complementare la șase luni; la 6 luni, carnea poate fi introdusă acelor copii care, din orice motiv, au început să primească alimente complementare cu fructe sau cereale de la 4 luni.

De ce nu ar trebui să li se dea copiilor carne înainte de 6 luni?

1. Până la această vârstă, sistemul digestiv al copiilor nu este încă suficient de matur pentru a digera complet mâncarea atât de grea.
2. Proteina din carne afectează negativ funcția renală a copilului.
3. Înainte de șase luni, riscul de a dezvolta o alergie la proteinele din carne este mai mare.

De ce este bună carnea pentru copii?

• Carnea este o sursă de proteine \u200b\u200bde care corpul unui copil are nevoie pentru a crește;
• Produsele din carne conțin întregul set de aminoacizi care nu sunt produși de organism, ci intră în el doar cu alimente;
• Carnea este bogată și în alte oligoelemente importante - fier, fosfor, magneziu, fluor, cobolt și zinc. Interesant este că fierul conținut în carne este absorbit mai bine și mai repede decât același element din alte alimente vegetale;
• Carnea are o structură densă fibroasă, datorită acestui fapt, atunci când bebelușii o mănâncă, învață să mestece mâncare.

Ar putea fi carnea dăunătoare copiilor?

• Anumite tipuri de carne pot provoca o reacție alergică;
• Consumul de cantități mari de produse din carne pune o presiune asupra rinichilor copilului și a sistemului digestiv;
• Până la 3 ani, bebelușilor nu li se administrează produse din carne grasă, carne prăjită, cârnați afumați și cârnați.

Alergie la carne?

Carnea de porc, carnea de vită și carnea de pui sunt considerate alimente alergenice (carnea de porc și carnea de carne sunt, de asemenea, carne grasă), deci furaje din carne nu se potrivesc. Este mai bine să începeți cunoașterea bebelușului cu carne cu iepure sau curcan, deoarece acestea sunt hipoalergenice și aparțin cărnii slabe. Când bebelușul este deja obișnuit cu aceste produse, puteți încerca să introduceți în dietă pui, carne de porc fragedă și carne de vită.

Important! Dacă bebelușul are o intoleranță la laptele de vacă, refuzați să introduceți carne de vită și vițel în dietă. Consultați un specialist cu privire la momentul în care, în cazul dvs., puteți încerca să dați aceste tipuri de carne copilului dumneavoastră.

Cu ce \u200b\u200bcarne încep?

Carne de iepure. Carnea de iepure este considerată cea mai ușor de digerat. Nu este gras și nu provoacă alergii. Cu el, experții recomandă începerea alimentelor complementare. Acest produs aparține celor dietetice, deoarece nu conține practic grăsimi, dar conține vitamine și oligoelemente utile.

Curcan poate fi oferit și bebelușului la prima cunoaștere a produselor din carne. Are foarte puțină grăsime și se absoarbe ușor. Carnea de curcan este hipoalergenică.

Iepurele și curcanul sunt considerați optimi pentru cunoașterea mâncărurilor din carne. Carnea lor este săracă în calorii, slabă, fragedă, foarte rar provoacă alergii. Principalul dezavantaj este costul mai mare și nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne de iepure sau curcan în formă naturală (și nu în conserve).

Alte carne se introduc ulterior, cu precauție. Să vedem de ce.

Carne de pui- dietetic și blând. Cu toate acestea, acesta este unul dintre cele mai alergene alimente și în niciun caz nu trebuie să începeți alimente complementare din carne cu pui la copiii cu alergii, mai ales dacă sunteți alergic la proteine ouă de pui... În plus, în condiții moderne puiul pentru carne se cultivă folosind medicamente hormonale și antibiotice care pot persista în carnea de pasăre.

Porc. Este carne grasă. Chiar dacă cumpărați o parte presupusă slabă (omoplat, spate), aceasta conține în continuare grăsimi. Carnea de porc poate fi alergică;

Carne de vita, vitel. Poate provoca alergii la copii. Această carne nu trebuie administrată copiilor cu intoleranță la proteinele din lapte.

Carne de cal. Carne slab alergenică, bogată în proteine. Principalul dezavantaj este că rareori se găsește la vânzare.

Rața, gâscă și miel sunt cărnuri bogate în grăsimi.Carnea de păsări de apă conține grăsimi refractare, pe care sistemul digestiv al copilului nu le poate digera. Aceste tipuri de carne nu sunt incluse în dieta copiilor sub 3 ani. Bebelușilor cu vârsta sub un an nu li se oferă supe de carne.

Notă pentru mame!

Bună ziua fetelor) Nu credeam că problema vergeturilor mă va atinge și voi scrie și despre asta))) Dar nu este încotro, așa că scriu aici: Cum am scăpat de vergeturi după naștere? Voi fi foarte bucuros dacă metoda mea te va ajuta și pe tine ...

Măruntaie începe să ofere copiilor nu mai devreme de 10 luni. Excepția este bebelușii care suferă de anemie; medicii pediatri recomandă să le dea ficat chiar și de la 8-9 luni. Subprodusele conțin mai mult fier, cupru și mangan. În general, opinia despre admisibilitatea includerii ficatului în meniu pentru copii in spate anul trecut a suferit modificări: anterior ficatul era recomandat ca o bună sursă de fier, acum este abandonat din motive de mediu (în ficat medicamentele și alte substanțe toxice conținute în hrana animalelor sunt neutralizate și acumulate).

Cum să faci singur piureul de carne?

Puteți face singur piure de carne. Acest lucru necesită o bucată mică de carne dietetică (aproximativ 20 de grame). După spălare, tocați carnea pentru a face carne tocată. Il punem intr-un castron si gatim 25 de minute. Trecem produsul finit printr-o sită metalică pentru a obține o masă omogenă. Adăugați un amestec de carne sau lapte matern și bate cu un blender. Sarea nu se adaugă în piureul pentru bebeluși.

De asemenea, puteți fierbe carnea tăiată în bucăți pentru copil. În acest caz, se recomandă aducerea produsului la fierbere, scurgerea apei, turnarea bucăților de carne cu apă curată și gătirea timp de aproximativ 45 de minute.

Copiilor sub 8 luni li se administrează carne sub forma celui mai omogen piure, de la 8 la 9 luni, chiftelele tocate sunt pregătite și frământate cu o furculiță înainte de servire. Până la 10 luni, dacă copilul are dinți, chiftelele și chiftelele pot fi administrate fără măcinare prealabilă, se permite să se adauge ușor sare și să se adauge mirodenii (mărar, pătrunjel, frunze de dafin). Cotletele cu aburi sunt introduse de la an la an.

Ce carne de iepure poate fi dată unui copil. Cum se pregătește corect carnea pentru depozitare în congelator. Cum se gătește direct carnea de iepure pentru mâncare:

Cum să introduci în mod corespunzător un copil în carne?

• Aduceți carnea până la omogenizare. Pentru a realiza acest lucru, produsul este fiert bine, măcinat bine și amestecat cu amestecul sau cu laptele matern;
• Asigurați-vă că piureul este cald înainte de a vă hrăni copilul;
• O porție pentru o primă cunoștință este ½ linguriță;
• Pentru prima dată, copilului i se administrează produsul dimineața, astfel încât să poată observa reacția corpului în timpul zilei;
• În viitor, copiilor li se oferă mâncăruri din carne împreună cu legume, de obicei aceasta este a treia hrană a zilei;
• O singură porție de carne pentru bebeluși este crescută treptat, adăugând ½ linguriță zilnic;
• Nu este recomandat să dați firimiturilor piure de carne după depozitare la frigider. Copiii sunt hrăniți numai cu alimente proaspăt preparate;
• Când bebelușul se obișnuiește cu noul gust, adăugați carne la supă, cereale și legume;
• După 8 luni, copilul trebuie să primească o porție de carne 5 zile pe săptămână. Pentru celelalte două zile, pește este oferit în schimb;
• La vârsta de 10 luni, începeți să gătiți chiftele, astfel încât bebelușul dvs. să învețe să mestece singur;
• Nu amestecați mai multe tipuri de carne până când bebelușul nu este obișnuit cu fiecare dintre ele separat;
• Unii bebeluși refuză să mănânce carne. În acest caz, se recomandă amestecarea piureului de carne cu mâncarea care îi place bebelușului.

Carnea se administrează o dată pe zi în fiecare zi (după 8 luni, carnea este înlocuită cu pește de 1-2 ori pe săptămână). Nu trebuie administrat mai mult decât recomandat, deoarece creează o sarcină excesivă asupra rinichilor și a sistemului digestiv al copilului.

De ce sunt bune piureurile de carne gata preparate pentru copii?

Pentru a nu găti singuri carne pentru copilul tău, poți cumpăra piure de carne gata preparat în borcane din magazin. Dă preferință mărci celebre, pentru care nu există plângeri. Produsele din carne cumpărate din magazin pentru hrană pentru copii au propriile beneficii.

1. Piureul se face din carne de animale crescute în condiții ecologice de curățare pe hrana ecologică.
2. Toate ingredientele pentru prepararea piureului de carne pentru bebeluși sunt atent selectate și verificate pentru calitate. Toate componentele din piureurile gata preparate sunt utile copiilor și corespund nevoilor legate de vârstă.
3. Alimentele conservate sunt verificate pentru a vedea dacă există impurități periculoase și, în general, compoziția lor este studiată în modul cel mai aprofundat.
4. Piureul de carne finit nu trebuie gătit, ci pur și simplu reîncălzit și hrănit cu firimituri.
5. Piureul de carne din borcane are un grad diferit de măcinare, depinde de grupă de vârstă copii pentru care este destinat piureul (gradul de măcinare este notat pe ambalaj). În funcție de vârsta recomandată (determinată de etichetarea de pe ambalaj), conservele diferă prin gradul de măcinare și tehnologie de gătit: omogenizate - cele mai omogene, conțin carne, apă și amidon de orez; piure - mai gros; tocată mărunt și grosier - carne tocată în ele, conține adesea sare, condimente, bulion de carne; conserve sub formă de feluri de mâncare gata preparate - chiftele, cotlete.
6. Producătorii de alimente pentru bebeluși combină adesea carnea cu altele produse utile - legume sau cereale.
7. O cutie deschisă de conserve de carne poate fi depozitată în frigider cel mult o zi.

Care este alocația zilnică pentru produsele din carne pentru copiii cu vârsta sub un an și peste?

Pe baza vârstei copilului, aceștia determină cantitatea de carne pe care ar trebui să o primească pe zi.

• 6-7 luni - 5-20 de ani
• 8-9 luni - până la 50 g.
• 10 luni - 2 ani - 50 până la 80 de grame.
• 3 ani - 80 până la 90 de grame.
• 4-6 ani - de la 100 la 110 grame.
• 7-9 ani - de la 110 la 140 de grame.
• 10-13 ani - de la 140 la 170 de grame.
• 14-17 ani - de la 200 la 220 de grame.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați carne pentru copii?

• Când alegeți carne de vită sau de porc, acordați preferință fripturii, această parte conține mai puține grăsimi;
• Când cumpărați carne de iepure, verificați vârsta animalului. Este bine dacă iepurele este tânăr (până la 3 luni). Pentru a face piure de cartofi pentru bebeluș, folosiți spatele carcasei, aici carnea este mai fragedă și mai moale;
• Dacă doriți să vă răsfățați bebelușul cu curcan, luați sânul. Este o carne fragedă, gustoasă și slabă, care este cel mai bine digerată. La fel și puiul;
• Carnea cumpărată trebuie să miroasă bine, să fie omogenă și elastică. Dacă nu miroase deloc sau răsare miros urât, abțineți-vă de la cumpărare;
• Prospețimea cărnii este ușor de determinat prin culoarea ei - prezența unei nuanțe gri-maro sau maro pe ea este inacceptabilă. Carnea de vită ar trebui să fie roșie, carnea de porc să fie roz;
• Când cumpărați carne într-un magazin, acordați întotdeauna atenție datei de expirare, dacă nu este specificată sau necunoscută, nu cumpărați produsul. Evaluează aspectul produsului. Carnea nu trebuie să fie alunecoasă. Dacă este posibil, adulmecați carnea și asigurați-vă că nu are miros neplăcut. Dacă produsul este ambalat în folie de plastic, asigurați-vă că este intact.

Este foarte important ca prima hrană complementară pe bază de carne a copilului să fie pe gustul său. Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului unui copil. Deși proteinele de origine animală se găsesc și în alte produse - lapte, chefir, brânză de vaci, pește și ouă, ele nu pot fi un substitut complet pentru carne. Din produsele din carne, bebelușul primește fier, acid folic și vitamine B, care sunt indispensabile pentru sânge și dezvoltarea corectă a sistemului nervos.

Introducerea alimentelor complementare din carne | Hack de viață pentru o mamă tânără

Alimente complementare din carne pentru bebeluși

Videoclipul # 2

Ca primele alimente complementare, copilului ar trebui să i se ofere carne dietetică care este rareori alergică. Acestea pot fi pregătite de dvs. sau selectate din departamentele de alimente gata preparate. Conform rețetei, carnea trebuie curățată de pelicule și dungi. Pentru cei mai mici, se rulează de două ori printr-o mașină de tocat carne și se oferă sub formă de piure de cartofi. După apariția primilor dinți, este permisă prezența substanțelor solide. Puteți găti chiftele fierte, chiftele.

Arata tot

Cum să introduceți alimente complementare din carne unui copil sub un an?

De la 6-7 luni de viață copil alimentele complementare din carne sunt introduse în dieta sa. Pentru început, ar trebui să utilizați carne dietetică de pasăre - curcan sau pui. Puteți încerca apoi să serviți file de vită sau de iepure.

Este necesar să se țină seama de intoleranța individuală, să se monitorizeze cu atenție reacția copilului la produsul utilizat. În cazul hipolactaziei (indigestibilitatea lactozei, alergia la produsele lactate), carnea de vită trebuie exclusă. Produsele la alegere în acest caz vor fi părțile slabe ale iepurelui sau curcanului. Acestea sunt carnea dietetică, cu conținut scăzut de calorii și foarte digerabilă.

În absența reacțiilor negative, carnea de vită rămâne produsul ales. Când bebelușului îi plac mâncărurile din carne, puteți adăuga carne de porc. De la 10-12 luni - miel. Carnea de gâscă și de rață mai grea poate duce la dureri în zona stomacului, este indicată copiilor de la vârsta de trei ani.

Supele de bulion sunt contraindicate până la doi ani și jumătate. Substanțele purinice produse în timpul fierberii cărnii provoacă tulburări stomacale și intestinale.

Când ar trebui să începeți alimentele complementare din carne?

Medicii pediatri domestici și nutriționiștii recomandă mai întâi introducerea legumelor și fructelor în alimentele complementare, încercarea diferitelor varietăți de cereale și apoi trecerea doar la preparatele din carne. Experții străini au o opinie diferită. Oricum recomandări generale este că copiii sunt pe hrănire artificială primesc carne de la șase luni, la sugari - de la vârsta de opt luni.

Dacă bebelușului îi place noul fel de mâncare, nu există disconfort în burtă după consum, acesta este introdus în dieta zilnică. O porție inițială de 20 g pe zi, care poate fi mărită în timp cu 5-10 g pe lună.



Reguli de gătit și consistență

Pentru copii diferite vârste toca carne căi diferite... La vârsta de 6 până la 7 luni, consistența vaselor arată ca o pastă omogenizată. Dimensiunea particulelor este de 0,3 mm.

Decât copil mai mare, cu atât ai nevoie mai mult pentru a-i dezvolta capacitatea de mestecat.



Gătiți acasă sau cumpărați gata?

În ambele cazuri, există puncte pozitive și negative. Gătitul acasă este bun, deoarece vasul rămâne proaspăt și nu conține conservanți dăunători. Dezavantajul este probabilitatea de a cumpăra carne de calitate slabă. Există o gamă de produse conexe, fie că sunt legume sau cereale. Perioada de valabilitate este de o zi.

Este posibil să respectați regulile de depozitare. Dezavantajul este timpul necesar pentru gătit.



Preparatele din carne gata preparate, în conformitate cu legislația de stat, sunt supuse controlului calității în toate etapele de pregătire și producție. Acestea trebuie să respecte standardele stabilite. Deoarece aceasta este o producție de masă, nu există nicio garanție că tehnologia de gătit nu a fost încălcată în nicio etapă.

Ambalajul sigilat permite depozitarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. Dar este posibil ca compoziția să nu se potrivească cu ceea ce este indicat pe etichetă.

Comoditatea transportului este un plus al mâncării gata preparate. Dar prețul ridicat al produsului poate speria multe mame.

Mesele gata economisesc timp. Gradul de măcinare poate fi selectat în funcție de vârstă. Datorită unei selecții largi de produse, este posibil să achiziționați un fel de mâncare gata preparat cu o garnitură. Borcanele de depozitare sunt potrivite pentru utilizare repetată și, prin urmare, pot fi utile în viața de zi cu zi.

Avantajele sunt evidente, iar majoritatea părinților preferă conservele finite. Nu toată lumea are ocazia să-și hrănească bebelușul cu carne organică de la un animal crescut în condițiile potrivite. Mulți producători populari oferă o gamă largă de preparate din fructe, legume și carne. Singur și în combinații. Având în vedere economiile de timp de gătit, produsele finite sunt mai populare.

Cei mai populari producători

Branduri de vârf demne de atenția părintească:

• Agusha, Rusia;
• „Tema”, Rusia;
• „Babushkino Lukoshko”, Rusia;
• „FrutoNyanya”, Rusia;
• Heinz, Italia.

Caracteristicile comparative sunt realizate în conformitate cu următoarele criterii:

• descrierea producătorului;
• linie de produse;
• ambalare;
• recenzii ale consumatorilor;
• costul aproximativ (începând cu octombrie 2017).

„Agusha”, Rusia

Agusha este prima marcă înregistrată oficial din Rusia. Produsele sunt fabricate la uzina Lianozovsky, care funcționează din 1982. „Agusha” este preparat din produse naturale care conțin substanțele necesare pentru creșterea și dezvoltarea corpului copilului.

Linia de produse include piure de pui, carne de vită, carne de porc, curcan și iepure. Ambalarea se efectuează în 100 g.

Evaluarea generală a consumatorilor este „patru”. Părinții consideră produsele insipide datorită prezenței amidonului prea vâscos. Piureul într-o cutie de conserve este incomod să se deschidă și poate provoca răniri. Costul aproximativ este de la 35 la 65 de ruble.

„Tema”, Rusia

Compania a fost fondată în 1961. Plantele pentru producția de produse Tema se pot lăuda cu mulți ani de experiență în domeniul alimentelor pentru copii. Producția de produse de calitate se realizează cu respectarea strictă a tuturor etapelor tehnologiei, o nutriție sigură răspunde nevoilor bebelușilor. Linia de produse: piure din pui, carne de vită, carne de porc, curcan și iepure, cu măruntaie.

Ambalaj - 100 g fiecare. Evaluarea generală a consumatorilor este „patru”. Nu este recomandat copiilor sub 10 luni. Raportul slab dintre carne și umpluturile însoțitoare (grăsime, lapte praf, cereale), conține o cantitate mică de sare. În urma cercetărilor efectuate de proiectul TV „Test Purchase”, a fost verificată conformitatea cu calitatea conform standardelor din Standardul de stat. Cutia de conserve, incomodă pentru utilizare. Costul aproximativ este de la 35 la 65 de ruble.

„Babushkino Lukoshko”, Rusia

„Babushkino Lukoshko” este o marcă comercială a TD SLASHCHEVA LLC. Hrana pentru copii se face la fabrica Beloozersk „Faustovo”. Toate produsele au standarde ridicate de calitate, confirmate de certificate și premii. Rețeta și tehnologia sunt dezvoltate de experți de renume în domeniul nutriției și îngrijirii sănătății.

Unul dintre cei mai buni 5 producători ruși de alimente de înaltă calitate pentru copii. Pe baza întreprinderii există laboratoare în care toate produsele finite sunt supuse unui control amănunțit obligatoriu.

Linia de produse include carne de cal, carne de vânat, curcan, iepure, carne de vită, piure de pui. Ambalaj - 100 g fiecare.

Evaluarea generală a consumatorilor este de cinci. Ca urmare a studiului proiectului TV „Test de cumpărare”, a obținut titlul de cel mai bun produs pentru bebeluși de la 8 luni. Încântat de varietatea din linia de produse și de disponibilitatea delicatelor de cai și căprioară. Nu conține amidon, este înlocuit cu făină de orez, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul produsului. O formă convenabilă de eliberare este borcanele de sticlă filetate pentru un capac metalic. Costul aproximativ este de la 45 la 80 de ruble.



„FrutoNyanya”, Rusia

JSC PROGRESS este un nume de marcă pentru hrana pentru copii. Fabrica este situată în regiunea Lipetsk, de înaltă tehnologie, produce mai mult de 150 de produse diferite sub numele unic „FrutoNyanya”. Din 2014, produsele companiei au fost livrate către toate bucătăriile lactate din Moscova și din alte orașe.

Linia de produse - miel, curcan, iepure, pui, piure de vită. Ambalaj - 95 g fiecare.

Evaluarea generală a consumatorilor este un „patru solid”. Piureul este strâns datorită prezenței amidonului. Ca urmare a studiului proiectului TV „Test Purchase”, acesta a fost testat pentru conformitatea cu calitatea conform standardelor standardului de stat, dar nu este un lider. Îi place o varietate de forme de eliberare: borcane de sticlă, borcane cu capac metalic răsucit, pachete mari. Costul aproximativ este de la 55 la 70 de ruble.

Heinz, Italia

Această companie globală, fondată în 1869 de Henry Heinz și Clarence Nobel, este astăzi unul dintre cei mai mari furnizori de alimente pentru bebeluși de pe scena mondială.

Linia de produse include piure din carne de cal, carne de vită, vițel, curcan, iepure, carne de porc, pui, pui. Ambalaj - 80 g fiecare.

Evaluarea generală a consumatorilor este de „cinci solide”. Compoziției îi lipsește sarea, laptele, amidonul este înlocuit cu făina de porumb. Prețul pentru piure de cartofi este mai scump, deoarece există doar 80 g într-o cutie. Ambalare convenabilă în cutii cu capac metalic detașabil. Costul aproximativ este de la 55 la 80 de ruble.

Când alegeți piureul gata făcut, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare. O perioadă scurtă de valabilitate indică un procent minim de conservanți în dietă. Înainte de cumpărare, trebuie să studiați cu atenție compoziția de pe etichetă, produsul trebuie să conțină o cantitate mică de substanțe E, iar componentele însoțitoare nu trebuie să dea reacții alergice. Gradul de măcinare ar trebui să corespundă vârstei bebelușului.

Gătit acasă

Există o serie de reguli de urmat atunci când pregătești mâncare pentru bebelușul tău acasă:

1. 1. Carnea trebuie tratată termic cu abur sau fierbere. Alte metode de gătit sunt strict interzise.
2. 2. Nu folosiți condimente! Sarea, piperul și diferite condimente pot dăuna sănătății bebelușului.
3. 3. Carnea cu blenderul se toacă la consistența necesară (în funcție de vârstă).
4. 4. Se servește cald în timpul prânzului, îngrijit sau cu legume. Poate fi combinat cu terci, lapte sau lapte matern. ÎN vârstă fragedă nu combinați carnea cu cartofii, acest lucru va încărca stomacul.
5. 5. Este mai bine să hrănești copilul dintr-o lingură.

În formă finită, termenul de valabilitate nu depășește o zi. După acest timp, este interzis să îi oferi copilului acest fel de mâncare! Congelarea este permisă pentru carnea crudă. Pentru comoditate, este împărțit preliminar în porțiuni.

Alegerea fileurilor de carne

Una dintre cele mai importante etape. Sunt preferabile carnea de pasăre de curte (curcan, pui) sau vită fragedă, iepure. Luați în considerare nevoia individuală și toleranța copilului. Achiziționați carne în magazine specializate și supermarketuri care funcționează în strictă conformitate cu standardele sanitare.

Carnea proaspătă trebuie să fie bine răcită, dar nu congelată. În mod ideal, bebelușilor li se va oferi carne de casă, cu condiția ca agricultura să fie desfășurată.

Instruire

Spălați bine carnea, dar este mai bine să înmuiați în apă timp de o oră. Îndepărtați cartilajul, grăsimea, oasele mici și venele, dacă piesa este mare, apoi împărțiți-o în porții.

Carnea preparată este scufundată în apă clocotită, deci își păstrează gustul, aroma și proprietățile utile, iar dacă o puneți la rece și încălzită, atunci toate beneficiile vor intra în bulion. Gatiti 1-2 ore. Timpul de gătit este redus la 30-40 de minute. atunci când utilizați un vapor sau multicooker.



Produsul finit este tăiat în cuburi și așezat într-un blender. Măcinarea ar trebui să fie adecvată vârstei copilului.

Piureul de carne din al doilea an de viață poate fi diversificat prin realizarea de cotlete cu aburi, chiftele sau chiftele.

De la 8 luni, meniul zilnic al copilului include piureuri de carne - o sursă de proteine \u200b\u200bși fier ușor digerabil (dacă primele alimente complementare au fost introduse la 6 luni, atunci carnea trebuie administrată de la 9-10 luni) Copii sănătoși se dau piureuri de carne, începând de la 5 g (1 linguriță) și cresc treptat la 60-80 g până la an. Este mai bine să începeți cu curcan, carne de vită și carne de porc slabă.

Puteți cumpăra piure de cartofi în magazine sau farmacii, dar îl puteți pregăti cu succes acasă. Pentru a face acest lucru, carnea fără grăsime, decojită din vene și filme, trebuie să fie fiartă, tocată bine cu un cuțit și trecută printr-o mașină de tocat carne cel puțin de două ori. Carnea tocată rezultată poate fi amestecată cu piure de legume sau lapte (amestec).

Pentru a economisi timp și efort, puteți merge pe altă cale: gătiți chifteluțe din carne tocată crudă, puneți-o în congelator și folosiți-o după cum este necesar. De asemenea, pot fi gătite cu legume și apoi tăiate împreună (de exemplu, într-un blender).

Și, bineînțeles, nu trebuie să uităm că pentru prepararea preparatelor din carne pentru copii, este necesar să se utilizeze numai carne proaspătă, fără aditivi, care trebuie mai întâi spălată bine, îndepărtată pelicule, slănină și vene, dacă există.

Care carne este mai sănătoasă pentru un copil

Vită

Cel mai adesea, alimentele complementare încep cu carnea de vită, datorită disponibilității și beneficiilor sale pentru sănătate. Se distinge prin conținutul celor mai valoroase proteine, care includ aproape toți aminoacizii neesențiali și esențiali. Conține multe proteine \u200b\u200b(20%), grăsimi 10%, fier - 2,9 mg la 100 g de produs, zinc și vitamine B.

Carnea de vită este asimilată în corpul uman cu 75%, iar vițelul (carnea de vițel până la 3 luni) este în general absorbită cu 90%. Cea mai valoroasă parte a carcasei recomandate pentru hrana bebelușului este friptura - carne din regiunea lombară (conține doar 2,8% grăsimi).

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că carnea de vită poate provoca alergii la un copil. De asemenea, carnea de vită nu este recomandată copiilor cu alergie la laptele de vacă.

Carne de iepure

Carne hipoalergenică și ușor de digerat. În corpul uman, carnea de iepure este absorbită cu 90%, iar proteinele din carnea de iepure sunt absorbite cu 96%). Conține mai multe proteine \u200b\u200b(21%) și mai puține grăsimi decât carnea de vită obișnuită. Deși carnea de iepure aparține cărnii albe, conține mai mult fier decât carnea de vită: 3-4 mg la 100 g. Carnea de iepure conține mai puțină sare (clorură de sodiu) și, de asemenea, mai puține purine decât alte soiuri. Cea mai valoroasă este carnea iepurilor tineri (până la 3 luni).

carne de curcan

Carne slab alergenică, bogată în proteine. Este relativ scăzut în grăsimi (4%), colesterol și ușor de absorbit (95%). Un file de piept de curcan (partea recomandată a unei păsări de curte) conține 24,5% proteine \u200b\u200bși 1,9% grăsimi. Are mai mult sodiu decât alte carne. Un curcan întreg conține mai mult fier decât carnea de vită și chiar mai mult decât un iepure: 4-5 mg la 100 g, dar fileul său (piept fără piele) conține mai puțin fier: 2-3 mg la 100 g. Carnea de curcan este foarte fragedă și gustoasă ...

carne de cal

Carnea de cal aparține și cărnurilor slab alergene. Este bogat în proteine \u200b\u200bcomplete 21%, muschiul conține aproximativ 4% grăsimi, din punct de vedere al valorii și digestibilității proteinelor și din punct de vedere al conținutului de fier, carnea de cal nu este inferioară cărnii de vită.

Alte carne care nu încep cu alimente complementare

Carne de pui

Puiul este considerat a fi chiar mai alergenic decât carnea de vită, deci de obicei nu se începe cu el. Fileul de pui conține 18-19% proteine, 1,9% grăsimi, 1,5 mg fier la 100 g.

Puiul se introduce mai târziu (de la 7-8 luni) și se dă copilului doar de 1-2 ori pe săptămână. Partea recomandată este sânul.

Porc

Chiar mai târziu (de la 8-9 luni) carnea de porc este introdusă în alimentele complementare ale copilului. De asemenea, aparține cărnurilor hipoalergenice, dar are un conținut mai mare de grăsimi. Carnea de porc din dietele copiilor conține aproximativ 14% proteine \u200b\u200bși 33% grăsimi.

Se recomandă filetul de porc: 20% proteine \u200b\u200bși doar 7% grăsimi. Dar dintre toate grăsimile animale, grăsimea de porc este cea mai mare proprietăți utile, deoarece conține o anumită cantitate de acizi grași polinesaturați. Grăsimea de porc este mai ușor de digerat. Există aproximativ aceeași cantitate de fier în carne de porc ca la pui: 1,5 mg la 100 g.

Carne de oaie

Mielul se folosește și în alimentația copiilor, carnea este mai dură, din punct de vedere nutrițional nu este inferioară celorlalte soiuri. Se poate administra de la 9 luni.

După ce copilul se obișnuiește cu carnea, alternează diferite tipuri de carne. Carnea de vită este de obicei preferată.

Un pește

Peștele este adesea alergic la pește, deci trebuie administrat cu grijă. După ce copilul este obișnuit cu carnea, încep să hrănească peștele. Acest lucru se întâmplă nu mai devreme de 7 luni.

Carnea tuturor tipurilor de pește este bogată în magneziu, potasiu și, mai ales, fosfor, precum și iod și fluor. Peștele conține vitaminele A, D, E și vitaminele din grupa B. Ei aleg peștele de mare ca fiind cel mai util, alb, ca cel mai puțin alergenic și cu conținut scăzut de grăsimi: cod, merluciu, ton, eglefin, polen.

Piureul de pește se prepară similar cu carnea. Toate oasele sunt îndepărtate cu atenție înainte de zdrobire. Suma maximă piure de pește până la 1 an - aceasta este de 50 g. Peștele este dat copilului în loc de carne de 1-2 ori pe săptămână.

Bouillon

Se recomandă mai întâi introducerea cărnii în alimentația copilului, apoi a bulionului de carne. Deoarece bulionul de carne nu este un produs semnificativ în ceea ce privește conținutul de nutrienți: proteine, grăsimi, minerale, nu îl puteți include deloc în dieta copiilor cu vârsta sub 1 an.

Pentru bulion, trebuie să luați cu siguranță carne slabă fără vene. Pentru 30-50 g de carne în 200 ml de apă. Spălați bine carnea. Pentru a reduce concentrația de extractivi în bulion - se recomandă: se toarnă apă rece peste carne, se fierbe și se fierbe 5-10 minute, apoi se scurge bulionul, se toarnă carnea înapoi cu apă și se fierbe până se înmoaie.

Până la 1 an, deoarece cantitatea de bulion din dietă este strict limitată, este recomandabil să gătiți carne separat de legume și apoi adăugați cantitatea necesară de carne și bulion la porția finită. După 1 an, puteți adăuga alte ingrediente de supă la bulionul de carne în timpul procesului de gătit.

Același lucru este valabil și pentru bulionul de pește.

Vase pentru copiii din primul an de viață

Piure cu pui și cartofi (opțiunea 1)

Compoziţie:

• carne de pui - 100 g,
• cartofi - 200 g,
• lapte - ¼ pahar,
• unt - ½ linguriță.

Se fierbe bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi, se strecoară printr-un șervețel umed și se toarnă peste cartofii curățați și tocați grosier. Bulionul trebuie să acopere numai cartofii. Gatiti cartofii sub capac timp de 25-30 de minute, apoi frecati printr-o sita de par, adaugand pui fiert si tocat in prealabil. Diluați piureul rezultat cu lapte fierbinte și bateți cu un tel. Încălziți pe aragaz până fierbe. Adăugați unt în piureul finit.

Piure cu pui și cartofi (opțiunea 2)

Compoziţie:

• cartofi - 2 buc.,
• pui - 100 g,
• lapte - ½ cană,
• unt - 1 linguriță,
• sarat la gust.

Fierbeți puiul, derulați într-o mașină de tocat carne. Se curăță cartofii, se toacă și se toarnă peste bulionul fierbinte. Gatiti 30 de minute, frecati fierbinte printr-o sita, adaugati pui tocat. Apoi se toarnă laptele fierbinte și se bate bine. Se încălzește la foc mic și se adaugă unt.

Piure de carne

Compoziţie:

• carne - 100 g,
• apă - ¼ pahar,
• unt - linguriță,
• bulion - 30 ml.

Spălați o bucată de carne (carne de vită), tăiați folia, îndepărtați grăsimea și tendoanele, tăiați-le în bucăți mici. Se acoperă cu apă rece și se fierbe la foc mic, acoperit, până se înmoaie. Treceți carnea răcită printr-o mașină de tocat carne de două ori, frecați printr-o sită, adăugați bulion, sare, aduceți la fierbere la foc mic, scoateți-o de pe foc și adăugați unt.

Carnea fiartă poate fi administrată bebelușului de la 7 luni. Este o proteină de înaltă calitate, diferită de proteina din laptele uman și fier foarte digerabil. De asemenea, copilul primește un nou tip de grăsimi, vitamine (B1, B6, B12), oligoelemente (cobalt, zinc etc.). În plus, introducerea cărnii stimulează sistemul digestiv și promovează dezvoltarea corectă a dinților și învățarea de a mesteca.

Este mai bine pentru copil să dea soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne de vită, vițel, carne de porc, găini, curcani, iepuri. Fierbute și fierte și doar ocazional prăjite sunt de preferat.

Piure de carne cu orez (opțiunea 1)

• carne de vită - 100 g
• orez - 2 linguri. l.,
• lapte - ½ cană,
• unt - 1 lingură. l.,
• sarat la gust.

Se fierbe carnea. Gatiti orezul pana se inmoaie. Treceți carnea cu orez printr-o mașină de tocat carne de două ori. Se adaugă lapte fierbinte, se amestecă și, amestecând tot timpul, se încălzește la foc mic timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se umple cu ulei.

Piure de carne cu orez (opțiunea 2)

• carne (pulpă) - 150 g,
• ou batut - 1 buc.,
• terci de orez vâscos - 4 linguri. l.,
• sare.

Treceți carnea curățată de grăsime și tendoane printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu terci de orez vâscos rece, treceți din nou printr-o mașină de tocat carne, adăugați oul, sare și bateți bine. Puneți masa rezultată într-o tigaie unsă și coaceți la cuptor.

Piure de legume cu ficat

• ficat - 100 g,
• cartofi - 1 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - ½ buc.,
• unt - 2 lingurițe,
• sare.

Clătiți ficatul, curățați-l și prăjiți-l rapid într-o linguriță de unt încălzit pe ambele părți. Adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți timp de 10 minute. Fierbeți legumele și frecați printr-o sită cu ficatul înăbușit. Adăugați sare, puțin bulion de legume și încălziți timp de 5 minute. Se condimentează cu unt și se bate bine.

Piure de ficat

• ficat - 200 g,
• unt - 2 lingurițe,
• ceapa - 10-15 g.

Se clătește ficatul în apă curentă, fără filme, se taie în bucăți, se sare și se presară cu puțină făină. Se dizolvă untul într-o tigaie și se prăjește mai întâi ceapa tocată mărunt, apoi ficatul, întorcându-l rapid. Transferați bucățile de ficat într-o cratiță, adăugați apă, închideți capacul și fierbeți la cuptor timp de 7-10 minute. Treceți de două ori ficatul răcit printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită.

Cotlete de carne

• carne - 100 g,
• apă - 60 ml,
• rulou - 20 g.

Spălați carnea (vițelul), tăiați filmele, îndepărtați grăsimea și tendoanele, tăiați-le în bucăți mici și tocați-le. Apoi amestecați carnea tocată cu un coc îmbibat în apă rece și tocați din nou.

Se adaugă sare în carnea tocată și se bate bine, adăugând apă rece. Din masa rezultată, faceți cotletele, puneți-le într-un singur strat într-o cratiță, umpleți pe jumătate cu bulion de legume sau carne, închideți capacul și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute).

Cotletele de pește

• pește - 250 g,
• rola - 30 g,
• lapte - 50 ml,
• ou - ½ buc.,
• unt - 1 lingură. l.

Tăiați peștele în bucăți. Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și tocați. Macinati carnea tocata pentru a doua oara impreuna cu painea imbibata in lapte. Apoi sare, adaugă un ou crud și bate până devine pufos.

Tăiați-l în cotlete, așezați-le pe raftul unei tigaie cu aburi, unse cu ulei (sau umezite cu apă), închideți capacul bine și aduceți cotletele la pregătire.

Carnea peștelui de mare conține o mulțime de minerale și oligoelemente: fierul este necesar pentru hematopoieza normală; iodul asigură sănătatea tiroidei și este esențial pentru copii vârsta școlară; alte oligoelemente includ clor, cupru, calciu.

Budinca de peste

• file de pește - 100 g,
• rola - 50 g,
• lapte - ½ cană,
• ou - 1 buc.,
• unt - 1 linguriță,
• sare.

Înmuiați pâinea în lapte și tocați-o împreună cu fileul de pește de două ori. Frecați printr-o sită, adăugați sare, gălbenuș crud și amestecați bine. Bateți albușurile într-o spumă și adăugați cu grijă la amestec.

Ungeți matrița cu unt, presărați pesmet sau făină și umpleți cu amestecul. Așezați matrița într-o cratiță umplută cu apă la jumătatea înălțimii matriței, acoperiți și gătiți budinca la foc mic timp de 40 de minute.

Budinca de pui, carne sau peste

• carne - 200 g,
• lapte - 1 pahar,
• rulou - 60 g, ou - 2 buc.,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Carne de pui (dacă doriți, o puteți înlocui cu carne de vită, ficat de vită sau biban cu știucă aburită), amestecați cu o bucată mică de rulou uscat înmuiat în lapte, apoi treceți-o de două ori printr-un tocător de carne.

Frecați carnea tocată rezultată printr-o sită, sare, diluați-o cu lapte până când grăsimea este groasă, adăugați gălbenușuri crude și apoi bateți albul într-o spumă puternică, amestecați ușor (de jos în sus pentru a nu zdrobi proteina).

Așezați într-o cratiță mică de email, puternic unsă și presărată cu pesmet, acoperiți cu un cerc de hârtie unsă. Scufundați cratița într-o cratiță mare, la jumătatea înălțimii cratiței mai mici cu apă clocotită, acoperiți-o și puneți-o pe aragaz timp de 40-45 de minute.

Sandwich Pates (opțiunea 1)

carne - 100 g,

ceapa - 1 buc.,

Se fierbe carnea slaba, se toaca marunt ceapa si se prajeste usor in ulei. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și amestecați bine.

Sandwich Pates (Opțiunea 2)

Ingrediente: carne de pui - 100 g, ou - 1 buc., Unt - 30 g, sare.

Se fierbe puiul, se pisează împreună cu un ou fiert, se adaugă untul, sarea și se amestecă.

De asemenea, pateurile pot fi făcute din ficat înăbușit, cârnați sau cârnați rolați într-o mașină de tocat carne, pește, ouă sau brânză de vaci.

Pate de ficat

ficat - 100 g,

morcovi - 1 buc.,

ou - 1 buc.,

unt - 30 g,

Tăiați ficatul, dezlipiți-l și prăjiți rapid în ulei. Adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți timp de 5-7 minute.

Se răcește, se toacă de două ori, a doua oară împreună cu ceapă prăjită, morcovi fierți mici, ou fiert. Adăugați unt, sare, bateți bine.

Pastele de pește (opțiunea 1)

file de hering - 200 g,

ceapa - 1 buc.,

brânză - 100 g,

cepe verzi,

patrunjel si marar.

Treceți ceapa împreună cu fileul de hering printr-o mașină de tocat carne. Radeți brânza pe o răzătoare fină și adăugați la masa de hering. Se amestecă, se presară cu ierburi.

Pastele de pește (opțiunea 2)

conserve de pește - 100 g,

ou - 1 buc.,

brânză - 100 g,

Puneți peștele dezosat din conserve (conservele pentru bebeluși sunt luate pentru bebeluși), adăugați un ou fiert tocat, brânza rasă pe o răzătoare fină, condimentați cu maioneză.

Bulion de carne

carne - 100 g,

apă - 400 ml,

morcovi - 1 buc.,

radacina de patrunjel,

ceapă și praz,

pătrunjel.

Spălați o bucată de carne (carne de vită) cu oase, tăiați filmul, îndepărtați grăsimea și tendoanele, tăiați-le în bucăți mici, zdrobiți oasele. Se toarnă două pahare de apă rece, se fierbe, se scoate spuma, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de o oră. Condimentează bulionul cu rădăcini tocate mărunt (ceapă, pătrunjel, morcovi) și ierburi.

Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea; se strecoară bulionul, sarea, se fierbe. Se servește cu chiftele.

Supe de carne cu piure (opțiunea 1)

carne - 100 g,

bulion - ½ ceașcă,

făină - 1 linguriță,

Treceți carnea crudă printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește bulionul de legume sau carne și se condimentează cu carne tocată și făină, slăbită în apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se freacă printr-o sită.

Supe de carne cu piure (opțiunea 2)

carne de pui - 100 g,

lapte - ⅓ pahar,

apă - 250 ml,

unt - 1 linguriță,

făină - 1 linguriță,

Se fierbe bulionul de pui. Treceți carnea de pui gătită printr-o mașină de tocat carne de două ori, puneți-o în bulion fiert, adăugați făină prăjită în unt, fierbeți 2-3 minute. Apoi se adaugă sare, se toarnă laptele fierbinte și se fierbe.

Supa de vită

Ingrediente: carne de vită - 100 g, mazăre verde proaspătă congelată - 50 g, ceapă - 1 buc., Sare, frunze de dafin, condimente după gust.

Se fierbe carnea de vită. Se scoate carnea din bulion, se toacă mărunt. Tăiați cartofii în pene, puneți-l în bulion și fierbeți 10-15 minute. În același timp, tocați ceapa și prăjiți până se rumenesc, apoi adăugați mazărea la ea.

Fierbeți ceapa și mazărea timp de 3-4 minute. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați mazărea și ceapa la el și gătiți încă 3-4 minute. Apoi adăugați carnea tocată în supă, sare, adăugați condimente și ierburi după cum doriți. Lasă supa să se absoarbă câteva minute.

Supele sunt extrem de importante pentru bebeluș, deoarece conțin săruri și substanțe extractive necesare pentru buna funcționare a stomacului și o bună digestie a altor feluri de mâncare. Supele trebuie administrate exact ca primul, nu singurul fel de mâncare pentru prânz.

Supă de ficat de vită

Ingrediente: ficat (carne de vită, vițel) - 100 g, ruladă - 100 g, lapte - ½ cană, gălbenuș de ou - 1 buc., Unt - 2 lingurițe.

Clătiți ficatul în apă curentă, fără film, tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ficatul tocat cu un rulou înmuiat în lapte, se amestecă gălbenușul și untul. Când masa este bine amestecată, frecați-o printr-o sită. Aduceți bulbul de legume preparat la fierbere, puneți piureul rezultat în el și fierbeți timp de 5-6 minute.

Vase pentru copii de la 1 an la 5 ani

Cotletele cu aburi

• carne (pulpă) - 150 g,
• unt - 3 lingurițe,
• rola - 30 g,
• făină - 1 linguriță,
• ceapa - 1 buc.,
• lapte - 150 ml,
• sare.

Curățați pulpa din filme și grăsimi, spălați-o și treceți-o de două ori printr-o mașină de tocat carne, adăugând o felie de rulou învechit înmuiat în lapte și stors. Sare de carne tocată, se amestecă cu 2 linguri. l. lapte rece și 1 linguriță. uleiuri. Tăiați cotletele, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei încins, apoi dați-le la cuptor pentru 5-10 minute.

Cotlete de pui

Ingrediente: file de pui - 150 g, rulou - 30 g, lapte - ¼ cană, unt - 1 linguriță, sare.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici și tocați. Apoi amestecați carnea tocată cu un coc îmbibat în lapte și tocați-o din nou. Adăugați ulei în masă și macinați totul. Faceți cotlet și prăjiți într-o tigaie sau coaceți la cuptor.

Carnea de pui conține mai multe proteine \u200b\u200bdecât orice alt tip de carne, în timp ce conținutul său de grăsimi nu depășește 10%. Proteina de pui conține 2% aminoacizi necesari pentru oameni. Conține o cantitate mare de vitamine B2, B6, B9, B12. În plus, puiul conține o cantitate mare de fier într-o formă ușor digerabilă, precum și sulf, fosfor, seleniu, calciu, magneziu și cupru.

Piure de carne

Ingrediente: carne - 50 g, unt - 1 linguriță, făină - 1 linguriță.

Treceți o bucată de carne fiartă fără grăsime și filmați printr-o mașină de tocat carne. Se dizolvă untul într-o cratiță și se prăjește ceapa din ea, apoi carnea. Presărați carnea cu făină, amestecați bine, adăugați puțin bulion cu conținut scăzut de grăsimi, sare, acoperiți și fierbeți la cuptor. Apoi frecați printr-o sită de păr. Mai bagi în piureul terminat? linguri de unt.

Piure de carne la cuptor

Ingrediente: carne - 200 g, pâine - 20 g, ou 1 buc., Unt - 2 lingurițe, bulion - 3 linguri. l.

Tăiați carnea, curățată din filme și tendoane, în bucăți și fierbeți-o în puțină apă până la jumătate gătită. Apoi adăugați o pâine înmuiată în apă rece, treceți totul de 2 ori printr-o mașină de tocat carne, adăugați bulion, gălbenuș de ou și amestecați. Se amestecă proteina bătută. Puneți masa într-o tigaie, unsă și presărată cu pesmet și coaceți, acoperită cu un capac, în cuptorul în baie de apă.

Crochete de carne

Ingrediente: carne (pulpă) - 200 g, rutabaga, morcovi, cartofi, ceapă - 1 buc., Mazăre verde - 2 linguri. l., conopidă - 1 cap, pătrunjel și rădăcină de praz, rulou - 40 g, unt - 1 linguriță., sare.

Gatiti un bulion transparent din oase. Tăiați legumele curățate în cubulețe, turnați peste bulionul strecurat și fierbeți sub capac.

Treceți pulpa de carne de 2 ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu o pâine înmuiată în apă rece și o bucată de unt. Faceți crochete rotunde din carne tocată. Când legumele sunt pe jumătate fierte, adăugați crochete la ele și fierbeți timp de 20 de minute.

Chiftele

Ingrediente: carne (pulpă) - 250 g, sul - 30 g, unt - 2 lingurițe, ou - 2 buc., Sare.

Pregătiți carnea tocată ca pentru chiftele și amestecați cu grijă proteina bătută. Se prepară bile (chifteluțe) din carnea tocată, se pun într-o tigaie unsă, se adaugă puțin bulion rece, se acoperă cu hârtie unsă și se pune într-un cuptor nu foarte fierbinte timp de 20-30 de minute.

Se servește cu piure de cartofi sau morcovi.

Cotlete

Ingrediente: carne - 200 g, ceapă - ½ buc., Brânză tare (ras) - 2 linguri. l. smântână - 3 linguri. l., unt - 1 lingură. l. sare.

Tăiați carnea, bateți-o, sareți-o, puneți-o într-o tigaie unsă. Presărați deasupra ceapă tocată, brânză și ungeți cu smântână. Se coace la cuptor până se înmoaie.

Chiftele de pește

Ingrediente: pește - 200 g, pesmet - 2 lingurițe, unt - 1 linguriță, ou - 2 buc., Sare.

Treceți fileul de pește de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați untul, biscuiții, gălbenușul de ou și albușul bătut la carnea tocată. Scufundați carnea tocată preparată cu o linguriță în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute sub capac.

Chiftelele gata preparate se pot umple cu sos de smântână.

Carnea peștelui marin, din grupul peștelui de cod, conține semnificativ mai multe minerale decât carnea peștelui de apă dulce. Peștele de cod include cod, polen, merlan albastru, navaga, burbot, polen, merluciu argintiu. Carnea de cod conține 18-19% proteine; conține foarte puține grăsimi, practic nu are colesterol și conține fosfolipide. Prin urmare, codul este considerat un produs dietetic. Carnea de polen, merlan albastru și polen este aproape de cod în ceea ce privește valoarea nutrițională.

Cotlete de pește

Ingrediente: pește - 200 g, pâine - 40 g, pesmet - 2 lingurițe, unt - 1 linguriță, lapte - ⅓ pahar, proteine \u200b\u200b- 1 buc., Sare.

Se amestecă bine untul cu o rolă fără coajă înmuiată în lapte. Curățați peștele, intestați-l, spălați-l, tăiați carnea din oase și tocați-l de 2 ori împreună cu chifla.

Sarati carnea tocata si macinati-o bine cu putina smantana sau lapte, amestecati usor cu proteina, batuta intr-o spuma tare. Se orbesc cotletele, se rulează în pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte.

Cotlete de pește și cartofi

Ingrediente: pește - 200 g, cartofi - 3 buc., Pesmet - 40 g, unt - 1 lingură. l. lapte - ½ cană, ou - 1 buc., sare.

Se fierb cartofii. Curățați peștele, intestați, spălați, tăiați carnea din oase. Se toarnă apă peste oase, cap și piele și se gătește. Treceți pulpa și cartofii fierți printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Se adaugă pesmet, unt, sare, gălbenuș și lapte la carnea tocată. Frământați bine și puneți toată masa pe o scândură umedă. Cotletele orbe, se acoperă cu proteine, se rulează în pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte.

Carne de vită Zrazy

Carne de vită - 200 g, rolă - 20 g, orez - 2 linguri. l., ceapă - 1 buc., apă sau lapte - 2 linguri. l., ou - 1 buc., sare.

Rolați o minge din carne tocată cu mâinile umede și rotiți-o într-un tort plat de 1 cm grosime. Puneți orez fiert amestecat cu ou tăiat și ceapa în mijlocul tortului plat. Ciupiți marginile tortului, dați-l forma ovala și se prăjește într-o tigaie cu ulei sau se dă la cuptor pentru 30-40 de minute.

Crochete de vițel

Ingrediente: carne (pulpă) - 150 g, șuncă - 60 g, unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., lapte - ¾ pahar, ou - 1 buc., sare, patrunjel.

Tăiați vițelul și șunca în cuburi mici. Puneți untul într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă și adăugați făină, apoi aduceți la fierbere. Se diluează cu lapte fierbinte sau bulion.

Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, se adaugă sare și se adaugă pătrunjel tocat. Când sosul se îngroașă până la consistența terciurilor, adăugați vițelul, lăsați-l să se răcească și puneți-l pe o placă făinoasă. Tăiați crochetele de mărimea unei nuci, acoperiți-le cu ou și rotiți-le în pesmet. Se prăjește în ulei fierbinte.

Acum le place foarte mult să mărească mâncarea. Asigurați-vă că șunca nu este prea afumată sau prea sărată.

Tocane (Opțiunea 1)

Ingrediente: apă - 1,5 cani, carne de vită - 200 g, cartofi, ceapă, morcovi - 1 buc., Fasole verde - ½ cană, frunze de dafin, pătrunjel, mărar, ceapă verde, sare.

Tăiați carnea în bucăți, fierbeți până la jumătate gătită în apă cu sare împreună cu frunzele de dafin. Curățați legumele, tăiați-le cuburi și așezați-le cu carnea. Presară ierburi înainte de servire.

Tocane (Opțiunea 2)

Ingrediente: carne - 200 g, ceapă - 1 buc., Pastă de roșii - 1 lingură. l., unt - 1 lingură. l., făină - 1 lingură. l. frunze de dafin, sare.

Tăiați carnea în cuburi și prăjiți-o în ulei. Se presară făină, se adaugă frunzele de dafin, ceapa tocată mărunt, pasta de roșii, sarea și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Caserola Cu Carne Si Vermicelli

Ingrediente: vermicelli - 100 g, lapte - ½ cană, ou - 1 buc., Unt - 1 lingură. l., carne fiartă - 100 g, ceapă - 1 buc., sare, sos de roșii.

Fierbeți vermicele în apă sărată, aruncați-le printr-o strecurătoare și scurgeți-le. Se transferă într-o cratiță, se adaugă oul și laptele și se amestecă. Puneți jumătate din vermicelli pe o foaie de copt unsă. Puneți carnea tocată din carnea fiartă măcinată, înăbușită într-o tigaie, împreună cu ceapa tocată fin deasupra. Puneți tăiței rămași pe carne, sfărâmați untul, presărați cu pesmet. Se coace la cuptor. Se servește cu sos de roșii.

Caserola Cu Carne Si Cartofi

Carne de vită fiartă - 100 g, cartofi - 3 buc., Ceapă - 1 buc., Unt - 1 lingură. l., ou - 1 buc., biscuiți măcinați, sare.

Faceți piure de cartofi. Puneți o jumătate de strat uniform pe o tigaie unsă și presărată cu pesmet cernut; intindeti carnea trecuta printr-o rasnita si prajita cu ceapa deasupra si acoperiti-o cu restul de piure. Ungeți suprafața caserolei cu un ou amestecat cu smântână și coaceți la cuptor.

Caserola de carne cu varza

Ingrediente: carne - 200 g, varză albă - 1 frunză, unt - 2 linguri. l., ceapă - 1 buc., lapte - ½ cană, apă - ½ cană, ou - 1 buc., sare.

Treceți carnea fiartă cu ceapă tocată mărunt printr-o mașină de tocat carne. Tocați varza mărunt, puneți-o într-o cratiță, acoperiți-o cu apă fierbinte și fierbeți-o sub capac la foc mic, timp de 15 minute. Apoi puneți untul, carnea în varză, turnați laptele rece, sarea, adăugați un ou bătut, amestecați bine și puneți-o într-o tigaie, precedată cu ulei. Ungeți caserola cu un ou amestecat cu lapte și dați-o la cuptor pentru 30 de minute.

La servire, se toarnă peste smântână sau sos de roșii și se presară cu ierburi tocate mărunt.

Caserola de pui

Ingrediente: pui fiert - 250 g, ou - 2 buc., Pâine albă - 1 felie, lapte - 50 ml, smântână - ½ cană, unt - 50 g, biscuiți măcinați - 2 linguri. l., brânză - 50 g, sare.

Se toarnă lapte în pâine albă și se lasă să se înmoaie. Separați gălbenușurile de albi, dați-le la frigider. Treceți peste carnea de pui printr-o mașină de tocat carne, adăugați gălbenușuri, pâine îmbibată, sare, smântână și 2/3 unt. Amesteca bine.

Bateți proteinele răcite cu puțină sare, adăugați cu grijă la carnea tocată și amestecați. Ungeți o tigaie adâncă cu restul de ulei, presărați jumătate din pesmet și întindeți masa de pui. Se presară deasupra pesmet și se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute.

Puiul poate fi înlocuit cu carne de curcan fiartă.

Caserola de peste si cartofi

Ingrediente: pește - 200 ml, cartofi - 3 buc., Pesmet - 2 lingurițe, unt - 2 lingurițe, lapte - ⅓ pahar, ou - 2 buc., Sare.

Puneți cartofii calzi, proaspăt fierți și amestecați cu lapte. Se fierbe peștele eviscerat, se selectează pulpa și se amestecă cu cartofii. Adăugați la amestec untul topit, sarea, gălbenușul și albușul bătut. Se unge matrița cu unt și se presară pesmet, se pune carnea tocată în ea, se acoperă cu hârtie unsă și se gătește într-o baie de apă timp de 40 de minute.

Caserola de peste

Ingrediente: pește - 200 g, unt - 2 lingurițe, brânză - 20 g, pesmet - 2 lingurițe, sare.

Se fierbe peștele eviscerat și curățat în apă clocotită (5 minute), se răcește rapid în apă rece, se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Tăiați în bucăți și scoateți pulpa din oase. Puneți bucățile de pește într-un vas de lut ignifug uns, turnați peste sosul din făină uscată, bulion și lapte, presărați cu brânză rasă și pesmet cernut deasupra. Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute.

Rulouri de pește

Ingrediente: file de pește - 500 g, ou - 1 buc., Lapte - 3 linguri. l., pesmet, unt - 50 g, ulei vegetal - 50 ml, făină, ierburi, sare. Pentru carnea tocată: orez - ½ cană, ou fiert tare - 1 buc., Unt - 20 g, sare.

Sare fileul, pune la rece 1-2 ore. Pregătiți carnea tocată. Clătiți orezul și gătiți-l în apă din abundență până la jumătate gătit. Scurgeți apa, puneți ulei în orez, acoperiți și puneți într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. Apoi se răcește orezul, se pune într-un vas, sare, piper, se amestecă cu ouă fierte. Puneți carnea tocată pregătită pe file, înfășurați-o, legați-o cu fire, rulați-o în făină, umeziți-o într-un ou amestecat cu lapte și prăjiți-o în pesmet. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei.

Eliberați rulourile finite din fire, puneți într-o cratiță și turnați cu unt topit, fără acoperire, introduceți în cuptor.

Mușcături de pește aburite

Ingrediente: file de pește - 250 g, fasole verde - 150 g, sul - 50 g, lapte - 50 ml, ciuperci proaspete - 100 g, ou - 1 buc., Unt - 2 linguri. l. sare.

Treceți fileul fără piele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu pâine înmuiată în lapte, sare și tocați din nou. Apoi adăugați untul înmuiat, oul în masă, amestecați bine. Tăiați, fără a vă rula în făină, dând cărnii tocate forma unor bile de tac.

Așezați cotletele într-un rând la baza unei cratițe unse cu ulei, puneți ciupercile proaspete curățate, spălate și tocate (porcini sau șamponuri) între ele, presărați cu ulei, turnați bulionul fiert din oase de pește, astfel încât cotletele să fie trei sferturi scufundate în lichid ... Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute.

Gătitul cu aburi este întotdeauna mai sănătos decât prăjirea sau prăjirea la adâncime.

Pate de pește (opțiunea 1)

Ingrediente: file de pește de mare - 250 g, unt - 50 g, morcovi - 1-2 buc., Ceapă - 1 buc., Sare.

Curățați și radeți morcovii și ceapa. Se prăjește ușor. Măcinați fileul de pește și prăjiți-l cu legume până se înmoaie. Treceți acest amestec printr-o mașină de tocat carne de două ori, sare, adăugați untul rămas după prăjire. Se amestecă totul bine, se bate și se răcește.

Pate de pește (opțiunea 2)

Ingrediente: file de cod - 300 g, cartofi - 3-4 buc., Ceapă - 1 buc., Ou - 1-2 buc., Pătrunjel - 1 legătură, sare.

Se fierbe separat codul și cartofii „în sacoul lor”. Strângeți peștele din excesul de umiditate, curățați cartofii și tocați-i împreună cu ceapa. Adăugați pătrunjelul și ouăle tocate la carnea tocată. Se amestecă bine, sare. Se pune într-un vas și se coace la cuptor.

Tocană de legume

Ingrediente: carne de vită - 200 g, cartofi, morcovi, ceapă - 1 buc., Conopidă sau varză albă 1 frunză albă, mazăre verde - 2 lingurițe, unt - 2 linguri. l., făină - 1 linguriță, lapte - ½ cană, apă - 2 cani, sare.

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță, acoperiți-o cu apă fierbinte (1 pahar) și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi puneți cartofi tocați mărunt, morcovi, ceapă, bucăți de varză crudă, mazăre verde, apă (1 pahar) și sare. Fierbeți tocanita la foc mic încă 30 de minute, apoi adăugați făină cernută și uscată, diluată cu lapte rece și, amestecând ușor, fierbeți timp de 3-5 minute.

Pâine de carne umplută

Ingrediente: carne (pulpă) - 200 g, sul - 30 g, morcovi - 1 buc., Ou - 2 buc., Unt - 2 lingurițe, ceapă verde, sare, smântână.

Pregătiți carnea tocată, așezați-o într-o fâșie lungă pe un prosop umed și rotiți-o ușor. Se pun ouă tocate mărunt în mijlocul cărnii tocate, se presară cu ceapă verde, deasupra se pun morcovi prăjiți. Ciupiți rola, unind marginile prosopului și transferați cusătura în jos într-o tigaie unsă.

Ungeți rulada cu smântână, bătută cu un ou și unt, înțepați în mai multe locuri cu o furculiță pentru a nu crapa. Adăugați puțină apă fierbinte în tigaie și dați la cuptor timp de 30-40 de minute, turnând din când în când apă fierbinte din tigaie.

Pâine de carne cu brânză

Ingrediente: carne de vită - 200 g, brânză - 50 g, unt - 1 linguriță, ulei vegetal - 1 lingură. l. ierburi, sare.

Tăiați carnea de vită în bucăți, bateți-o, sareți, faceți o umplutură de brânză din brânză rasă fină amestecată cu unt și ierburi tocate, puneți carnea, înfășurați-o într-un tub, prăjiți-o în ulei vegetal. Apoi adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți până se înmoaie.

Conserve de carne tocată

Ingrediente: carne - 200 g, morcovi, ceapă - 1 buc., Rădăcină și șalotă de țelină, sos de roșii - 1 linguriță, unt - 1 lingură. l. sare.

Tăiați grăsimea dintr-o bucată de carne, spălați-o cu apă rece, puneți-o într-o strecurătoare și scurgeți-o, apoi uscați-o cu un prosop și frecați-o cu sare. Se dizolvă uleiul într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa tocată mărunt, apoi se adaugă carnea și rădăcinile tocate. Odată ce carnea este bine rumenită, adăugați 2 linguri de apă, închideți tigaia cu un capac și fierbeți la cuptor, răsucind ocazional și sucind carnea. Adăugați sos de roșii pentru a îmbunătăți gustul.

Vitel cu cartofi

Ingrediente: vițel - 200 g, cartofi - 2 buc., Ceapă - 1 buc., Ulei vegetal - 1 lingură. l., pastă de roșii - 1 lingură. l., biscuiti - 1 lingura. l. brânză rasă - 1 lingură. l. ierburi, sare.

Se fierbe carnea și cartofii, tăiați felii, se pun într-o tigaie, se toarnă sos (se amestecă ceapa prăjită cu pasta de roșii), se fierbe timp de 15 minute. Presărați pesmet și brânză, coaceți timp de 10-15 minute.

Ficat cu legume

Ingrediente: ficat de vită sau de pui - 100 g, ceapă, morcovi, cartofi - 1 buc., Roșii - 2 buc., Făină - 1 linguriță, unt - 2 linguri. l. frunze de dafin, sare.

Se spală legumele (cu excepția roșiilor), se curăță și se taie cuburi. Se spală ficatul, se curăță filmul, se taie bucăți, se presară făină, se prăjește în ulei. Se adauga legume si se prajesc 10-15 minute. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja, se taie felii si se pun cu legume si ficat. Condimentați cu sare, puneți frunza de dafin și fierbeți până se înmoaie.

Pui cu orez

Ingrediente: carne de pui - 150 g, orez - 100 g, unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., bulion - 1 pahar, ceapă - 1 buc., piure de roșii, sare.

Tăiați puiul fiert cubulețe. Se dizolvă uleiul la foc mare și se prăjește ceapa tocată mărunt, apoi se usucă orezul, uscat anterior cu un prosop. Se prăjește orezul până devine ușor galben. Când orezul are un miros plăcut, se toarnă bulionul peste el și se fierbe, amestecând continuu.

Când orezul este suficient de moale, adăugați o linguriță de pastă de roșii și pui, amestecați și încălziți.

Budinca de pui

Pui (pulpă) - 300 g, rulou - 30 g, unt - 1 lingură. l. lapte - 150 ml, ou - 3 buc., sare.

Clătiți puiul dezosat, tocați de două ori; săriți carnea pentru a doua oară împreună cu pâinea veche de grâu, înmuiată anterior într-o porție de lapte. Ștergeți masa rezultată printr-o sită de păr, amestecați cu restul de lapte, adăugați gălbenușul de ou crud și albușul bătut, sare, transferați-l într-un vas uns și gătiți într-o baie de apă timp de 20-25 de minute.

Rulouri de varza

Ingrediente: carne (pulpă) - 150 g, orez - 60 g, varză - 0,5 kg, ceapă - 1 buc., Roșie - 1 buc., Unt - 1 lingură. l., ou - 3 buc., făină - 2 lingurițe, smântână - 3 lingurițe, zahăr, sare.

Tăiați părțile îngroșate din frunzele de varză și înmuiați frunzele în apă ușor clocotită timp de câteva minute (în funcție de grosimea frunzelor). Așezați frunzele într-o strecurătoare și scurgeți-le.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați la ea orez fiert, ceapă tocată mărunt și prăjită, ou tăiat.

Așezați carnea tocată în mijlocul frunzei de varză și înfășurați. Scufundați rulourile de varză în pesmet sau făină și prăjiți-le în ulei. Apoi puneți într-o cratiță, turnați sos de roșii și fierbeți la cuptor pentru 30-40 de minute.

Pregătirea sosului: dizolvați untul, prăjiți o roșie în el, adăugați zahăr, presărați făină, diluați cu bulion și smântână, lăsați să fiarbă timp de 8-10 minute.

Role de varză leneșă

Ingrediente: orez - 1 cană, varză - ½ cap de varză, ceapă - 1 buc., Carne - 200 g, pastă de roșii - 2 linguri. l. apă - 4 căni, unt - 4 linguri. l. ierburi, sare.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, spălați orezul, tocați varza și ceapa. Așezați în straturi: varză, ceapă, carne, orez. Sareți fiecare strat. Se dizolvă pasta de roșii în apă fierbinte, se toarnă peste straturi. Puneți untul tăiat în bucăți deasupra și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Presară ierburi înainte de servire.

Rulouri de varză de pește

Ingrediente: file de pește - 250 g, varză - 250 g, orez - 1 lingură. l., ceapă - 1 buc., unt - 2 linguri. l., sos de roșii - 2 lingurițe, sare.

Se fierbe varza proaspata si se toaca marunt. Se prajesc ceapa tocata subtire, se fierbe orezul. Măcinați fileul într-o mașină de tocat carne, adăugați varză, orez, ceapă, sare, amestecați bine și faceți varză umplută sub formă de cârnați. Se pune într-o tigaie preîncălzită, se prăjește, se toarnă peste sos de roșii și se coace la cuptor.

Supa de pansament

Ingrediente: carne (carne de vită) - 300 g, apă - 6 căni, morcovi - 1 buc., Rădăcină de pătrunjel, sare, ceapă și praz, pătrunjel.

Spălați o bucată de carne cu oase, tăiați filmul, îndepărtați grăsimea și tendoanele, tăiați-le în bucăți mici, zdrobiți oasele. Se toarnă apă rece, se fierbe, se îndepărtează spuma, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de o oră. Condimentează bulionul cu rădăcini tocate mărunt (ceapă, pătrunjel, morcovi) și ierburi. Continuați să gătiți încă o oră. Apoi scoateți grăsimea, strecurați bulionul, sarea și aduceți la fierbere. Bulionul pentru dressing poate fi folosit atât pentru prepararea supelor, cât și ca fel de mâncare de sine stătător.

Puteți condimenta bulionul cu legume mărunțite mărunt (1 lingură. L. Pe pahar de bulion) sau orez slăbit pre-gătit (1 linguriță. Pe pahar de bulion). Puteți condimenta cu varză proaspătă prăjită (1 lingură. L. Pe pahar de bulion) sau gri (1 linguriță. Pe pahar de bulion), piure de legume sau piure de carne, luate în 1 lingură. l.

Bulion Cu Vermicelli

Ingrediente: carne - 100 g, vermicelli - 2 mână, morcovi - 1 mic, unt - 1 linguriță, sare.

Se scufundă vermicele în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se clătește cu rece apa fiarta... Morcovii se toacă mărunt sub formă de inele sau benzi subțiri, se fierbe în ulei. Puneți tăiței gătite, morcovi înăbușiți în bulion fierbinte și fierbeți.

Cantitatea medie a primului curs: pentru un copil de la 1 la 2 ani - 120-150 ml, de la 2 la 3 ani - 150-180 ml. ÎN zile diferite copilul poate avea un apetit diferit, nu este necesar să te străduiești să mănânce totul.

Supă cu conopidă

Ingrediente: carne de vită - 100 g, conopidă - ¼ cap de varză (sau 10-12 inflorescențe), morcovi - ½ buc., Unt - 1 linguriță, ceapă - ½ buc., Pătrunjel, mărar, sare.

Spălați capul de conopidă, curățați de butuci și frunze, tăiați-l în bucăți mici (inflorescențe), puneți-l în supă de fierbere strecurată și fierbeți la fierbere mică timp de 15 minute, sare. Înainte de servire, puneți unt în supă și presărați pătrunjel sau mărar tocat mărunt.

Supă de varză de Bruxelles

Ingrediente: carne de vită - 100 g, varză de Bruxelles - 3-4 buc., Morcovi - ½ buc., Pătrunjel, mărar, smântână, bulion - 1,5 căni, sare.

Se fierbe bulionul de carne. Tăiați coagul de varză de Bruxelles, clătiți bine și puneți în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi spălați-vă din nou. Scufundați cărbunii în apă clocotită și, când apa fierbe din nou, îndepărtați-i imediat cu o lingură cu fante și puneți-l în bulion fierbinte. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți până se înmoaie. De asemenea, puteți găti supă în apă sau bulion de legume. Se servește cu smântână.

Legumele trebuie spălate și decojite imediat înainte de gătit; ar trebui să fie așezate în apă clocotită și, de preferință, la foc mic, în puțină apă. Legumele nu trebuie fierte mai mult de 30 de minute, deoarece gătitul prelungit duce la distrugerea vitaminelor.

Supă tare de pui

Ingrediente: carne de pui - 400 g, apă - 6 căni, rădăcină de pătrunjel - 50 g.

Puneți carcasa procesată de pui tânăr într-o cratiță, puneți-o pe foc mare, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Apoi reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 1–1,5 ore, până când puiul devine moale.

Scoateți puiul și scufundați-l în apă rece sărată, astfel încât să nu se întunece. Strecurați bulionul printr-un șervețel umed, puneți-l din nou pe foc și condimentați cu griș, sau tăiței sau orez. În același timp, puneți carnea de pui trecută printr-o mașină de tocat carne și lăsați-o să fiarbă încă 20 de minute Copiii cu vârsta peste 2 ani pot servi separat o bucată de pui cu orez și sos alb.

Când pregătiți supe de legume, nu uitați că legumele trebuie să fie proaspete și nedeteriorate. Supa cremă destinată alimentelor pentru bebeluși nu trebuie să fie prea groasă.

Supă de piure de pui

Ingrediente: carne de pui - 400 g, apă - 6-8 căni (în funcție de mărimea puiului), pătrunjel și rădăcină de praz - câte 50 g, ou - 1 buc., Făină - 1 linguriță, lapte - pahare, unt - 1 linguriță., sare.

Tăiați carcasa de pui în bucăți mici, adăugați apă rece și gătiți sub capac. Scoateți spuma, sareți bulionul. Aduceți la fierbere, îndepărtați din nou spuma, puneți rădăcinile albe, lăsați-o să fiarbă, apoi gătiți bulionul sub capac la foc mic până când puiul devine moale. Scoateți puiul, scoateți pulpa din oase și rotiți-o de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați făina prăjită în unt în piureul de pui rezultat, amestecați bine, turnând bulionul de pui strecurat, până la grosimea necesară, astfel încât supa de piure să nu fie foarte lichidă și să nu fie foarte groasă.

Supă ușoară de orez

Ingrediente: carne - 100 g, apă - 0,5 l, orez - 2 lingurițe, morcovi - 10 g, napi sau rutabaga - 10 g, sare, o cantitate mică de ceapă, pătrunjel și mărar.

Se fierbe carnea sau bulionul de pui, se scurge. Sortați orezul, clătiți-l, puneți-l în apă clocotită sărată și fierbeți-l la fierbere scăzută până se înmoaie, fără a fi prea gătit. Aruncați orezul într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, apoi puneți orezul în bulion fierbinte și fierbeți. Spălate cu apă fiartă și verdeață tocată mărunt se pun într-o farfurie înainte de servire.

Bulion de pește

Ingrediente: pește - 150 g, rădăcini albe, ceapă - 1 buc., Apă - 1,5 căni, sare.

Luați fileul de pește (sau eliberați carcasa de pește din oase), tăiați în bucăți. Puneți-le pe fundul unei cratițe, turnați apă fierbinte (pentru 100 g de pește - 1 pahar de apă), adăugați rădăcini crude tocate, ceapă, sare și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic (aproape fără fierbere vizibilă). Scoateți peștele finit din bulion, strecurați bulionul. Se servește cu bile de pește.

Chiftele de pește pentru supă

Ingrediente: file de pește - 100 g, pâine - 15 g, unt - 1 linguriță, ou - ½ bucăți, sare.

Sari peste peștele fără piele și oase de două ori printr-o mașină de tocat carne cu pre-înmuiat în lapte și pâine de grâu stoarsă. Se adaugă uleiul, sarea, oul bătut în masa zdrobită și se amestecă bine, apoi se rulează bile (chiftele) de dimensiunea unei alune. Scufundați chiftelele în bulionul care fierbe. Gatiti la cea mai mica clocotire timp de 10-15 minute.

Copiii sunt serviți cel mai bine cu cod, știucă, navaga, biban, merluciu argintiu și alți pești cu conținut scăzut de grăsimi. Este de dorit ca peștele să fie proaspăt sau congelat.

Supă de pește cu orez și legume

Ingrediente: file de pește - 300 g, apă - 1 l, ardei gras - 2 păstăi, roșii - 2-3 buc., Ceapă - 1 buc., Orez - ¼ cană, ulei vegetal - ¼ cană, pană de lămâie, mărar, patrunjel si ceapa verde, sare.

Scoateți semințele de pe păstăile de ardei și tăiați-le în fâșii. Se toarnă apă clocotită peste roșii și apoi imediat cu apă rece. Se curăță, se taie felii. Curățați ceapa și tăiați-o. Prăjiți ceapa direct într-o cratiță până când devine transparentă. Se toarnă orezul spălat pe ceapă, se adaugă piper și roșii. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute, apoi se toarnă apă fierbinte și se fierbe încă 15 minute. File de pește sărat, picură suc de lămâie... Tăiați fileurile în felii sau fâșii și puneți-le în supa clocotită. Gatiti la foc foarte mic pana cand pestii sunt fragili. Tăiați mărunt verdele, adăugați la supă și îndepărtați imediat de pe foc.

Supa de varza proaspata cu chiftele

Ingrediente: carne - 150 g, pătrunjel și rădăcină de praz, ceapă - 1 buc., Cartofi - morcovi, rutabagas - 1 buc., Varză - furculiță mică, roșie - 1 mică, zahăr, sare.

Se fierbe bulion limpede. Puneți sub capac varza albă, morcovii și rutabagele tocate, adăugând zahăr și o cantitate mică de bulion strecurat. Când legumele sunt pe jumătate fierte, adăugați cartofii și roșiile, înăbușite separat, în puțin ulei. Când legumele sunt gata, adăugați restul de bulion strecurat la ele, lăsați-le să fiarbă din nou și serviți cu sau fără smântână.

Chiftele de supă

Ingrediente: carne de vită fiartă - 200 g, pâine de grâu - 1 felie, ou - 1 buc., Ceapă mică, pătrunjel, mărar, sare.

Treceți carnea fiartă de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu pre-înmuiată în apă rece, apoi stoarceți pâine din grâu (fără cruste), adăugați oul bătut, ceapa crudă, rasă, sare și amestecați. Tăiați carnea tocată în bile de mărimea unei alune. Înainte de a mânca, așezați chiftelele în bulion fierbinte și fierbeți timp de 10 minute la fierbere scăzută.

Chifteluțe de vițel

Vitel (pulpa) - 200 g, lapte - 2 linguri. l., ou (proteină) - 2 buc., sare.

Treceți carnea de două ori printr-o mașină de tocat carne, sare, adăugați lapte și amestecați bine, apoi adăugați albușuri de ou, bătută într-o spumă și amestecată din nou. Se rulează în bile de mărimea unei vișine mari din masa pregătită, se pune într-o cratiță mică, unsă cu ulei, se adaugă puțin bulion sau apă și se închide bine cu un capac. Aburi.

Supă de varză verde

Ingrediente: carne - 150 g, spanac - 200 g, cartofi - 2 buc., Ou - 2 buc, smântână - 2 lingurițe.

Se fierbe bulionul și se strecoară printr-o pânză de brânză dublă. Sortați spanacul, spălați-l în mai multe ape, înmuiați-l în bulion fiert împreună cu cartofii tocați. Gatiti, acoperit, pana cand cartofii sunt fragili. Scoateți spanacul și cartofii din supă și frecați-l printr-o sită, apoi puneți piureul rezultat înapoi în bulion și aduceți-l la fierbere. Condimentează supa gata cu gălbenuș crud, bătut cu smântână. Se servește cu o jumătate de ou fiert.

Supă leneșă de varză

Ingrediente: carne de vită - 100 g, varză - 150 g, ceapă și morcovi - 1 buc., Pastă de roșii - 1 linguriță, smântână - 1 lingură. l., făină - 1 linguriță., unt - 1 lingură. l., frunze de dafin, sare, mărar.

Se fierbe bulionul, se scoate carnea. Se prajesc ceapa si morcovii tocati in ulei timp de 10 minute, se adauga varza murata, pasta de rosii, frunza de dafin, se fierbe inca 10-15 minute. Se combină cu bulion și carne tocată, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă sos de făină. Puneți smântână și mărar înainte de servire.

Bors cu chiftele

Ingrediente: carne - 200 g, apă - 600 ml, sul - 30 g, rădăcină de pătrunjel și praz, ceapă, morcovi, rutabagas, sfeclă - 1 buc., Varză - ¼ cap mediu, roșie - 1 smântână mică, acră, unt - 1 linguriță, zahăr, sare.

Separați carnea de oase. Gatiti un bulion transparent din oase.

Pregătiți chifteluțe din pulpă: adăugați pâinea înmuiată anterior în apă la carnea tocată, o lingură de apă foarte rece și amestecați bine. Tăiați chiftelele de mărimea nucilor.

Tăiați separat sfecla, varza, niște morcovi, rutabagas și ceapă. Se toarnă legumele într-o cantitate mică de bulion (sub capac) cu adăugarea unei cantități mici de zahăr, se adaugă acolo roșiile înăbușite în ulei.

Chiftelutele (4-5 bucăți pe porție) se scufundă în supă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Rețete din cartea "Rețetele bunicii pentru bebeluși. Gustos, hrănitor, util", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Medicul pediatru vă va spune când puteți da carne copiilor și în ce porțiuni, astfel încât produsul să fie absorbit în cel mai bun mod posibil. Consultanții cu experiență din magazinul online Dochki-Sinochki vă vor prezenta sortimentul de alimente pentru bebeluși din carne.

La ce vârstă li se poate administra bebelușilor carne?

Hrana pentru adulți este oferită copiilor de la 5 luni cu hrănire artificială și de la 6 luni - cu lapte matern. Primele feluri de mâncare sunt cerealele ușor digerabile, piureurile de legume și fructe. Carnea este un aliment complementar pentru bebeluși, a cărui prelucrare a tractului gastro-intestinal al copilului este gata să facă față la 1-1,5 luni după introducerea în meniu a piureului din legume sau fructe. Aceasta înseamnă că piureul de carne ar trebui să fie hrănit copiilor de la 6,5-7 luni, în funcție de tipul de hrănire.

Când începeți să dați carne copiilor:

• dacă au trecut 5-7 săptămâni din ziua primei hrăniri;
• dinții bebelușului au început să se taie;
• există o concentrație scăzută de hemoglobină în sânge;
• există indicații pentru creșterea în greutate a unui bebeluș.

Introducerea cărnii la un bebeluș la 7 luni are beneficii pentru țesutul muscular și osos, ajută la întărirea aparatului de mestecat. Copiilor care sunt hrăniți cu formulă de lapte de la naștere li se recomandă să introducă piureul de carne puțin mai devreme, de la aproximativ 6 luni.

Important!

Nu va fi dificil să stabiliți momentul când să dați carne unui bebeluș dacă îl hrăniți conform meniului prescris la timp și în conformitate cu regulile. O dietă insuficient de completă de alimente complementare de la 5 luni poate duce la necesitatea introducerii premature a cărnii în meniu pentru a evita rahitismul și anemia.

Cum se face piure de carne pentru bebeluși

Piureul este făcut din carne curățată bine de oase, vene și grăsimi. Se zdrobește până la consistența cărnii tocate, apoi se fierbe bine în apă clocotită la foc mic timp de 20-30 de minute. Înainte de a găti carne pentru bebeluși, ar trebui să decideți asupra varietății acestui produs. Se recomandă începerea alimentelor complementare din carne cu carne slabă și antialergenică de iepure sau curcan.

Tabelul 1. Caracteristicile soiurilor de carne recomandate pentru hrana copiilor

Calitatea cărnii	Conținutul de nutrienți	Caracteristici:
Iepure	Cea mai mare concentrație de fier, fosfor și vitamine B1, B2 printre alte tipuri de carne	Alimente dietetice cu conținut scăzut de calorii
		antialergenic
		ușor absorbită de corpul copilului
Curcan	Fosfor, calciu, fier, vitaminele B și A	Activează mușchii inimii și funcția vasculară
		îmbunătățește pofta de mâncare
		nu provoacă alergii, crește imunitatea
Vițel	Conține o mulțime de caroten, magneziu, potasiu și fosfor	Ajută la întărirea țesutului locomotor
		dezvoltă viziunea
Găină	Îmbogățit cu complex de aminoacizi și fier	Este introdus în dietă cu precauție, deoarece poate provoca alergii în cantități mari
Porc	Conținut ridicat de grăsimi	Acesta trebuie injectat cu atenție, poate servi ca alergen
		supus unei pregătiri mai amănunțite pentru gătit.

Vă oferim următoarea rețetă pentru gătitul cărnii pentru bebeluși:

• fierbeți 30 g carne tocată;
• tocați 2-3 bucăți de dovlecei fierți, conopidă;
• amestecați carnea tocată cu legumele și bateți până la piure;
• se adaugă ¼ din gălbenușul fiert și mărunțit în vas.

Cum se macină carnea pentru bebeluși? În primul rând, ar trebui să tocați mărunt produsul în bucăți, apoi să îl treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. După gătit, asigurați-vă că așezați un blender pentru a da consistența necesară. Nu adăugați sare și condimente.

Câtă carne să dai unui copil depinde de vârsta copilului. Este mai bine să începeți alimentele complementare din carne la 7 luni, cu o porție minimă de 0,5 linguriță (2,5 g) pe zi. Dacă nu există alergie și bebelușului îi place felul de mâncare, puteți crește volumul zilnic în fiecare zi până la ultimele 10-30 g. Va dura aproximativ 10 zile pentru introducerea completă a piureului de cartofi în meniu. Nevoia zilnică de carne a unui copil la vârsta de 7 până la 12 luni arată astfel:

• 7 luni - 10-30 g;
• 8 luni - 50-60 g;
• 9-12 luni - 60-70 g.

Cât de des să dai carne bebelușilor depinde de tipul de produs. Iepurele și vițelul slab pot fi hrăniți în fiecare zi, iar puiul, curcanul sau carnea de porc nu pot fi hrăniți de cel mult 2-3 ori pe săptămână.

Opinia expertului

„Este mai bine să nu oferiți carne de același tip bebelușilor în fiecare zi, deoarece este plină de alergii. Nutriția monotonă nu contribuie la saturația corpului cu un complex de substanțe utile. Gătitul unui fel de carne de oaie este contraindicat, acest tip de carne conține grăsimi greu digerabile.

Pe piața noastră online puteți cumpăra diverse piureuri de carne gata preparate pentru hrănirea bebelușilor: iepure dulce Heinz, vițel, legume fragede Hipp cu vițel, pui, porc „FrutoNyanya”. Oferim alimente pentru bebeluși făcute folosind diferite tipuri de carne. "

Specialist al magazinului online „Dochki-Sinochki”
Antonova Ekaterina

concluzii

Ar trebui să dau carne bebelușilor? Se recomandă introducerea alimentelor complementare din carne nu mai devreme de 6,5-7 luni. Pentru piureul de cartofi, cele mai utile cărnuri sunt carnea de curcan, iepure, vițel, pui și cal. La 7 luni, porția zilnică a unui vas de carne ajunge la aproximativ 30 g, la 9 luni crește la 70 g.

Pentru a afla cum să introduceți în mod corespunzător carnea pentru bebeluși în dietă, trebuie să consultați un medic pediatru. Dozajul și momentul introducerii alimentelor complementare din carne pot varia în funcție de starea de sănătate a bebelușului și de caracteristicile de dezvoltare ale corpului copilului.

Bebelușii vor trebui să încerce piure de carne pentru bebeluși nu mai devreme de 7-8 luni. La această vârstă, copilul crește și se dezvoltă intens, iar corpul său epuizează rezervele de fier pe care le-a acumulat în timp ce se afla în burtica mamei sale și în timpul alăptarea... În această perioadă se recomandă introducerea în dietă a piureului de carne pentru bebeluși. Carnea este principala sursă de proteine \u200b\u200banimale complete de care un om în creștere are nevoie pentru a proteja împotriva infecțiilor, a dezvolta și a forma dinți și oase. Piureul de carne pregătit corespunzător pentru prima hrănire conține fier ușor digerabil, fosfor, potasiu, magneziu, zinc, vitamine din grupa B. Conține, de asemenea, substanțe extractive care stimulează producția de enzime digestive și activitatea sistemului digestiv.

Începeți să vă hrăniți cu piure de carne cu o porție de 3-5 g (aceasta este 1/2 linguriță), astfel încât, mărind treptat dimensiunea sa, să ajungeți la 60-80 g cu 1 an.

Desigur, dacă doriți, puteți cumpăra piure de carne pentru prima mâncare complementară din magazin, gata preparată. Merită să te „păcălești” cu gătitul acasă? Depinde de voi să decideți. Nu există un singur răspuns la întrebarea care dintre piureurile de carne sunt cele mai bune pentru bebelușul dumneavoastră. Dar credem că veți fi de acord cu asta rețetă de casă garantează încrederea în fiecare ingredient. Și nu este greu să gătești piure de cartofi acasă.

Piure de carne pentru prima hrănire: rețetă și instrucțiuni pas cu pas

Vei avea nevoie:

• pahar din sticlă sau ceramică cu o capacitate de 200-500 ml
• cratiță din sticlă sau smalț cu o capacitate de 0,5-1l
• lingura din plastic sau metal
• cuțit de tăiat carne
• tablă din plastic (este mai igienică, este mult mai dificil să speli una din lemn, motiv pentru care se acumulează germeni pe ea)
• blender
• bucata de carne propriu-zisă

1. Alegerea cărnii

Pentru prima hrănire, se recomandă alegerea cărnii hipoalergenice de iepure sau curcan, care sunt ușor de digerat și conțin puține grăsimi. Mielul și vițelul slab și carnea de vită nu sunt, de asemenea, interzise. Carnea de porc pentru bebeluși va fi prea grasă și poate provoca o defecțiune a sistemului digestiv, puiul provoacă adesea reacții alergice.

Este recomandat să cumpărați carne pentru piureul de carne pentru bebeluși într-un magazin de încredere. Deoarece orice carne trebuie să treacă de controlul veterinar, vânzătorul trebuie să dețină un certificat care să confirme această procedură. Alegeți bucăți întregi de carne (nu cubulețe) care sunt proaspete și suculente ca aspect, nu prea uscate. Tăierea dintr-o bucată de carne trebuie să fie netedă, roz. O tăietură roșie închisă sau albicioasă indică faptul că carnea a fost fie păstrată incorect, fie este departe de prima prospețime.

2. Pregătirea preliminară a cărnii

Înainte de a pregăti piureul de carne pentru prima hrănire, este necesar să clătiți bine carnea sub apă rece sau caldă. Îndepărtați grăsimea, venele, pielea, filmele de pe ea și eliberați-o de oase.

După aceea, tăiați o bucată de aproximativ 10 cm dintr-o bucată întreagă de carne. Piureul de carne, ca și alte feluri de mâncare pentru bebeluși, nu poate fi păstrat. Din acest motiv, veți avea nevoie de o bucată de carne foarte mică odată. Resturile de carne pot fi tăiate în bucăți mai mari și plasate în congelator. Rețineți că puteți dezgheța orice mâncare pentru bebeluși o singură dată. Produsul decongelat nu este supus recongelării: scăderile de temperatură creează un mediu favorabil reproducerii microorganismelor patogene. Așadar, de fiecare dată, intenționând să gătim piure de carne pentru alimente complementare, scoatem 1 bucată de carne din congelator. Pentru prima dată, această sumă va fi mai mult decât suficientă.

3. Reguli pentru prepararea cărnii pentru piureul pentru bebeluși

Așezați carnea într-o oală cu apă rece (amintiți-vă, trebuie filtrată sau îmbuteliată) și așteptați până fierbe. După 5 minute, scurgeți apa (acest lucru este necesar pentru a scăpa de grăsimi și substanțe extractive care împiedică digestia) și umpleți carnea cu o nouă, aceasta ar trebui să o acopere. Gatiti carnea pana se inmoaie la foc mic timp de aproximativ 2 ore (curcan, vitel si miel pana cand se inmoaie trebuie gatit timp de 1-1,5 ore). Dacă apa fierbe, reîncărcați din nou. Și amintiți-vă că bebelușii nu trebuie să sare și să adauge condimente la carne.

4. Gătit piure de carne

Când carnea este gătită, tăiați-o în bucăți mici. Apoi macinați bucățile într-un blender.

Pentru ca piureul să capete o consistență uniformă, asemănătoare cu terciul gros, adăugați câteva linguri din amestec sau bulion de legume (bulionul nu este permis copiilor!).

Piureul de carne gata preparat poate fi amestecat cu piure de legume, care este deja familiar bebelușului. Deci, copilul va percepe mai ușor noul produs. De asemenea, puteți turna câteva picături de ulei vegetal în piureul de carne (bebelușii de 7 luni au nevoie de 5 ml).

Prima porție de piure trebuie să fie 0,5 linguriță. Monitorizează atent reacția copilului. Dacă totul este în ordine, după o săptămână puteți crește porția. Până la vârsta de un an, copilul ar trebui să consume deja 60-80 g porții de carne. Cel mai bine este să hrănești bebelușii cu piure de carne la prânz.

Fiecare mamă are propria rețetă despre cum să gătești piureul de carne pentru un bebeluș. Vă vom prezenta câteva dintre ele.

Gătit piure de carne pentru bebeluși acasă din carne de vită

Veți avea nevoie de: 40 g carne de vită, apă, 1 linguriță de unt

Carne spălată, fără oase, pelicule și tendoane, tăiată în bucăți mici. Fierbeți bucățile în puțină apă până când sunt fierte timp de aproximativ 2 ore. Se răcește carnea gata și se rotește de două ori printr-o mașină de tocat carne, apoi se macină într-un blender. În acest fel veți obține o consistență uniformă. Adăugați puțin bulion de legume în piureul rezultat și aduceți la fierbere. Amestecând totul bine, adăugați unt.

Puteți adăuga și lapte matern în piureul de carne. Dar, în acest caz, piureul în fierbere nu mai este necesar.

Rețetă piure de carne de curcan

Veți avea nevoie de: 100 g file de curcan, 0,5 căni de apă.

Carnea poate fi gătită pe un raft multicooker, aburită sau fiartă într-o oală cu apă pe aragaz. Gătit într-un aragaz lent, setând modul „abur”, 40 de minute. Tăiați carnea fiartă în bucăți, pe care le mărunțim cu un blender până se obține o consistență omogenă. Diluăm cu apă. Deoarece piureul de curcan se dovedește a fi puțin uscat, puteți turna câteva picături de ulei vegetal în el. Piureul de carne preparat nu poate fi păstrat la frigider mai mult de o zi.