Ginčai dėl atskiros mitybos poreikio neišnyko nuo šios teorijos atsiradimo. Vieni šį metodą laiko puikia priemone nuo papildomų svarų, kiti – kad tokia dieta žalinga. „Sveikata“ išsiaiškina, kas teisus.
Ekspertas: Julija Čekhonina, medicinos mokslų kandidatė,
Rusijos medicinos mokslų akademijos Federalinės valstybės biudžetinės įstaigos Mitybos tyrimų instituto klinikos mokslininkas
Amerikiečių dietologas Herbertas Sheltonas laikomas atskiros mitybos teorijos išradėju. Būtent jis pirmasis paragino savo globotinius išmesti garnyrą iš kepsnių lėkštės ir amžiams pamiršti sumuštinius. Metodo esmė – nemaišyti riebalų, baltymų ir angliavandenių, nes jiems skaidyti reikalingi įvairūs virškinimo fermentai. Pavyzdžiui, norint susidoroti su baltymais, organizmas gamina druskos rūgštį, tačiau angliavandeniams jau reikia šarmo. Jei skirtingi produktai vienu metu patenka į skrandį, jie tiesiog trukdo vienas kitam pasisavinti, sukelia rūgimą žarnyne ir perkrauna virškinimo sistemą. Kaip ir bet kuri teorija, atskira mityba turi savo privalumų ir trūkumų.
PRIVALUMAI
Dietos kontrolė
Produktai, tokie kaip dešra ir pyragaičiai pagal Shelton dietą, yra visiškai draudžiami. Dėl to sumažėja riebalų suvartojimas. Tačiau sveikintina daug daržovių ir vaisių, kurie yra naudingi sveikatai. Atskira mityba taip pat leidžia kontroliuoti porcijų dydį, nes suvalgyti per daug vieno produkto yra daug sunkiau nei sudėtingą patiekalą. Be to, valgydami atskirai mėsą, duoną ir bulves, prie stalo susėdame bent 5 kartus per dieną. Tai yra, ši sistema verčia jus stebėti dietos dalijimąsi, o tai neleidžia persivalgyti, o tai daro daug daugiau žalos nei „nesuderinami“ maisto produktai.
Pojūčių lengvumas
Suderinamas maistas greitai virškinamas. Patekę į virškinamąjį traktą, jie nesukelia irimo ir rūgimo procesų, tai yra, organizmas nėra apsinuodijęs toksinais. Būtent todėl perėjus prie atskirų valgymų greitai pasijusite geriau, nejaučiate sunkumo skrandyje. Svoris taip pat gali grįžti į normalų.
Anti-senėjimo poveikis
Tiesą sakant, jei užmerksite akis prieš sudėtingus santykius tarp produktų ir šališką požiūrį į pieną ir ankštines daržoves, atskirą mitybą galima sumažinti iki labai visavertės nekaloringos dietos, kurią mokslininkai rekomenduoja tiems, kurie nori gyventi. iki 150 metų.
Patogu ir paprasta
Sheltonas iš anksto palengvino savo mitybos teorijos pasekėjų gyvenimą, sukurdamas pagrindinius maisto suderinamumo principus ir sudarydamas diagramą. Nereikia skaičiuoti kalorijų ar taškų, tiesiog nešiokitės su savimi stalą. Viskas labai schematiška, todėl lengvai suprantama.
MINUSAI
Mitybos pagrindas "pagal Shelton"
1. Maisto produktai, kuriuose yra daug krakmolo (bulvės, makaronai, duona, žirniai, dribsniai) turi būti vartojami atskirai nuo baltyminio maisto (mėsos, žuvies, pupelių, riešutų, kiaušinių, sūrio). Tarpas tarp valgymų turi būti bent 2 valandos.
2. Krakmolingus maisto produktus galima derinti su riebalais (grietinėle, grietine, sviestu, taukais).
3. Yra neutralių maisto produktų grupė – pavyzdžiui, šviežios daržovės (išskyrus bulves) ir vaisiai (išskyrus bananus ir melionus). Jie gali valgyti ir baltymus, ir angliavandenius.
Už metų recepto
Atskiros mitybos doktrina buvo sukurta beveik prieš 100 metų ir, švelniai tariant, yra pasenusi. Patikimų mokslinių faktų apie teigiamą šios sistemos poveikį sveikatai nėra. Tačiau buvo įrodymų, kad virškinimo procesas yra daug sudėtingesnis, nei atrodė Shelton, o mišri mityba yra pati fiziologiškiausia. Beveik visuose maisto produktuose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių – tik skirtingomis proporcijomis. Kitaip tariant, bet koks maistas iš pradžių maišomas.
nustatytas gamtos
Mūsų organizmas labai protingas: kai tik maistas patenka į burną, virškinimo sistema iš karto gauna signalą išleisti visą eilę reikalingų fermentų. Žmogui visada buvo būdinga mišri mityba, pagal šią savybę veikia virškinimo sistema. Kiekviena maistinė medžiaga virškinama atitinkamo fermento savo virškinimo konvejerio skyriuje, todėl mūsų organizmui nereikia dirbtinai atskirti maisto į baltymus, angliavandenius ir riebalus.
tingus skrandis
Perėjimas prie atskiros dietos gali susilpninti virškinimo organų veiklą, nes nesuteikia pilnos apkrovos įvairioms fermentinėms sistemoms. Jei staiga pasikeitė įprastas meniu, nemalonūs pojūčiai skrandyje garantuoti, nes virškinimo liaukos „pamiršo“, kaip virškinti įprastą mišrų maistą.
Vitaminų krūvis
Sudėtingame virškinimo procese dalyvauja ne tik fermentai, bet ir vitaminai. Pavyzdžiui, norint virškinti ir pasisavinti baltymus, reikalingi B grupės vitaminai, įskaitant vitaminą B 6 , o angliavandenių virškinimui – vitamino B 1 . Aprūpinti organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis įmanoma tik mišria mityba.
išsiilgęs žalias
Kai kurių mokslininkų teigimu, stebint atskirą maitinimą smegenyse, mažėja geros nuotaikos neuromediatorių – serotonino ir kitų. Tiesą sakant, ši mitybos sistema sukelia nemotyvuotą depresiją. Norint pagerinti nuotaiką, maistą reikia maišyti. Geriausia derinti baltymus ir angliavandenius.
„SVEIKATA“ IŠVADOS
1. Atskiri valgiai gali atsikratyti papildomų kilogramų, leisti pakeisti mitybos įpročius ir nustoti persivalgyti. Svorio netekimas šiuo atveju yra susijęs su riebalų suvartojimo sumažėjimu ir maisto ribojimu iki vienos pagrindinės maisto rūšies.
2. Vadovaujantis Shelton mokymais, organizmui susidaro stresinė situacija. Juk ne visi gali atlaikyti tokį valgymo būdą. Ir galiausiai psichologinė žala gali visiškai užblokuoti fiziologinę naudą.
3. Jei laikotės atskiros dietos, tai bent kartą per tris dienas turėtumėte valgyti įprastu būdu, tai yra maišyti maistą. Taigi, virškinamojo trakto fermentinės sistemos nepraras galimybės prireikus virškinti bet kokį maistą.
Senovės Romos gydytojai rašė apie nepalankų maisto produktų derinį. Jie paragino atsargiai vartoti sūrų, troškintą, saldų ir riebų maistą. Išskirtinė gydytoja ir mokslininkė Avicena nerekomendavo derinti rūgštaus maisto su pienu. Jis buvo tikras, kad lengvai ir sunkiai virškinamus maisto produktus jungti į vieną patiekalą pavojinga sveikatai. Be to, Avicena manė, kad įvairi mityba skatina persivalgymą daug dažniau nei monotoniška.
Pasaulis Rusijos mokslininkas I. P. Pavlovas įrodė kad organizmas skirtingiems produktams mitybos akcentai įvairios virškinimo sultys. Atskiros mitybos principai pagrįsti moksliniais tyrimais ir faktais. Dauguma šiuolaikinių mokslininkų yra atskiros mitybos šalininkai. Jie tuo tiki visų žmonių ligų, taip pat polinkis į stresą ir susiję su mityba asmuo.
Virškinimo procese dalyvauja įvairūs produktai daug fermentų. Jei žmogus per vieną valgį bendrai naudoja baltymų ir angliavandenių, tada organizmas pradeda gaminti dviejų tipų fermentai. Kadangi šie fermentai reikia kitokios aplinkos, tada jie pradeda vienas kitą neutralizuoti. Dėl to virškinimo procesas maistas lėtėja, sumažėja produktų virškinamumas organizme, o visa virškinimo sistema pradeda dirbti su padidintu krūviu.
Produktų virškinamumo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo aplinkos, kuri reikalinga visiškam įvairių produktų pasisavinimui.
Rūgščiai aplinkai reikalingi baltyminiai produktai:žuvis, mėsa, pienas, jūros gėrybės. Taip pat sėklų ir kaulavaisių, egzotinių ir citrusinių vaisių, uogų, vaisių arbatų ir natūralių sulčių, vynų, šampano, sojų produktų, žemės riešutų.
Šarminė aplinka reikalinga tokiems angliavandenių produktams: grūdai, miltiniai gaminiai, daržovės. Taip pat perdirbti pomidorai, špinatai, bananai, džiovinti vaisiai ir alus.
Neutralaus maisto virškinimui reikalinga rūgštinė ir šarminė aplinka.. Neutraliam maistui priskiriamos visos lapinės daržovės, svogūnai, kopūstai (išskyrus žaliuosius kopūstus), ankštiniai augalai. Taip pat švieži pomidorai, rūtos, burokėliai, moliūgai ir ankštiniai augalai. Neutralūs produktai atskiroje dietoje taip pat yra česnakai, šparagai, grybai, pieno produktai, riebalai, riešutai ir sėklos.
Tie, kurie nusprendė pereiti prie atskiros maitinimo sistemos, turi laikytis pagrindinių atskiro maitinimo principų:
- Niekada nenaudoti vienu kartu maistas angliavandenių ir baltymų maisto produktai.
- Tokiems produktams virškinti reikalingi įvairūs fermentai, skrandžio sultys. Nepamirškite, kad aliejinių augalų sėklų produktuose yra didelis procentas baltymų. Venkite šių maisto derinių:
- ryžiai ir žuvis;
- mėsa ir bulvės;
- riešutų pyragaičiai;
- kepsnys su makaronais;
- sumuštinis su kumpiu ir sūriu;
- kepta žuvis;
- Padažai mėsai, paruošti miltų pagrindu.
- Per viena dozė maistas turėtų būti vartojamas tik baltymų produktai iš tos pačios grupės.
- Baltymų perteklius skatina šlapimo rūgšties gamybą, kuri sukelia reumatą ir podagrą.
- Venkite šių meniu derinių:
- omletas su kumpiu;
- omletas su sūriu;
- žuvis su mėsa.
- Įtraukite tik į savo mitybą po vieną miltinį gaminį maistas.
- Vieno miltinio gaminio pakaks visiškai atstatyti visas jūsų organizmo energijos sąnaudas. Angliavandenių maistas yra žalingas žmonėms, kurie gyvena pasyvų gyvenimo būdą. Pavyzdžiui, nevalgykite kartu duonos ir bulvių arba makaronai ir pyragaičiai.
- Niekada nemaišyk turintis cukraus vaisiai ir cukrus su gyvuliniais baltymais kilmės.
- Šis produktų derinys sukelia fermentacijos procesus skrandyje. Cukrus taip pat lėtina baltymų virškinimo procesą.
- Išskirkite derinius iš meniu:
- vištiena su džiovintomis slyvomis;
- antis su .
- arbūzas ir melionas su kumpiu;
- arbūzas ir melionas su duona;
- arbūzas ir su saldumynais;
- melionas ir arbūzas su vaisių salotomis.
- Pienas Rekomenduojamas gerti atskirai nuo kitų maisto produktų mityba.
- Tačiau pieną galima derinti su šviežiais vaisiais ir daržovėmis, salotomis ir virtomis daržovėmis. Pienas – baltyminis produktas, prastai virškinamas su kitais baltymais ar miltiniais produktais.
- Stenkitės į meniu įtraukti augalinius aliejus.
- Augaliniai aliejai yra naudingi sveikatai ir apima organizmui nepakeičiamas riebalų rūgštis. Be to, augaliniai aliejai blokuoja cholesterolio susidarymą.
- Augalinis aliejus puikiai dera su baltymais ir miltiniais gaminiais. Pagrindinis - Nevalgyktiek baltymų, tiek miltų Produktai.
- Nemaišykite riebalų su baltymais.
- Su grietinėle, grietine, sviestu valgyti draudžiama mėsos gaminiai, kiaušiniai, riešutai, sūris ir kiti baltymai. Riebalai stabdo skrandžio liaukų veiklą ir lėtina skrandžio sulčių išsiskyrimo procesą pavalgius baltyminio maisto.
- Pageidautina džiovinti vaisiai naudoti nedideliais kiekiais.
- Džiovinti vaisiai turi baltymų ir angliavandenių. Šis derinys neatitinka atskiros mitybos principų. Visi džiovinti vaisiai sunkiai virškinami.
- Jei negalite apsieiti, valgykite juos kartu su šviežiomis ar virtomis daržovėmis.
Valgant atskirai, reikia atsižvelgti į šias mitybos taisykles:
- Nepiktnaudžiaukite pusgaminiais ir konservais.
- Valgykite daug neutralaus maisto. Jie padeda normalizuoti rūgštingumo lygį. Rūgštingumo lygio disbalansas sukelia įvairias ligas.
- Po pietų nerekomenduojama valgyti baltyminių produktų.
- Pertrauka tarp valgymų neturi viršyti keturių valandų.
- Į savo kasdienį racioną įtraukite jūros druskos, kurioje yra daug mineralų.
- Nevartokite daug garstyčių ir acto.
- Į savo racioną įtraukite daugiau žalio maisto.
- Nelupkite vaisių ir daržovių prieš valgydami.
- Stenkitės nepersivalgyti, nes daug valgantis žmogus dažniau pavargsta ir serga.
Atskirų patiekalų taisyklės ir rekomendacijos egzistuoja didelis skaičius. Kiekvienas gali pasirinkti kuo daugiau tinkamas sau pačiam variantas. Sudarykite dietą maistas taip, kad tai geriausiai atitiktų jūsų sugebėjimus ir skonį.
Pagrindinė atskiros mitybos žinutė yra ta, kad maistas, kuriame yra baltymų, riebalų ir angliavandenių, turi būti vartojamas atskirai.
Atskiras maistas
Sąvoka „atskira mityba“ paprastai suprantama kaip mitybos sąvoka, kurios pagrindas yra maisto produktų suderinamumo ir nesuderinamumo idėja.
Atskirų patiekalų privalumai
Pagal šią koncepciją, norint virškinti baltymus, riebalus ir angliavandenius, organizmui reikia įvairių rūšių fermentų, pavyzdžiui, baltymams reikia rūgštinės aplinkos, o angliavandeniams – šarminės. Dėl šios priežasties irnereikia maišyti maisto, kitaip ne visi jo komponentai pasisavins vienodai.
Jame kaupiasi skrandžio nesuvirškinto maisto likučiai, sukeldami vidurių pūtimo ir rūgimo procesus, sutrikdydami medžiagų apykaitą.
Štai iš kur ateina pagrindinė atskiros mitybos žinutė –maisto produktai, kuriuose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių, turi būti vartojami atskirai.
Šios mitybos rezultatas yra toks:
- Maistas greitai virškinamas, nerūgsta ir nepūva skrandyje;
- Šlakai ir toksinai geriau pašalinami;
- Mityba įgauna racionalumo;
- Stiprina sveikatą;
- Jaustis geriau;
- Papildomi kilogramai išnyksta;
- Kūnas iškraunamas;
- Kenksmingi maisto produktai, tokie kaip majonezas, saldumynai, konservai ir rūkyta mėsa, neįtraukiami į meniu;
- Išnyksta tokios ligos kaip lėtinis bronchitas, astma, alergijos, skrandžio sutrikimai.
Atskirą mitybą naudoja daugelis žmonių, norinčių sulieknėti, sumažinti skrandžio, širdies, inkstų, kasos ir kitų organų apkrovą. Tačiau jis turi ir priešininkų, teigiančių, kad žmogus tiesiog nesugeba savarankiškai kontroliuoti virškinimo proceso. Ir tame yra dalis tiesos, nes visi žmogaus vartojami produktai yra perdirbami plonojoje žarnoje, o maisto komponentai gali lengvai susimaišyti.
Atskirų patiekalų trūkumai, pasak jo priešininkų, yra šie:
- Kūnas nebegalės prisitaikyti prie pirminio virškinimo;
- Virškinimo trakto darbas susilpnėja;
- Sumažėjęs fermentų efektyvumas;
- Jokiu būdu negalima pasiimti maisto, kuriame yra tik vienas komponentas, nes. gamtoje jos tiesiog nėra;
- Organizmas gauna mažiau angliavandenių, todėl atsiranda serotonino trūkumas, o tai neigiamai veikia psichikos būklę.
Nepaisant to, dauguma žmonių, kurie turi idėją apie atskirą mitybą, yra linkę sutelkti dėmesį į teigiamus jos aspektus. Tiesą sakant, ši koncepcija turi daug daugiau šalininkų nei priešininkų.
Atskiro maitinimo principai
Atskiros mitybos teorija plačiajai visuomenei tapo žinoma, kai 1928 metais buvo išleista amerikiečių dietologo knyga. Herbertas Sheltonas „Teisingas maisto derinys“.
Taip pat rusų fiziologas Ivanas Petrovičius Pavlovas sugebėjo įrodyti, kad skirtingiems produktams virškinti organizmas reikalauja skirtingų fermentų, aktyvinamos įvairios virškinamojo trakto dalys. Garsus Amerikos natūropatas Howardas Hay'us (Shelton šalininkas) taip pat dalijosi atskiros mitybos principais ir jų laikėsi.
Šie principai yra:
- Baltymams ir angliavandeniams apdoroti naudojami įvairūs fermentai. Dėl šios priežasties negalima maišyti mėsos ir bulvių, makaronų ir vištienos kepenų.
- Geriausias būdas išgydyti organizmą – valgyti vaisius, daržoves ir jų pagrindu pagamintas salotas.
- Pertrauka tarp skirtingų maisto produktų valgymų turi būti bent 5 valandos.
- Nederinkite daug baltymų turinčio maisto ir rūgščių daržovių su angliavandenių turinčiu maistu (pavyzdžiui, mėsos negalima valgyti su pomidorais).
- Krakmolas, desertai, uogienė ir cukrus provokuoja skilimo ir rūgimo procesus skrandyje, juos reikia išmesti.
- Su bet kokiu produktu galima derinti morkas, svogūnus, šparagus, česnakus, grybus, grietinėlę, grietinę, džiovintus vaisius ir žalumynus. , nes jie yra neutralūs.
- Dviejų baltymų negalima vartoti kartu.
- Riebalai negali būti derinami su baltymais.
- Rafinuotas maistas, pusgaminiai ir konservai turėtų būti pašalinti iš dietos.
- Tarp valgymų turi būti bent 2-3 valandų pertrauka ( Suvalgę džiovintų vaisių, galite valgyti po 30 minučių).
- Melionas ir arbūzas laikomi nesuderinamu maistu, juos taip pat reikia valgyti atskirai, o tarp jų vartojimo turi būti bent 45 minučių pertrauka.
- Pieną reikia gerti atskirai nuo miltinių produktų naudojimo, bet galima derinti su virtomis ar šviežiomis daržovėmis ir vaisiais.
Atskirai mitybai skirtų produktų tipologija:
- Baltymai: baklažanai, varškė, sūris, jūros gėrybės, ankštiniai augalai, kiaušiniai, riešutai, mėsa, žuvis
- Angliavandeniai: rupių miltų duona, dribsniai, ryžiai, saldūs vaisiai, makaronai, medus, bulvės
- Riebalai: grietinėlė, grietinė, taukai, sviestas, augalinis aliejus
- Krakmolas: miltai, miltiniai gaminiai, bulvės, duona
- Rūgščios daržovės ir vaisiai: greipfrutai, pomidorai, apelsinai, vyšnios, granatai, vynuogės, citrinos
- Saldūs vaisiai: datulės, razinos, persimonai, bananai
Jei jus domina atskiri patiekalai, atminkite, kad idealus variantas yra savaitės meniu, sudarytas naudojant baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekio maisto produktuose lenteles (jas galima rasti internete).
O kalbant apie maisto derinius, reikėtųvengtitoks:
- Mėsa ir makaronai
- žuvis ir ryžiai
- Bulvės ir mėsa
- Mėsos padažai ir miltai
- Sumuštiniai su kumpiu ir sūriu
- Tortai su riešutais
- kiaušiniai ir mėsa
- Kiaušiniai ir sūris
- Mėsa ir žuvis
- Vištienos mėsa ir slyvos
- Arbata ir šokoladas
- Arbata ir uogienė
Taip pat yra maisto produktų, kuriuos reikia valgytigriežtai apribotas (arba visiškai neįtrauktas):
- Traškučiai
- Krekeriai
- Riebus pieno produktai
- ritinėliai
- keksiukai
- Slapukas
- Tortai
- Ledai
- krekeriai
- Saldainiai
- sirupai
- Margarinas
- Sviestas
- Rūkyta mėsa
- dešrelės
- Dešra
- Prieskoniai (įskaitant actą, garstyčias, kečupą ir majonezą)
- Gazuoti gėrimai
Taip pat turime perspėti: jei rimtai ketinate praktikuoti atskirą mitybą, bet sergate lėtinėmis ligomis,be nesėkmės kreipkitės į gydytoją, kitaip galite išprovokuoti paūmėjimą.
Dabar pakalbėkime apie tai, ar norintys sulieknėti gali turėti naudos iš atskiros dietos. Atsižvelgiant į antsvorio temos aktualumą mūsų laikais, šis klausimas gali būti įdomus daugeliui.
Atskirai mityba ir svorio metimas
Kiekvienas, kuris bent kartą „sėdėjo“ prie dietos, gali pasakyti, kad tai nėra lengva. Valgymo apribojimai, mitybos įpročių keitimas – visa tai reikalauja daug pastangų, ir visai nenuostabu, kad nustojus laikytis dietos, papildomi kilogramai sugrįžta.
Ir, pasak žmonių, kurie praktikuoja atskirą mitybą, ji turi daug apčiuopiamų pranašumų, palyginti su dietomis:
- Nereikia apsiriboti tam tikromis produktų rūšimis;
- Mityba visada įvairi, todėl negali nuobodžiauti;
- Nėra psichologinio diskomforto;
- Metabolizmas normalizuojasi;
- Atsiranda daugiau energijos;
- Atsikrato perteklinio svorio.
Tačiau, kaip teigė atskiros mitybos įkūrėjas, net ir pats sveikiausias maistas gali būti neveiksmingas svorio metimui, jei neatsižvelgsite įkai kurie niuansai:
Pirma, jūs turite reguliariai apkrauti savo kūną bent nedideliu fiziniu aktyvumu.
Antra, reikia laikytis dienos režimo.
Ir trečia, reikia stengtis iš gyvenimo pasisemti kuo daugiau teigiamų emocijų.
Taigi atskira mityba tampa tikra filosofija, o tinkamai prižiūrėjus, ji gali pailginti gyvenimą daugeliui metų. Beje, Herbertas Sheltonas ne tik padėjo daugeliui žmonių pagerinti sveikatą (taip pat ir numesti svorio), bet ir pats gyveno beveik šimtą metų.
Atlikite keletą eksperimentų ir, vadovaudamiesi įgyta patirtimi, pasverkite visus atskirų patiekalų privalumus ir trūkumus. Tikėtina, kad vėliau papildysite gretas tų, kurie tiki, kad ši unikali koncepcija yra tikra burtų lazdelė šiuolaikiniam žmogui, kurio gyvenimas – mažas fizinis aktyvumas, bet pilnas nesveiko maisto.paskelbta
Beveik visi yra girdėję apie tai, kas yra atskira mityba, kurios įkūrėjas yra Herbertas Sheltonas.
Jo esmė slypi tame, kad neva rūgštinė skrandžio sekrecija reikalinga baltyminiam maistui virškinti, o šarminė – angliavandeniams.
Daržovės, vaisiai ir žalumynai virškinami bet kokioje aplinkoje, todėl dera tiek su mėsa, tiek su žuvimi, tiek su duona, grūdais, bulvėmis ir kitais angliavandeniais.
Dėl skirtingos virškinimo aplinkos baltymai nesuderinami su angliavandeniais, o jei jie vartojami kartu, dalis jų nesuvirškinama. Esą tokiu būdu pasiekiamas puvimo virškinimas ir apsinuodijimas savimi neįtraukiamas.
Atskira mityba, pirma, neturi mokslinio pagrindimo, ir, antra, yra tam tikra žala atskirai mitybai, kuris bus aptartas toliau.
Evoliucijos procese gamta nesekė tuo keliu, kad žmonėms sukūrė du atskirus baltymų ir angliavandenių virškinimo traktus., dėl tokių netikslumo, bet sukurtas vienas baltymas-angliavandenis virškinamąjį traktą.
Rūgšti aplinka ir skrandžio sulčių fermentai nevirškina baltyminio maisto skrandyje, o tik paruošia jį vėlesniam virškinimui plonojoje žarnoje., kurios aplinka yra šarminė.
Pagrindinis angliavandenių virškinimas vyksta toje pačioje vietoje kaip ir pagrindinis baltymų virškinimas – plonojoje žarnoje..
Angliavandenių buvimas rūgštinėje skrandžio terpėje pasirodo esąs priverstinis ir nenaudingas šio proceso etapas.
Gamtoje nėra produktų, susidedančių tik iš baltymų, riebalų ar angliavandenių..
Vaisiai, žalumynai, daržovės yra tie patys angliavandeniai ir baltymai, sujungti kartu. Ankštiniuose augaluose ypač daug baltymų.
Atskiros mitybos požiūriu visi šie produktai turėtų būti paskelbti neteisėtais.
Teiginiai apie kitokios baltymų ir angliavandenių turinčio maisto virškinimo aplinkos poreikį yra itin neteisingi.
Istorinės žmogaus ir jo virškinimo sistemos vystymosi sąlygos yra tokios, kad gamta senovės žmogui negalėjo suteikti jokios konkrečios mitybos sudėties.
Mūsų protėviai bet kuriuo metu turėjo valgyti bet kokį maistą, baltymus ar angliavandenius, su bet kokiu baltymų ir angliavandenių deriniu.
Šiuolaikiniai žmonės paveldėjo šį virškinimo sistemos universalumą, kuris neleidžia daryti jokių pakeitimų, taip pat ir pagal Shelton.
Žmogus yra prisitaikęs valgyti įvairų mišrų maistą, o ne atskirus jo tipus.
Tuo pačiu pats Sheltonas rašo: „Tinkamai paruoštas įvairus maistas garantuoja geresnę mitybą nei monotoniškas“.
Atskira mityba nėra fiziologinė. A žala atskirai mitybai akivaizdu, nes pažeidžia evoliuciškai nusistovėjusį žmogaus virškinimo sistemos angliavandenių ir baltymų universalumą, kuris buvo minėtas aukščiau.
Jis ne tik atneša daug nepatogumų žmonių gyvenimui, bet ir sistemingai naudojant išvysto sąlyginius refleksus, kurie tam tikru metu aprūpina baltyminiais ir angliavandeniais turintį maistą su atitinkamu fermentiniu virškinimo sulčių kiekiu. Dietoje verta sulaužyti griežčiausią tvarką, o rezultatas gali būti sunkus.
Paprastų žmonių reakcija į maistą atitinka fermentinę maisto sudėtį, tipą, išvaizdą, kvapą.
Atskirai valgant baltymų vartojimo valandomis negalima vartoti angliavandenių, o angliavandenių turinčio maisto valandomis negalima vartoti baltymų.
Jei ilgą laiką pripratinsite savo kūną prie atskiros baltymų ir angliavandenių dietos, o kai šį režimą pažeidžia įprasta mišri mityba, organizmas gali reaguoti išsivysčiusiu sąlyginiu refleksu.
G. Sheltonas neturėjo medicininio išsilavinimo. Jis dažnai buvo suimamas ir baudžiamas už tai, kad be licencijos vertėsi medicinos praktika ir skaitė medicinos paskaitas.
Atskiros mitybos principus jis kūrė tik remdamasis teorinėmis prielaidomis.
Hipotezės, kuriomis grindžiama sistema atskiras maitinimo šaltinis, nesutinka su per ilgus medicinos mokslo metus gautais duomenimis.
Sheltonas buvo neraštingas gastroenterologijos klausimais ir, matyt, labai apytiksliai suvokęs virškinamojo trakto struktūrą, nežinojo, kad skrandyje, dvylikapirštėje žarnoje ar plonojoje žarnoje nėra atskiro virškinimo.
Atsigręžę į tyrimą skaitome: „Mityba pagal atskiros mitybos principus buvo atlikta atsitiktinių imčių klinikiniais tyrimais. 6 savaites viena antsvorio turinčių pacientų grupė valgė atskirai, kitai buvo įprasta subalansuota mityba. Dietos buvo beveik identiškos. pagrindinių kategorijų maisto produktų turinyje.Eksperimento pabaigoje abiejų grupių svorio kritimas buvo lygiavertis, o gliukozės, cholesterolio ir insulino koncentracijos kraujyje skirtumų nesiskyrė.Pacientų juosmens ir klubų išmatavimai abiejose grupėse taip pat sumažėjo maždaug tiek pat. Dėl to mokslininkai teigė, kad papildomas produktų atskyrimas vartojimo metu neturi reikšmės svorio metimui. Pacientams pavyko tik sumažinus dietos kaloringumą.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10805507?dopt=Abstract
Holivudo žvaigždės, kurios buvo jo pacientai, suvaidino didelį vaidmenį populiarinant Sheltono teoriją. Taigi atskira mityba tapo žmonių mitybos neraštingumo reikalu.
Tiesą sakant, atskira mityba nėra tas pats dalykas.
Anna Koroleva
Skaitymo laikas: 8 minutės
A A
Atskira mityba – tai ne griežta kelių dienų dieta, o gyvenimo būdas.
Taip sako Herbertas Sheltonas ir Williamas Hay'us, atskiros mitybos teorijos įkūrėjai. Jie teigė, kad atskirų patiekalų taisyklės yra pagrįstos produktų suderinamumo ir nesuderinamumo idėja.
Kas yra atskira mityba ir kokia jos esmė?
Mokslininkai įvertino mišrių patiekalų poveikį organizmui: į skrandį patekę nesuderinami maisto produktai trukdo normaliam virškinimui, o nespėję oksiduotis riebalai ir angliavandeniai nusėda ant mūsų organizmo riebalų pavidalu.
Teorijos esmė – produktų grupavimas pagal atskiros mitybos principus, skirtingų maisto produktų naudojimas trumpais intervalais.
Atskiros mitybos rūšys pagal G. Shelton ir W. Hay
Sheltonas įrodė kad daugumą maisto produktų organizmas lengvai ir be problemų pasisavina tik atskirai.
Amerikiečių dietologas visus produktus suskirstė į 7 grupes:
- Baltyminis maistas – liesa mėsa, žuvis, sūris, varškė, soja, kiaušiniai, alyvuogės, žemės riešutai, kai kurių rūšių riešutai.
- - grūdai, ankštinės daržovės, bulvės, cukinijos, žiediniai kopūstai, moliūgai, morkos, burokėliai, švedai, bananai, figos, razinos, datulės, persimonai, saldžios vynuogės, džiovintos slyvos, cukrus ir saldumynai, medus, uogienė ir konservai, saldūs sirupai.
- Riebus maistas – gyvuliniai riebalai, tokie kaip karvės sviestas ir taukai, taip pat grietinė ir grietinėlė, riebi mėsa ir žuvis, augaliniai aliejai ir kai kurių rūšių riešutai.
- Rūgštūs vaisiai ir daržovės – apelsinas, citrina, ananasas, greipfrutas, granatas, slyvos, persikai, rūgštūs obuoliai, pomidorai.
- Pusrūgščiai vaisiai – kriaušės, saldūs obuoliai, abrikosai, mangai.
- Nekrakmolingos ir žalios daržovės – agurkai, ridikai, baklažanai, svogūnai, žalieji žirneliai, ropės, saldžiosios paprikos, salotos, špinatai, rūgštynės, česnakai, salierai, viršūnės.
- Arbūzai ir melionai.
Remdamasis šia klasifikacija, Shelton suformulavo pagrindinius atskiros mitybos principus:
- Vieno valgio metu negalima valgyti nesuderinamo maisto: a) Baltymų ir angliavandenių (mėsa su bulvėmis, žuvis su grūdais, riešutai su vaisiais).
b) Du koncentruoti baltymai (mėsa su žuvimi, žuvis su kiaušiniais, sūris su riešutais).
c) Riebalai su baltymais (sviestas su mėsa, kiaušiniai ir kiti baltymai).
d) rūgštūs vaisiai su baltymais (pomidorai su sūriu, o mėsa su pomidorų sultimis).
e) Rūgštus ir angliavandenių turintis maistas (bulvės su pomidorais, medus su obuoliais).
f) Angliavandeniai su angliavandeniais (bulvės ir saldus pyragas).
g) Cukrus su kitais angliavandeniais (saldūs grūdų ir makaronų troškiniai, uogienė su duona). - Meliono ir arbūzo niekada negalima maišyti su kitais patiekalais.
- Atsisakykite pieno arba naudokite jį atskirai nuo visų valgių.
Amerikiečių gydytojo Williamo Hay požiūris atskirti maistą šiek tiek skiriasi nuo jo pirmtako Sheltono požiūrio.
Hay visus produktus skirsto į 3 grupes:
- Produktai, kuriems reikalingas šarminis virškinimo procesas (grūdai ir duonos gaminiai, vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu angliavandenių – tai bulvės, topinambai, bananai, datulės, persimonai, taip pat saldumynai – medus, cukrus, sirupas).
- Produktai, kuriems reikalingas rūgštus virškinimo procesas (visų rūšių mėsa, žuvis, pieno ir rūgštaus pieno neriebūs produktai, kiaušiniai, citrusiniai vaisiai, arbūzai, melionai, uogos).
- Neutralios grupės produktai, kuriems reikalingas tiek rūgštinis, tiek šarminis virškinimas (gyvuliniai ir augaliniai riebalai, varškė ir sūris su dideliu riebalų kiekiu, grybai, visos daržovės, išskyrus sočiuosius angliavandenius, riešutai ir aliejinių augalų sėklos, jūros dumbliai, želatina).
Remdamasis šia klasifikacija, Hay išskyrė šias pagrindines atskiros mitybos tezes:
- Pusryčiams reikia valgyti šarminį maistą, pietums – baltymų, o vakarienei – angliavandenių.
- Tarp pagrindinių valgymų geriau daryti bent 4 valandų pertrauką. Jūs galite numalšinti savo alkį stikline vaisių sulčių ar bet kokiu vaisiu.
- Baltyminiai patiekalai turėtų būti patiekiami su augalinių aliejų, grietinėlės, žolelių ir citrinos sulčių padažu. Patiekalams, kurių pagrindą sudaro angliavandeniai, reikia fermentuoto pieno produktų (grietinės, rūgpienio) padažo.
Dietos sudarymo taisyklės
Atskiros mitybos sistema daugeliui atrodys varginanti, nes reikia pasverti kiekvieną žingsnį ir išmokti teisingai derinti produktus. Bet jei atsižvelgsite į pagrindines atskiros mitybos taisykles, išstudijuosite produktų suderinamumą (lentelė jums padės šiuo klausimu), tada jums nebus sunku įsisavinti šią sistemą.
Pagrindiniai tinkamos mitybos principai:
Mitybos specialistai nustato maisto produktus, kuriuos griežtai draudžiama vartoti vieno valgio metu:
- Baltymai + angliavandeniai.
- Baltymų + riebalų turintis maistas.
- Baltyminis maistas + rūgštūs vaisiai.
- Angliavandeniai + rūgštus maistas.
- Moliūgai + kitų rūšių produktai.
Produktų suderinamumą ir teisingą jų derinį galite pamatyti lentelėje.
Kiekvienas numeris priskiriamas tam tikriems gaminiams, o suderinamumą sužinosite atitinkamų horizontalių ir vertikalių linijų sankirtoje. Žalia reiškia, kad gaminiai puikiai dera, geltona – neutraliai derinami, raudona – gaminiai tarpusavyje nedera.
- Cukrus (gryna forma arba konditerijos gaminiuose).
- Rūkyti produktai.
- Konservai ir marinatai.
- Rafinuoti augaliniai aliejai.
- Sausas ir kondensuotas pienas.
- Produktai, turintys didelį riebalų procentą.
- Greitas maistas.
- Gazuoti gėrimai.
Sudarant individualų valgiaraštį svarbu nenueiti per toli – angliavandenių perteklius gali išprovokuoti antsvorį, o persivalgymas baltyminio maisto gali paskatinti šlapimo rūgšties gamybą. Štai kodėl neturėtumėte derinti patiekalų iš miltų, bulvių ir dribsnių viename valgyje.
Mitybos specialistai atsako į klausimus
Ar galima nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims laikytis atskiros dietos?
- Nėštumo metu mitybos specialistai rekomenduoja besilaukiančioms mamoms laikytis atskiros dietos. Juk mišrių patiekalų naudojimas lėtina virškinimą, sutrikdo medžiagų apykaitą ir neigiamai veikia nėščiosios savijautą. Įvairūs produktai ir atskira mityba, priešingai, normalizuoja virškinamojo trakto darbą ir prisotina organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais.
- Žindančios motinos mityba mažai skiriasi nuo nėščios moters mitybos. Norint pagerinti virškinimą ir pernešti naudingų medžiagų kūdikiui su motinos pienu, reikėtų paįvairinti valgiaraštį ir išmokti teisingai derinti maistą.
Ar dieta padeda diabetui?
Gydytojai pažymi teigiamą atskiros mitybos sistemos poveikį diabetu sergantiems žmonėms.
1978 metais daktaras Walbas atliko tyrimus ir išsiaiškino kad jo klinikos pacientams, kurie laikėsi tokios dietos, po pusantro mėnesio cukraus kiekis kraujyje sumažėjo 90 proc., o cukraus kiekis šlapime – 98 proc. Šis faktas įrodo, kad atskiros mitybos koncepcija gerina sergančiųjų cukriniu diabetu būklę.
Meniu 7 dienas
Pirmadienis:
Pusryčiai. 1 obuolys, 1 vynuogių kekė.
Vakarienė. 200 g virtos veršienos, garuose arba troškintų šparaginių pupelių.
popietės arbata. 40 g graikinių riešutų.
Vakarienė. Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas su sūriu.
antradienis:
Pusryčiai. Apelsinų sultys, miežių košė ant vandens, rupios duonos riekelė.
Vakarienė. Kepta balta žuvis, žalios salotos.
popietės arbata. Vaisių ar daržovių salotos iš ridikėlių su agurkais, pagardintos grietine.
Vakarienė.
Trečiadienis:
Pusryčiai. Omletas iš 5 kiaušinių baltymų, keptas be aliejaus, virti špinatai.
Vakarienė. Sriuba daržovių sultinyje su bulvėmis, morkomis, brokoliais, svogūnais ir salierais.
popietės arbata. 40 g anakardžių riešutų arba migdolų.
Vakarienė. 200 g dietinės vištienos arba kalakutienos troškinio, daržovių salotos.
Ketvirtadienis:
Pusryčiai. Salotos iš rūgščių vaisių ir 100 g varškės.
Vakarienė.Žaliosios salotos, agurkai ir salierai, garuose virti špinatai, keptos bulvės.
popietės arbata. Obuolys, kelios datulės ar džiovintos slyvos.
Vakarienė. 300 g mėsos, troškintos su daržovėmis.
Penktadienis:
Pusryčiai: 300 ml vaisių kokteilio
Vakarienė: 100 g virtos žuvies, žalios salotos, ridikėliai, žalieji pipirai, kepti žiediniai kopūstai, morkos (virtos garuose)
popietės arbata: 200 g natūralaus jogurto ir sauja uogų - spanguolių ar vyšnių be cukraus
Vakarienė: daržovių salotos, pomidorai, salierai, baklažanai (virti garuose), špinatai, kiaušinis
Šeštadienis:
Pusryčiai. 200 g arbūzo arba meliono.
Vakarienė., 2 riekelės rupios duonos.
popietės arbata. 40 g riešutų.
Vakarienė. 200 g virtos vištienos krūtinėlės, garuose virtų špinatų.
sekmadienis:
Pusryčiai. 200 g bulgur ryžių košės, 1 apelsinas.
Vakarienė. .
popietės arbata. 2 žali obuoliai, kepti su varške.
Vakarienė. Daržovių salotos, ridikėliai su žalumynais, sauja riešutų.
Tarp valgymų gerkite nesaldžių vaisių sulčių ir vandens.
Atskirų patiekalų privalumai ir trūkumai
Atskiros mitybos sistemos populiarumą lemia jos pranašumas prieš trumpalaikes dietas. Atskiros mitybos principai pirmiausia grindžiami tinkama, tikrai sveika mityba.
Atskiros mitybos samprata – tai ne griežta dieta, o racionalaus produktų vartojimo sistema.
Pagrindiniai atskiros maitinimo sistemos privalumai:
- Laikydamiesi tinkamo produktų derinimo principų, išvalysite organizmą nuo toksinų ir normalizuosite virškinamojo trakto veiklą.
- Skrandis lengvai ir greitai virškins maistą, dėl to pastebėsite svorio kritimą, o netrukus galėsite atsikratyti nutukimo. Draudimas naudoti cukrų ir krakmolą turi tik teigiamą poveikį jūsų figūrai.
- Viso grūdo produktų naudojimas kompensuos vitaminų ir mineralų trūkumą.
- Kai kuriuos baltymus valgydami atskirai nuo kitų baltymų pagerinsite odos būklę.
- Kasdienis vaisių, uogų ir žalių daržovių vartojimas padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą bei išvengti jos ligų. Šiuose produktuose yra daug antioksidantų, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą.
Žinodami apie atskiros mitybos privalumus, ne visi gydytojai ir mitybos specialistai pritaria šiai sistemai. Pagrindinis tokios dietos trūkumas, pasak ekspertų, yra natūralaus, būdingo virškinimo pobūdžio pažeidimas.
Pagrindiniai atskirų mitybos specialistų sistemos trūkumai yra šie:
- Alkis. Pertvarkant organizmą prie atskiros mitybos režimo, galite nuolat jausti alkį nevalgydami mišrių patiekalų.
- Specialistų teigimu, po kelerių metų tokio režimo organizmas nebesugebės virškinti mišraus maisto, o grįžti prie įprasto valgiaraščio bus labai sunku.
- Neįmanoma visiškai laikytis atskiros mitybos sistemos. Kai kurie produktai yra mišrios struktūros (baltymai ir krakmolas).
Šiai sistemai nėra jokių kontraindikacijų. Bet jei ketinate laikytis pateiktos mitybos sampratos, geriau iš anksto pasikonsultuoti su specialistu.
Gydytojų ir mitybos specialistų nuomonės
Žmogaus virškinimo sistema gali virškinti bet kokį maistą – tiek mišrų, tiek atskirą. Jei dėl kokių nors priežasčių nuspręsite laikytis atskiros dietos, tai jokiu būdu nepakenks jūsų kūnui. Tačiau karts nuo karto verta valgyti mišrų maistą, kad virškinimo sistema neprarastų mišraus maisto virškinimo funkcijos.
Atskira mityba yra puikus būdas sumažinti svorį ir pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, naudinga laikytis šio režimo. Tinkamai sudarytas meniu padės išvalyti organizmą ir atsikratyti skrandžio bei žarnyno negalavimų.
Atskiros mitybos samprata reiškia psichologinį diskomfortą, kurį sukelia įprasto mišraus maisto atmetimas. Jei nuspręsite laikytis šios mitybos sistemos, jūsų stiprios valios charakteris taps svarbiu faktu, kuris padės įveikti stresinę kūno situaciją. Priešingu atveju galite atsikratyti ir priaugti daug kartų daugiau papildomų kilogramų, taip pat pakenkti virškinamojo trakto darbui.