Maisto derinimas: galutinis vadovas. Maisto derinimas: galutinis vadovas Neutralus maistas

• žalia spalva - rodo gerą gaminio suderinamumą
• geltona- neutralus produkto suderinamumas
• raudona spalva- prastas maisto suderinamumas.

Kaip naudoti atskirą maitinimo šaltinio suderinamumo lentelę?

Kiekvienam produktui priskiriamas numeris. Pirmojo produkto atveju žiūrėkite eilutę po atitinkamu numeriu, o antruoju gaminiu pažiūrėkite į stulpelį po atitinkamu numeriu; linijos ir stulpelio sankirtoje nurodomas galimo bendro naudojimo rezultatas.

Pavyzdžiui, 4 eilutė ir 4 stulpelis atitinka.

Ar galima duoną derinti su sūriu? Duona yra 7, o sūris - 14. Jų susikirtimo taške kvadratas yra geltonos spalvos. Šis derinys yra priimtinas.

Išimtys

Neutralūs produktai

Neutralus maistas puikiai dera su baltymais ir angliavandeniais. Neutralus maistas apima šviežius maisto produktus ir vaisius.

Jei į savo racioną įtrauksite daugiau nei 50% neutralių maisto produktų, įvyks ne tik organizmo valymas ir gijimas, bet ir perteklinio svorio metimo procesas. .

Pažvelkime atidžiau į tam tikrų produktų derinį atskiroje dietoje:

1. Liesa mėsa, paukštiena ir žuvis. Visi mėsos gaminiai teigiamai dera su nekrakmolingomis ir žaliomis daržovėmis. Šis derinys padeda neutralizuoti neigiamas gyvulinių baltymų savybes, skatina aktyvų jų virškinimą ir cholesterolio pertekliaus pašalinimą iš kraujo. Gyvūninių baltymų derinimas su alkoholiniais gėrimais yra pavojingas sveikatai, nes alkoholis nusodina fermentą pepsiną, kuris būtinas visiškam gyvūninių baltymų pasisavinimui. Gaminant bet kokius mėsos gaminius, riebalai turi būti kruopščiai pašalinti.
2. Grūdai ir ankštiniai augalai. Dažniausiai meniu yra pupelės, sojos pupelės, žirniai, lęšiai ir pupelės. Šių gaminių derinimo su kitais gaminiais ypatumai paaiškinami jų dvejopu prigimtimi. Kaip augalinės kilmės baltymų šaltinis, ankštiniai augalai ir grūdai puikiai dera su krakmolingomis daržovėmis ir žolelėmis, o kaip krakmolas – su riebalais, būtent augaliniu aliejumi ar grietine.
3. Sviestas ir grietinėlė. Sviestą ir grietinėlę draudžiama laikyti sviestiniuose induose iš skaidrios medžiagos, nes saulės spinduliai per 24 valandas sunaikina visas juose esančias naudingas medžiagas ir vitaminus. Sviestą reikia rinktis natūralų, be priedų ir vartoti nedideliais kiekiais.
4. Grietinė.Šiame pieno rūgšties produkte yra vertingų organizmui mikroelementų, vitaminų, nikotino rūgšties. Grietinė turėtų būti įtraukta į meniu nedideliais kiekiais.
5. Daržovių aliejus yra būtinas maisto produktas žmogaus mityboje, jei vartojamas nerafinuotas ir žalias.
6. Į produktų grupę - cukrus ir konditerijos gaminiai, taip pat apima konservus, sirupus, marmeladus, uogienes ir kt. Būtina kuo labiau sumažinti cukraus ir konditerijos gaminių kiekį racione, nes šis produktas lėtina skrandžio sulčių išsiskyrimo procesą. Jei saldainiai vartojami su kitais maisto produktais, jie ilgai užsitęsia skrandyje, sukeldami jame rūgimo procesus, be to, sumažindami skrandžio motoriką. Rėmuo ir raugėjimas yra galutinis šio proceso rezultatas.
7. Medus nėra cukrus, nes tai jau perdirbtas produktas. Šiuo atžvilgiu medus greitai absorbuojamas į kraują ir neapkrauna virškinamojo trakto.
8. Bulvės, duona ir grūdai. Prie krakmolingo maisto priskiriami rugiai, kviečiai, avižos ir iš jų pagaminti produktai – duona, makaronai ir kt. Į valgiaraštį leidžiama įtraukti įvairiausių grūdų. Su maistu, kuriame yra daug krakmolo, visada reikia elgtis atsargiai. Juk gryna krakmolas yra blogai virškinamas produktas. Tabu dėl krakmolingo maisto ir gyvulinių baltymų derinimo yra pagrindinė atskiros mitybos taisyklė. Duona atskirame valgyje gali būti atskiras patiekalas, o ne nuolatinis kiekvieno valgio priedas. Tačiau viso grūdo duoną rekomenduojama valgyti su įvairiomis salotomis, neatsižvelgiant į salotų komponentus.
9. Rūgštūs vaisiai ir pomidorai. Šiai produktų grupei priskiriami citrusiniai vaisiai, spanguolės, rūgščių veislių obuoliai, slyvos, abrikosai, kriaušės ir vynuogės. Pomidorai nuo kitų daržovių skiriasi tuo, kad juose yra daug įvairių rūgščių. Pusiau rūgštūs vaisiai yra braškės, avietės, miško braškės ir mėlynės.
10. Saldūs vaisiai ir džiovinti vaisiai.Šiuos produktus galite derinti su riešutais ir pienu, bet nedideliais kiekiais, nes jie ilgai virškinami. Bet geriausia jokio vaisiaus nederinti su jokiu kitu maistu, o suvartoti likus 20 minučių iki pagrindinio valgio. Ši taisyklė ypač galioja melionams ir arbūzams.
11. Daržovės yra nekrakmolingos ir žalios.Šiai produktų grupei priklauso žaliosios valgomųjų augalų dalys, salotos, baltieji kopūstai, svogūnai, česnakai, agurkai, baklažanai ir saldžiosios paprikos. Ridikėliai, ridikai, rūtos ir ropės yra pusiau krakmolingos daržovės, kurios dera su kitais maisto produktais panašiai kaip žalios ir nekrakmolingos daržovės.
12. Krakmolingos daržovės.Šiai grupei priklauso krienai, burokėliai, žiediniai kopūstai, morkos, moliūgai, cukinijos, salierai ir petražolių šaknys. Draudžiama šias daržoves derinti su cukrumi, nes skrandyje susidaro stipri fermentacija. Kiti deriniai atskiroje dietoje su krakmolingomis daržovėmis yra priimtini.
13. Pienas.Šis produktas yra atskiras patiekalas, o ne gėrimas. Skrandyje pienas stingsta veikiamas rūgščių sulčių. Jei šiuo metu skrandyje yra kito produkto, tada pienas jį apgaubia ir blokuoja skrandžio sulčių veikimą. Kol pienas nesuvirškinamas, maistas nesuvirškinamas, pradeda pūti ir virškinimo procesas sulėtėja. Pieną geriau vartoti kaip atskirą savarankišką patiekalą.
14. Varškė ir kiti fermentuoto pieno produktai. Varškė yra prastai virškinamas pilnavertis baltymas. Produktai, kurių sudėtis yra vienalytė, gerai dera su rūgpieniu.
15. Sūris ir fetos sūris. Priimtini sūriai atskiriems patiekalams yra naminiai jauni sūriai. Lydyto sūrio į valgiaraštį geriau neįtraukti, nes šis produktas yra perdirbtas, o ne natūralus. Labai sveikas baltyminis produktas yra fetos sūris. Tačiau jį reikia papildomai mirkyti nuo druskos pertekliaus šaltame vandenyje.
16. Kiaušiniai.Šiame produkte yra didelis procentas baltymų, kuriuos organizmas pasisavina lėtai. Tačiau kiaušiniai puikiai dera su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis. Šiuo atveju vyksta cholesterolio neutralizavimo procesas kiaušinio trynyje.
17. Riešutai, kurie yra prisotinti lengvai virškinamų augalinių riebalų.
18. Melionas. Melionai yra visavertis patiekalas atskiriems patiekalams ir yra nesuderinami su kitais produktais. Pertrauka tarp valgymų turi būti bent trys valandos.

Neutralūs maisto produktai, ypač saldaus ar švelnaus skonio, įskaitant grūdus, krakmolingas daržoves, jautieną ir ankštinius augalus, papildo qi trūkumą ir subalansuoja organų veiklą. Grūdų kaip pagrindinio maisto gaminimas leis ilgą laiką išvengti arba sumažinti qi ar sulčių perteklių ar trūkumą. Todėl pagrindinę dietos dalį turėtų sudaryti neutralūs maisto produktai. Grūduose yra daugiausiai organizmui reikalingų medžiagų, todėl sveikas žmogus be jokios žalos gali daug metų iš eilės valgyti labai paprastą maistą – virtas kruopas ir daržoves, kasdien papildydamas jas ankštinėmis daržovėmis ar karts nuo karto su kitais šaltiniais. baltymų, įskaitant mėsą, žuvį ir kiaušinius.

Kalbant apie javų klasifikavimą pagal jų šilumines savybes, reikia turėti omenyje: visi grūdai yra subalansuoti, tai yra neutralūs, maisto produktai, nes juose derinamas aukso vidurys: vienodai stiprina yin ir yang šaknis. , papildyti qi ir sultimis . Tačiau kai kurie grūdai papildomai turi ypatingą savybę – skatina qi ar sulčių gamybą. Tai aiškiai matyti iš lentelės, kurioje kai kurie yra klasifikuojami kaip gaivinantys (yin gaminantys) arba šilti (jangą gaminantys) maisto produktai. Pavyzdžiui, kviečiai padeda papildyti qi, bet papildomai turi savybę vėsinti šilumą, ypač širdyje. Todėl lentelėje jis priskiriamas prie gaivinančių produktų, kurių nerekomenduojama valgyti, jei trūksta yang.

Grūdų klasifikacija pagal skonio savybes, atsispindi lentelėje, taip pat yra sudėtinga: kadangi visi grūdai yra švelniai saldaus skonio, tai penkių elementų doktrinoje jie yra pavaldūs žemės elementui, kuris atitinka saldų skonį. Tačiau kai kurie javai, be tiesioginio ryšio su žemės stichijos organais, veikia ir kitų elementų organus. Aiškumo dėlei šios grūdų rūšys priskiriamos tam organui, kuriam jie turi ypač ryškų poveikį. Ryžiai, kaip ir visi kiti grūdai, yra švelniai saldaus skonio. Jis papildo blužnies qi. Be to, jis stiprina plaučius ir storąją žarną, tai yra organus, atitinkančius metalinį elementą. Todėl lentelėje jis priskiriamas prie aštraus maisto, kuris priklauso metaliniam elementui.

Grūdai – mažas stebuklas

Kaip ir bet kuri sėkla, joje yra viso augalo energijos potencialas. Tūkstantmečius ten išgulėjusiuose palaidojimuose rasta grūdų, kuriuos pasėjus jie išdygo. Grūdai sujungia nuostabias savybes: juose yra labai subalansuotas, vartotojo požiūriu, qi tipas, kuris prisideda prie tolygaus visų organų aprūpinimo. Sveikame organizme virti grūdai virškinami ilgai ir be didelių pastangų. Tai reiškia, kad tokio maisto užtenka labai ilgam ir jis patenkina pagrindinius organizmo poreikius. Po valgio, kuriame yra virtų pilno grūdo dribsnių, žmogus, kaip taisyklė, ilgai nejaučia alkio, o tai sutaupo daug pinigų. Be to, dingsta potraukis saldumynams ir kavai, o tai teigiamai veikia figūrą ir nervų sistemą.

Pirmasis iš vadinamųjų greitųjų maisto produktų, greitų patiekalų, buvo duona. Tradiciškai jis buvo vartojamas su virtais patiekalais. Šiandieninis duonos valgymo būdas, net ir kokybiška duona, turi visus greitojo maisto trūkumus. Jis jokiu būdu nepakeis virtų pusryčių – maitinančių, lengvai virškinamų ir papildančių qi. Tai patvirtina ilgametė patirtis, o visiems aistringiems duonos mėgėjams, ypač norintiems sulieknėti, patarčiau bent dvi savaites valgyti stipriai termiškai apdorotą maistą. Išbandykite ir įsitikinkite patys.

Galiausiai ne pati duona, o visas ant jos dedamas saldus, sūrus ar riebus maistas susilpnina virškinimo organų qi, o tai lemia drėgmės perteklių organizme. Kita drėgmės kaupimosi priežastis – valgyti šviežią duoną. Anksčiau tai buvo laikoma neįsivaizduojama. Visi žinojo, kad šviežia duona prisideda prie dujų susidarymo ir buvo sunkiai virškinama. Dviejų dienų duona, sausa ir nelipni-drėgna viduje, yra daug lengviau toleruojama.

Įprotis pusryčiams valgyti duoną atsirado mūsų laikais, per pastaruosius aštuoniasdešimt metų, o priežastis – mūsų skubotas gyvenimo būdas. Virtos kruopos, soros ar polenta su daržovėmis ar riešutais, saldūs arba su nedideliu kiekiu daržovių, žolelių, sviesto ar kiaušinių, per pietus atneša naują gyvybės jausmą, ilgai išliekantį sotumo jausmą ir sveiką apetitą.

Jei turite antsvorio ir nuolat reikia saldumynų, karšti pusryčiai daro stebuklus. Tai galiu pasakyti remdamasi keturiolikos metų mitybos konsultantės patirtimi. Ir dar viena pasekmė, patvirtinta patirtimi: vaikai pradeda geriau mokytis, o ryte nė vienas šeimos narys neatsisako vištienos sriubos su daržovėmis ir grūdais, lengvai pagardintos prieskoniais. Kad ir kaip keistai atrodytų pusryčiams valgyti mėsos sriubą, iš tiesų daugelis mūsų planetos gyventojų pusryčiams valgo virtą maistą, norėdami tinkamai pasipildyti degalų ateinančiai dienai.

Grūdai ramina protą

Indijos tautos, kurios vedė sėslų gyvenimo būdą ir daugiausia valgė javus, buvo gana draugiškos, priešingai nei jų klajokliai giminaičiai, kurių mitybą daugiausia sudarė mėsa. Indijoje didžioji dalis kaimo gyventojų maitinasi augaliniu maistu, o miesto gyventojai valgo mėsą, kuri padeda susidoroti su kasdieniu miesto gyvenimo stresu.

Virti grūdai ir daržovės turi ypatingą savybę pašalinti iš organizmo toksines medžiagas. Judėjimo trūkumas, šaltas maistas ir emociniai sutrikimai sukelia qi trūkumą ir stagnaciją. Maistas nebėra visiškai virškinamas, todėl kaupiasi atliekos, kurios virsta toksiškomis medžiagomis. Norint išvengti šio proceso, reikia dažniau valgyti grūdus kartu su aromatiniais prieskoniais ir žolelėmis – ypač žmonėms, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą. Kai organai gauna subalansuotą mitybą ir qi teka sklandžiai, protas

nurimsta. Tai sukuria idealias sąlygas praktikuoti meditaciją ar kitą kūrybinę veiklą.

Jautiena taip pat yra neutralus produktas. Tai svarbus gyvybingumo ir susikaupimo šaltinis, nes atkuria qi ir kraują. Viena iš šių dienų paplitusių pustiesių yra ta, kad mėsa jums kenkia. Lengviausias būdas įsitikinti mėsos naudingumu yra tam, kuris kuriam laikui turi apriboti savo mitybą – pavyzdžiui, žmogus atsiduria šalyje, kurioje sunku rasti maisto, kuris būtų priimtinas higienos požiūriu. , ir dėl šios priežasties yra priverstas atsisakyti mėsos. Kai po kelių savaičių žygio per Himalajus pagaliau vėl galėsite suvalgyti gabalėlį padorios mėsos, turėsite unikalią galimybę įsitikinti nepaprasta šio produkto maistine verte. Žinoma, šis teiginys, kaip ir viskas, kas sakoma apie mitybą, nėra universali tiesa, tinkanti visiems. Labai nedidelė dalis mūsų planetos gyventojų turi padidėjusį medžiagų apykaitą, todėl jie gali absorbuoti beveik visus maisto komponentus ir gyventi tiesiogine prasme valgydami orą. Tačiau daugumai iš mūsų nedidelis kiekis aukštos kokybės gyvūnų, užaugintų natūraliomis sąlygomis, mėsos tikrai turės teigiamą poveikį mūsų sveikatai ir gyvybingumui.

Be to, pravartu dažniau kepti patiekalus orkaitėje ir reguliariai naudoti šiltų ir karštų savybių turinčius prieskonius bei žoleles. Gerkite šildančių arbatų, tokių kaip cinamono ar kmynų arbata, arba karštą vandenį. Šaltas vanduo, ypač mineralinis, kuriame yra druskų, turi vėsinantį poveikį. Iš sveiko maisto parduotuvės paruošti sriubą iš maišelio ar greitai paruošiamų daržovių sriubos puodelį užtrunka ne daugiau laiko nei sumuštinį su sūriu, tačiau sriubos turi didesnį šildantį poveikį. Tie, kurie valgo daug mėsos, turi subalansuoti savo mitybą įtraukdami gaivias daržoves, lapines salotas, grybus, vaisius ir grūdus. Yra maisto gaminimo būdas, kuris padeda harmonizuoti visą kūną. Jei po vienu stogu gyvena daug žmonių, kurie linkę turėti skirtingą temperamentą, svarbu, kad maistas būtų subalansuotas. Tai labai paprasta! Derinkite maisto produktus ir prieskonius su skirtingomis šiluminėmis savybėmis. Naudodami karštus prieskonius, pridėkite gaivių vaisių ar daržovių. Jei salotas norite patiekti kaip pagrindinį patiekalą, prieš jas leiskite užgerti šildančia sriuba. Jei gaminate šildantį kepsnį, uždėkite ant jo daigų. Svarbu, kad patiekalas „subalansuotų“, kad jo šiltos ir gaivinančios savybės būtų subalansuotos. Būtų klaida kasdien naudoti daug karštų prieskonių, net jei esate vegetaras ir visada jaučiatės šalti. Dėl to atskiri organai perkais ir pradės dominuoti prieš kitus, o tai sukels organizmo disbalansą.

Atskiros mitybos šalininkai ginčijasi: kai į skrandį vienu metu patenka mažai kalorijų turintys, bet tarpusavyje nesuderinami maisto produktai, apsunkinamas jų virškinimas. Atskiros mitybos sistemos kūrėjas, amerikiečių mokslininkas Herbertas Sheltonas manė, kad skirtingų rūšių maisto produktų virškinimui būtinos sąlygos yra skirtingos: baltymams skaidyti reikalinga rūgštinė, o angliavandeniams – šarminė. Jei vienu metu valgysime maistą, kuriame yra daug baltymų ir angliavandenių, kai kurios iš šių medžiagų pasisavinamos blogiau.

Pagrindai. Mūsų maistas susideda iš trijų rūšių produktų: maisto produktų, kuriuose yra daug angliavandenių (įskaitant krakmolą), maisto, kuriame gausu baltymų, ir neutralių maisto produktų, kuriuose nėra angliavandenių ir baltymų arba yra tik nedidelis jų kiekis. Mūsų organizmui labai svarbu, kurį iš šių maisto produktų valgome ir kaip juos deriname tarpusavyje.

Baltymų produktai. Baltymų turintys maisto produktai yra tie, kuriuose baltymų yra daugiau nei 10 proc. Tai visų pirma mėsa, paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės, kiaušiniai, pienas ir pieno produktai, taip pat sojos maisto produktai (tofu, sojos pienas ir kt.). Žmogaus organizmui reikalingas tam tikras baltymų kiekis, kad galėtų sukurti kūno audinius. Tačiau virškinti tokį maistą organizmui nėra lengva. Be to, gyvūniniai baltymai dažniausiai derinami su riebalais, o tai gali sukelti papildomų problemų dėl antsvorio.

Angliavandenių produktai. Angliavandenių kiekio rekordininkai yra kepiniai (miltai, manų kruopos, duona, makaronai), ryžiai, džiovintos ankštinės daržovės, bulvės, cukrus ir saldūs vaisiai (pavyzdžiui, bananai, figos, datulės, džiovinti vaisiai). Angliavandeniai sukelia problemų tik tada, kai jų suvartojama per daug arba kai jie derinami su baltymais. Cukrus užima ypatingą vietą. Nors jis turi didelę energetinę vertę, organizmas išleidžia nepagrįstai daug vitaminų ir mineralų jai perdirbti. Todėl jį reikėtų keisti natūraliais saldumynais, tokiais kaip medus, klevų sirupas ar cukranendrių cukrus.

Neutralūs produktai. Neutralus maistas yra vaisiai ir daržovės, riešutai ir sėklos, grybai, žolelės ir prieskoniai, taip pat gyvūniniai ir augaliniai riebalai. Tiesa, neutraliame maiste taip pat yra angliavandenių ir baltymų, tačiau jų organizmas arba nepasisavina, arba yra nedideliais kiekiais. Todėl jie nevaidina ypatingo vaidmens virškinant. Tai pieno produktai, kurių riebumas didesnis nei 30 procentų (pavyzdžiui, sviestas, plakta grietinėlė), sūriai, kurių sausosiose liekanos riebalų yra daugiau nei 60 procentų, taip pat fermentuoto pieno produktai (jogurtas, varškė ir kt.). ).

Baltyminiai produktai: mėsa, paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės, kiaušiniai, pienas ir pieno produktai (iš dalies), sojos produktai (tofu, sojos pienas).

Angliavandenių produktai: kepiniai (miltai, manų kruopos, duona, makaronai ir kt.), ryžiai, džiovintos ankštinės daržovės, bulvės, cukrus, saldūs vaisiai (bananai, figos, datulės, džiovinti vaisiai).

Neutralūs produktai: daržovės, vaisiai, riešutai ir sėklos, grybai, riebalai (gyvuliniai ir augaliniai), žolelės ir prieskoniai, varškė, pieno produktai.

Sąlygos, reikalingos įvairių rūšių maisto produktų virškinimui, yra skirtingos: rūgštinė aplinka reikalinga baltymams skaidyti, šarminė – angliavandeniams.
Atskiro maitinimo taisyklės.

1. Vienu metu nemaišykite angliavandenių ir rūgštaus maisto. Duonos, bulvių, žirnių, pupelių, dribsnių ir kito angliavandenių turinčio maisto negalima valgyti su citrina, spanguolėmis, pomidorais ar kitu rūgštiniu maistu.
2. Viename valgyje nemaišykite koncentruotų baltymų ir angliavandenių. Tai reiškia, kad negalima valgyti riešutų, mėsos, kiaušinių, sūrio ir kito baltyminio maisto kartu su duona, dribsniais, saldumynais.
su vaisiais.
3. Nevalgykite dviejų skirtingų baltymų vienu metu. Dviems skirtingų tipų ir skirtingos sudėties baltymams (pavyzdžiui, mėsos patiekalui ir žuviai arba sūriui ir kiaušiniams) reikia skirtingos koncentracijos virškinimo sulčių. Šios sultys vienu metu nepatenka į skrandį.
4.Nemaišykite riebalų su baltymais. Grietinėlės, sviesto, grietinės ir augalinio aliejaus negalima valgyti su mėsa, kiaušiniais, sūriu, riešutais ar kitais baltymais. Riebalai slopina skrandžio liaukų veiklą ir stabdo skrandžio sulčių išsiskyrimą virškinant baltyminį maistą.
5.Nederinkite rūgščių vaisių su baltymais. Apelsinų, citrinų, pomidorų, ananasų, vyšnių, rūgščių slyvų ir rūgščių obuolių negalima valgyti su mėsa, riešutais ar kiaušiniais.
6. Nevalgykite krakmolo ir cukraus vienu metu. Drebučiai, uogienės, sirupai ant duonos tuo pačiu metu su grūdais, taip pat bulvės, cukrus ir grūdai sukelia rūgimą.
7. Naudokite vienos rūšies krakmolingą maistą. Jei vienu metu vartojamas dviejų rūšių krakmolas (pavyzdžiui, bulvės ir košė), tada vienas iš jų pasisavinamas, o kitas lieka nepaliestas skrandyje, sukelia fermentaciją ir rūgštingumo padidėjimą.
8.Melono gaminiai negali būti derinami su niekuo. Arbūzą ir melioną visada reikia valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų. Pienas taip pat nedera su kitais produktais. Piene esantys riebalai kurį laiką trukdo išsiskirti skrandžio sultims, kurios trukdo pasisavinti kitus maisto produktus.

Suderinami produktai greitai praeina per virškinamąjį traktą, rūgimo procesai organizme nevyksta. Atitinkamai pagerėja jūsų sveikata, o antsvoris išnyksta be problemų.
Privalumai. Dėl to, kad suderinami produktai greitai praeina per virškinamąjį traktą, organizme nevyksta fermentacijos procesai. Atitinkamai pagerėja jūsų sveikata, o antsvoris išnyksta be problemų.
Trūkumai. Natūralu, kad atskiros mitybos taisyklių laikymasis reikalauja dėmesio ir valios. Priprasti prie tokios dietos gali būti sunku, ir nors organizmas gauna visas reikalingas medžiagas, gali nepalikti alkio jausmo.

Ne visi gydytojai sutinka, kad atskiri valgiai yra naudingi. Pasak kritikų, šios technikos naudojimas yra dirbtinis normalaus virškinimo sutrikimas. Jei ilgai laikysitės šios sistemos taisyklių, jūsų virškinimo organai „pamirš, kaip“ susidoroti su koldūnais ir sumuštiniais. Bet gal jų tikrai nereikia? Bet kokiu atveju atskirus patiekalus galime vadinti nekenksminga dieta, nes į jos racioną įtraukiami visi tradiciniai maisto produktai. Jų specifinis derinys ir vartojimas palengvina virškinimo procesus. Tik svarbu žinoti ir suprasti: kas, su kuo ir kada? Ir jei ši sistema jums tinka ir pastebite gerus savo figūros rezultatus, nesustokite.

PAVYZDINIS MENIU
Atskiros mitybos sistemos kūrėjas Herbertas Sheltonas siūlo įvairius mitybos variantus.

Pusryčiai(neprivaloma):
1. 3 apelsinai
2. greipfrutas
3. 200 g vynuogių ir obuolių
4. 2 kriaušės, 8 figos
5. džiovintos slyvos, obuolys (arba kriaušė)
6. 2 kriaušės, sauja datulių arba figų
7. obuolys (arba 200 g vynuogių), sauja datulių arba džiovintų slyvų
8. arbūzas arba melionas
9. 200 g vynuogių, 10 datulių, kriaušių

Vakarienė(neprivaloma):
1. daržovių salotos (morkos, špinatai, burokėliai
2. salierai (arba ridikėliai), bok choy ir avokadas
3. 4 ropės ir kaimiškas sūris
4. špinatai ir riešutai
5. žalios salotos, agurkai ir salierai, špinatai (virti garuose), keptos bulvės
6. žalios salotos, ridikai, žalieji pipirai, kepti žiediniai kopūstai, morkos (virtos garuose)
7. žalios salotos, kopūstai, agurkai, riekelė viso grūdo duonos
8. žalios salotos, šparagai (virti garuose), kepta bulvė
9. daržovių salotos, špinatai (virti garuose), artišokas

Vakarienė(neprivaloma):
1. žalios salotos, agurkai ir pomidorai, špinatai, riešutai
2. salierai ir ridikai, Briuselio kopūstai (virti garuose), gabalas keptos mėsos
3. žalios salotos, pomidorai, salierai, baklažanai (virti garuose), špinatai, kiaušiniai
4. rūgščių vaisių salotos, 100 g kaimiško sūrio
5. daržovių salotos, brokoliai (virti garuose), 100 g riešutų
6. daržovių salotos, žiediniai kopūstai (virti garuose), 100 g graikinių riešutų
7. daržovių salotos, ridikai, riešutai.

Baltymų ir angliavandenių maišyti negalima, o neutralų maistą galima derinti su bet kokiu maistu – tai pagrindiniai atskiros mitybos principai.

Žmonija už atskiros mitybos teoriją skolinga praėjusio amžiaus pradžioje gyvenusiam amerikiečių gydytojui Hawardui Hay'ui. Iš kolegų nefrologų išgirdęs nepalankias prognozes, jis nusprendė surasti vaistą nuo sunkios inkstų ligos – glomerulonefrito, tai reiškia, kad baltyminį maistą reikia valgyti atskirai nuo angliavandenių turinčio maisto. Jo išvados nesulaukė 100% gydytojų palaikymo. Tačiau sėkmė buvo akivaizdi: daktaras Hay jautėsi daug geriau, o jo atskiros mitybos teorija sulaukė milijonų gerbėjų visame pasaulyje.

Norint normaliai suskaidyti sudėtinius angliavandenius, esančius maiste, reikalinga šiek tiek šarminė aplinka. O baltymams virškinti reikia rūgšties. Remiantis daktaro Hay teorija, jei baltyminis maistas (mėsa, žuvis) patenka į skrandį kartu su angliavandenių turinčiu maistu (bulvėmis, duona), virškinimas pradeda slysti. Fermentai – amilazė ir pepsinas, skaidantys angliavandenius ir baltymus, prieštarauja vienas kitam. Atsiranda sunkumas skrandyje, mieguistumas, nuovargis ir silpnumas. Vis dėlto, skelbdamas savo teoriją, daktaras Hay pripažino, kad visiškai atskirti baltymų ir angliavandenių neįmanoma: šis skirstymas yra sąlyginis ir susijęs su produktais, daugiausia susidedančiais iš baltymų arba angliavandenių.

* Kai tik įmanoma, rinkitės natūralius produktus (ne konservuotus ar pramoniniu būdu apdorotus).
* Ryte valgykite šarminį maistą (daržoves ir vaisius), per pietus – baltyminį, o vakare – angliavandenių.
* Intervalas tarp pusryčių, pietų ir vakarienės – 4 valandos. Tarp jų galite užkandžiauti daržovėmis ir vaisiais.
* Ribokite baltyminį maistą (mėsą, varškę, sūrį), kurie „rūgština“ vidinę aplinką.
* Ir galiausiai pagrindinis reikalavimas, kuris suteikė pavadinimą visai teorijai. Pasak daktaro Hay, maisto produktai skirstomi į 3 pagrindines grupes: baltyminius, neutralius ir angliavandenius. Baltymai ir angliavandeniai negali būti maišomi, tačiau neutralų maistą galima derinti su bet kokiu maistu.

Pažvelkite į lentelę, ir jums paaiškės, ką galima įdėti į vieną lėkštę pagal atskirų patiekalų teoriją.

NUO KO PRADĖTI?

Daktaro Hay sekėjai pataria pradėti nuo vadinamosios dienos be šlakų. Pasirinkite bet kurį patiekalą iš keturių siūlomų.

1. Valgykite tik daržoves (priklausomai nuo sezono) – žalias arba lengvai troškintas ir/ar salotas iš jų, paruoštas pagal maisto suderinamumo lentelę. Galite gerti daržovių sultinį. Kiek suvalgyti – pasakys apetitas.

2. Iki 15 valandos valgykite tiek šviežių vaisių, kiek norite (tik ne bananų!), o po 17 valandos – 2 vidutinio dydžio bananus ir 2 bulves, virtas lupenomis.

3. Turintiems jautrų skrandį ir žarnyną „bulvių gėrimas“ rekomenduojamas dieną be šlakų. Nuplaukite 0,5 kg naujų bulvių (galite paimti senas, nuluptas), išplikykite lupenomis 2 l vandens be druskos, sutrinkite medine grūstuve tiesiai į puodą su sultiniu ir gerkite visą dieną.

Atskiras maitinimas yra savanoriškas ir turėtų būti malonumas.

4. Bulvių ir daržovių sriuba iš 3 bulvių, 2 svogūnų, saliero šaknų, 3 morkų. Daržoves užpilkite 1,5 l vandens, pavirkite neberdami druskos. Įdėkite 3-4 žalius svogūnus ir kitas prieskonines žoleles pagal skonį, kmynus, česnakus. Padalinkite sriubą į kelias porcijas ir valgykite visą dieną.
Dieną be šlakų gerkite daug skysčių – žolelių arba žaliosios arbatos, negazuoto mineralinio vandens.

TRUMPAS VADOVAS

Po šešių mėnesių atskiros mitybos medžiagų apykaita normalizuosis. Užsienio mokslininkų tyrimai patvirtina: storuliukai tikrai lieknėja, liekni sveiksta, o kiti su spindesiu akyse įgauna jėgų, entuziazmo ir aktyvaus gyvenimo troškulio, tačiau apie ligas prisimena vis mažiau. Galite tai patikrinti – bent jau jums nereikės per daug savęs riboti.
Atsižvelgiant į mūsų stalo tradicijas, nėra lengva prisitaikyti prie atskirų patiekalų. Svarbiausia, persmelkus Dr. Hay idėjomis, nekonvertuoti savo namų, jei jie negali gyventi be koldūnų ar keptos anties su bulvėmis.

PRODUKTŲ DERINIMAS SU ATSKIRAIS PATIEKIMAIS

Šiame skyriuje apžvelgsime įvairių maisto produktų derinimo ypatybes, t.y. jų suderinamumas su mūsų kūnu, kai jie naudojami vienu metu.

Studijuodamas atskiros mitybos klausimą nevalingai imi lyginti įvairius skirtingų autorių pateiktus metodus ir rekomendacijas. Apskritai visi siūlomi metodai yra labai panašūs iš esmės, o skirtumas slypi tik nuodugnesnėje produktų suderinamumo tarp konkrečių grupių analizėje ir suvartoto maisto skilimo ir asimiliacijos proceso laiko intervale.
Pavyzdžiui, Williamas Hay'us manė, kad tarp skirtingų maisto produktų valgymų turi būti 4-5 valandų pertrauka, nevalgykite baltymų ir angliavandenių vienu metu, nes jų virškinimui reikalingos skirtingos sąlygos: rūgštinė aplinka. baltymų ir šarminės aplinkos angliavandeniams.

Hay savo darbuose pateikia šias rekomendacijas dėl atskiros mitybos:

• Angliavandenių negalima valgyti kartu su baltymais ir rūgščiais vaisiais.


• Baltymų, angliavandenių ir riebalų reikėtų valgyti tik nedideliais kiekiais, o dešrelių, dešrelių ir kito rafinuoto maisto visai atsisakyti.


• Mitybos pagrindas turėtų būti salotos, daržovės ir vaisiai.

Dėl to visi produktai buvo suskirstyti į tris grupes:

• Produktai, kurių sudėtyje yra baltymų – mėsa, žuvis, subproduktai, kiaušiniai, ankštiniai augalai, riešutai ir kiti maisto produktai, kuriuose gausu baltymų.


• Produktai, kuriuose yra angliavandenių – duona, dribsniai, cukrus, makaronai, bulvės ir kiti maisto produktai, kuriuose gausu angliavandenių.


• „Neutralių“ produktų grupei priklauso: gyvuliniai riebalai, sviestas, grietinė, grietinėlė, riebi varškė, riebūs sūriai, džiovinti vaisiai, žolelės, šviežios daržovės ir vaisiai.

„Neutralių“ produktų ypatumas yra jų suderinamumas tiek su baltyminiu, tiek su angliavandenių turinčiu maistu, o didžiąją dienos raciono dalį turėtų sudaryti šviežios daržovės ir vaisiai.

Panašios nuomonės laikosi ir profesorius Ždanovas, kuris mano, kad normaliam virškinimui, t.y. Baltyminiams produktams skaidyti ir pasisavinti žmogaus virškinamajame trakte turi būti sukurta rūgštinė aplinka, o normaliam angliavandenių produktų virškinimui – šarminė.
Ir jei šie produktai vartojami vienu metu, tada virškinimo proceso metu atsiranda šarminės ir rūgštinės aplinkos sąveika, kuri galiausiai lemia jų tarpusavio neutralizavimą.
Dėl to prastai virškinama, t.y. Nepilnai suvirškintas maistas, patekęs į žarnyną, organizmo pasisavinamas prastai. Dėl to susidaro išmatų akmenų nusėdimas, vidurių užkietėjimas ir dėl to viso organizmo intoksikacija. Todėl labai svarbu valgyti atskirai, o intervalas tarp skirtingų maisto rūšių valgymų turi būti bent 2 valandos.

Profesorius Ždanovas taip pat suskirstė visus produktus į tris grupes:

• Baltyminis maistas – daugiausia mėsa, žuvis, kiaušiniai, grybai, soja, baklažanai, riešutai, sėklos, ankštiniai augalai ir kiti baltyminiai maisto produktai.


• Angliavandenių turintis maistas daugiausia yra duona, grūdai, cukrus ir jo dariniai, taip pat medus, bulvės ir kiti angliavandenių produktai.


• „Gyvas“ maistas – žalumynai, vaisiai, džiovinti vaisiai, daržovės, šviežios sultys, įvairios uogos, įskaitant arbūzus, taip pat riebalai.

Baltymai ir angliavandeniai yra nesuderinami produktai, o vartojant vienu metu, yra "Maisto nuodai!"

Tačiau „gyvame“ maiste yra fermentų, kurie skatina baltymų ir angliavandenių skaidymą ir įsisavinimą.

Žemiau pateikiamas įvadinis vaizdo įrašas iš profesoriaus Ždanovo paskaitos apie atskirą mitybą.

Toliau pateikiama mitybos sistema, kurios autorius yra amerikiečių higienistas Herbertas Sheltonas. Praktikoje jis įrodė aukštą atskiros mitybos prevencinį efektyvumą, kuris, jo nuomone, yra vienintelis pagrindas, kuriuo grindžiama tinkama mityba.

Pagrindinis Sheltono įsakymas skelbia: „Jei vertini savo sveikatą, tai nevalgyk visko!”

• Niekada nevalgykite baltymų ir angliavandenių vienu metu– tai reiškia, kad negalima valgyti mėsos, žuvies, kiaušinių, sūrio, grybų, riešutų ir kito baltyminio maisto kartu su duona, dribsniais, bulvėmis, pyragais, saldžiais vaisiais ir kt. Toks poreikis atsiranda dėl to, kad asimiliacijos proceso metu šie produktai trukdo vienas kitam, nes norint virškinti baltymus, skrandžio rūgštingumas didėja, o tai greitai sustabdo angliavandenių įsisavinimą, kuris vyksta tik šarminėje aplinkoje. . Todėl tuo pačiu metu vartojant tokius produktus, prasideda fermentacija.


• Niekada nevalgykite dviejų koncentruotų baltymų vienu metu.. Kiekvienam produktui, tokiame derinyje kaip mėsa ir kiaušiniai, mėsa ir riešutai, mėsa ir žuvis, sūris ir kiaušiniai, kiaušiniai ir pienas, sūris ir riešutai ir kt., kurių sudėtis skiriasi nuo kitų, reikia skirtingo įsisavinimo laiko. Valgydami juos vienu metu, organizmas jų visiškai nepasisavina.


• Niekada nevalgykite riebalų su baltymais. Kitaip tariant, nevalgykite sviesto ar augalinio aliejaus su mėsa, kiaušiniais, sūriu, riešutais ar kitais baltymais, nes riebalai stabdo skrandžio sulčių išsiskyrimą.


• Niekada nevalgykite rūgščių vaisių su baltymais. Atrodytų, kad rūgštis turėtų skatinti geresnį baltymų įsisavinimą. Tačiau viskas organizme taip sutvarkyta, kad normalus skrandis gausiai išskiria visas reikalingas rūgštis ir jam nereikia jokios atsargos iš išorės. Vaisių rūgštys tik sulėtins natūralią skrandžio sulčių sekreciją ir taip trukdys baltymų virškinimui, o tai galiausiai sukels fermentaciją. Todėl nereikėtų valgyti pomidorų su sūriu ar kiaušiniais, patiekti mėsos su actu ar pomidorų sultimis.


• Niekada nevalgykite rūgštaus ir angliavandenių turinčio maisto vienu metu. Tai reiškia, kad nevalgykite duonos, bulvių, žirnių, pupelių, cukraus, medaus ir uogienės kartu su obuoliais, slyvomis, rūgštyne ir pomidorais, taip pat citrusiniais vaisiais. Šiuose maisto produktuose ir vaisiuose esanti rūgštis naikina fermentą ptialiną, kuris yra būtinas angliavandeniams skaidyti.


• Niekada nevalgykite daugiau nei vienos rūšies koncentruoto krakmolo vienu metu Pavyzdžiui, neturėtumėte kartu valgyti duonos, bulvių su žirnelių koše ir saldžių pyragaičių, nes skrandis virškinimui priims tik vienos rūšies krakmolą, o likusi dalis lieka nepaliesta, atitolinant maisto tekėjimą, o tai galiausiai sukels fermentaciją.


• Niekada nevalgykite angliavandenių ir cukraus vienu metu, nes tradiciniai pyragai su uogiene, saldžių dribsnių ir makaronų troškiniai, saldūs dribsniai, uogienė ir medus ant duonos sukelia rūgimą skrandyje.


• Melionas puikiai valo virškinamąjį traktą, todėl jį reikia valgyti atskirai. Melionas, valgomas su kitu maistu, sukelia skrandžio sutrikimus ir fermentaciją.


• Pieną reikia vartoti atskirai arba visai nevartoti. Gyvūnų pienas mūsų skrandyje visiškai nėra virškinamas, o jo pasisavinimas prasideda tik dvylikapirštėje žarnoje. Taigi, skrandis blogai apdoros su pienu vartojamą maistą.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, išplaukia tokia taisyklė:"Kuo paprastesnis maistas, tuo labiau jis skatina sveikatą ir ilgaamžiškumą"!

Žemiau yra Herberto Sheltono maisto suderinamumo lentelė.

Produktų suderinamumo lentelė atskiram šėrimui

Legenda: „+“ - naudinga; „0“ – priimtina; "—" - kenksminga.

Valgyk teisingai ir viskas bus gerai.

Linkiu sveikatos ir ilgaamžiškumo!

Daktaras Williamas Hay- Amerikos gydytojas, praėjusio amžiaus 30-aisiais sukūręs atskiros mitybos principus ir praktikavęs juos savo sanatorijoje Pensilvanijoje.

Ždanovas Vladimiras Georgijevičius– Sibiro humanitarinio-ekologinio instituto profesorius (Medžiaga iš Vikipedijos – laisvosios enciklopedijos): – Rusijos visuomenės veikėjas, blaivaus gyvenimo būdo propaguotojas, Kovos už tautinę blaivybę sąjungos (SBNT) pirmininkas, nemedikamento populiarintojas. žalingų įpročių (alkoholio, tabako vartojimo) atsikratymo ir natūralaus (t.y. nemedikamentinio) regėjimo atkūrimo metodas (akinių nešiojimą Ždanovas taip pat laiko blogu įpročiu), vienas iš projekto „Bendra priežastis“ autorių. Jis buvo apdovanotas I. I. Mechnikovo vardo Rusijos gamtos mokslų akademijos aukso medaliu „Už indėlį stiprinant tautų sveikatą“, taip pat apdovanotas Paulo Erlicho vardo Rusijos gamtos mokslų akademijos (EAEN) medaliu.

Herbertas M. Sheltonas(Knygos autorius - Ortotrofija: tinkamos mitybos ir terapinio badavimo pagrindai) - puikus amerikiečių higienistas, kelių garbės daktaro laipsnių turėtojas, kurio darbai išversti į daugelį pasaulio kalbų.