Ouăle sunt unul dintre cele mai populare produse în bucătărie. Ele sunt rareori cumpărate „la obiect”; de obicei sunt achiziționate cu rezervă și apoi păstrate acasă. Dar, la fel ca orice produs, au termen de valabilitate garantat și modalități de extindere.
Reguli de depozitare
Ele sunt poate singurul produs natural pe care natura îl furnizează cu ambalaje gata făcute - coaja. Pentru a prelungi durata de valabilitate, trebuie să ajutați ambalajul natural să mențină prospețimea umpluturii pe care o conține. Perioada de valabilitate depinde de diverși factori, dar există reguli care sunt aceleași pentru orice condiții de mediu. Respectarea acestor reguli simple va prelungi durata de valabilitate a oricăror ouă.
- Conservarea cochiliei. O coajă intactă este proiectată pentru schimbul de gaze între aer și conținutul ouului. Și prin crăpăturile cochiliei, bacteriile pătrund imediat în interior, iar conținutul se deteriorează rapid. Deteriorarea minoră a carcasei înseamnă că este imposibil să se garanteze siguranța în condiții optime. Din același motiv, nu este recomandat să stivuiți ouăle una peste alta. Apoi, carcasa intactă se poate crăpa în timpul depozitării.
- Este mai bine să depuneți ouăle în poziție verticală și întotdeauna cu capătul ascuțit în jos. Cu acest aranjament, are loc cel mai bun schimb de gaze, deoarece capătul contondent al carcasei conține mai mulți pori și furnizează oxigen și dioxid de carbon.
- Condițiile selectate trebuie menținute constante. Schimbările frecvente sau bruște ale temperaturii, luminii sau umidității nu contribuie la creșterea timpului de întreținere.
- Nu spălați înainte de depozitare pentru o perioadă lungă de timp. O coajă intactă este acoperită cu o peliculă protectoare subțire, care împiedică, în plus, pătrunderea bacteriilor în interior. O simplă ștergere cu o cârpă umedă va îndepărta această peliculă.
Trebuie făcute excepții de la această regulă pentru păsările de apă. Ouăle de rață și gâscă trebuie spălate înainte de depunere. Dar aici vorbim despre sănătatea consumatorului.
Ce factori influențează siguranța?
Este dificil să enumerați toți factorii care influențează siguranța - sunt mulți dintre ei. Dar cele principale sunt:
- Temperatura. Cu cât valoarea sa este mai mică, cu atât ouăle vor rămâne proaspete mai mult timp. Dar la minus 2 grade, conținutul lor îngheață și își pierde o parte din gust. Prin urmare, temperatura optimă de menținut este considerată a fi de plus 1 - 4 grade.
- Umiditate. În mod ciudat, în aer uscat perioada de garanție este redusă. Pentru perioade lungi, se recomandă menținerea umidității relative de 80 – 85%. Umiditatea peste 85% are deja un efect negativ asupra conservării.
- Termen de depozitare. Aceasta este principala necunoscută în determinarea timpului exact. Când cumpărați un produs cumpărat din magazin, puteți afla data producției (sortării) acestuia - este indicată pe ambalaj. Dar condițiile în care au fost depozitate ouăle înainte de achiziție sunt complet necunoscute.
Cum să păstrezi corect ouăle în frigider?
Frigiderul asigură astfel de condiții de temperatură încât să poți păstra ouăle crude timp de 1 - 2 săptămâni fără să te gândești la condiții. Pentru perioade mai lungi se recomanda:
- Nu așezați pe ușa frigiderului. Deschiderea ușii modifică temperatura tuturor produselor aflate pe ea. Acest lucru are un impact negativ asupra siguranței.
- Nu așezați lângă produse cu miros puternic. Mirosurile înțepătoare pătrund activ în coajă.
- A se păstra în recipiente închise. Este mai bine să folosiți cele din carton decât cele din plastic. Cartonul absoarbe mirosurile străine și reține mai bine umiditatea în interiorul recipientului.
Perioada de valabilitate la frigider (zile):
Cum se păstrează la temperatura camerei?
Temperatura maximă de depozitare este de 20 de grade. Dacă este mai mare, este greu să garantezi ceva.
- Umiditate 75 – 85%.
- Fara lumina directa a soarelui.
- Păstrați în recipiente închise sau înfășurați în hârtie.
- Menținerea parametrilor constanți - fără modificări termice, curenți.
Pentru depozitarea pe termen lung, este necesară prelucrarea învelișului. De exemplu, ouăle fierte de Paște durează mai mult datorită vopselei de pe coajă.
Cât timp poți păstra fără frigider?
Dacă sunt îndeplinite condițiile de mai sus, ouăle pot fi păstrate până la consum:
- Crud – până la 25 de zile;
- Fierte tari – de la 2 la 3 zile;
- Paște - până la 5 zile.
Care ouă durează mai mult?
La vânzare, există două categorii - dietetice și cantină. Produsele dietetice trebuie vândute în cel mult 7 zile de la demolare. Pentru cantine, perioada de vânzare este de 25 de zile. Este clar că produsul dietetic este mai potrivit pentru depozitare ulterioară.
Cele cu o coajă maro durează mai mult decât cele albe. Dar acest lucru nu se datorează culorii, ci faptului că cojile maro sunt mai groase, ceea ce are un efect pozitiv asupra conservării.
Cum se păstrează ouăle de prepeliță?
Ouăle de prepeliță, pe lângă dimensiunea lor mică, au trei caracteristici:
- Au o coajă puternică, care atunci când este deteriorată nu se crăpă, ci devine șifonată. Dar este și mai subțire, ceea ce le reduce durata de valabilitate;
- conținutul lor nu putrezește în timp, ci se usucă până la dispariție aproape completă;
- contin enzima lizozima, care previne formarea bacteriilor.
Le puteți păstra:
- La frigider - 60 de zile crude și nu mai mult de 5 zile gătite;
- În afara frigiderului - 30 de zile la o temperatură care nu depășește 20 de grade. Fiert - nu mai mult de o zi.
Cum se păstrează ouăle de gâscă?
Au dimensiuni mai mari decât puii și au o coajă mai groasă. Păstrarea lor proaspătă ar trebui să fie mai ușoară și mai lungă, dacă nu pentru o singură caracteristică - trebuie spălate cu săpun sau sifon înainte de depozitare. Porii de pe coaja groasă sunt mai mari decât cei de pui. Prin urmare, murdăria și microbii aflați pe carcasă pătrund mai ușor în interior. Da, spălarea scurtează termenul de valabilitate, dar siguranța vine în prim-plan aici. Păstrarea ouălor de păsări de apă nespălate vă expune la riscul unei boli periculoase.
Datorită dimensiunilor lor mari, rafturile și containerele standard nu sunt potrivite pentru ele.
Păstrați la frigider la 2 – 12 grade timp de două săptămâni.
Cât durează un ou de rață?
Caracteristicile și condițiile de depozitare diferă puțin de gâscă. De asemenea, este necesară spălarea temeinică.
Durata de păstrare este și mai scurtă: la frigider – 7 – 10 zile (fiert – 2 – 3 zile)
Cât durează ouăle pentru incubație?
Cerințele de depozitare pentru incubator sunt mai stricte decât pentru consumul de alimente. Temperatura nu trebuie să scadă sub 12 grade. Menținerea unor intervale stabile de temperatură și umiditate este o necesitate.
Dacă se respectă acest lucru, termenul de valabilitate garantat este următorul:
Cât durează un ou spart?
Oul spart trebuie turnat într-un recipient bine închis. Dacă nu este deschis, poate fi păstrat la frigider timp de 2 până la 3 zile. În afara frigiderului, trebuie consumat în 12 ore, nu mai târziu.
Dacă utilizați congelatorul, acesta va dura câteva luni. Dar gustul nu va mai fi de aceeași calitate.
Cât timp poate fi păstrat un ou decojit?
Ouăle fierte tari și decojite nu au nicio protecție, iar acest lucru este ireparabil. Prin urmare, în condiții de cameră nu trebuie păstrate mai mult de 12 ore. Frigiderul poate prelungi depozitarea până la două zile.
Ouăle de pui sunt bogate în vitamine, microelemente și proteine - compoziția este foarte apreciată în orice dietă bazată pe principiile unei alimentații adecvate. Conținutul scăzut de calorii justifică denumirea de „dietetică”. Mă întreb ce modalități de păstrare a ouălor sunt care pot păstra toate calitățile benefice? Vă spun cât timp puteți păstra ouăle fierte la frigider.
Caracteristici de stocare a produsului
Când vă gândiți cât de mult va rezista un ou fiert în frigider, este important să acordați atenție unor factori. Deși tratamentul termic crește durata de valabilitate a produselor, următoarele nuanțe sunt extrem de importante:
- de unde au fost achiziționate produsele;
- făcut de fermă „direct de la pui” sau cumpărat din magazin, adus de la o fermă de păsări;
- în ce condiții și la ce temperatură a fost depozitat produsul înainte de cumpărare;
- cât timp au durat ouăle înainte de cumpărare?
- Există semne de deteriorare pe carcasă sub formă de fisuri și așchii?
Toate acestea trebuie luate în considerare în utilizarea ulterioară:
- Dacă ouăle crude ar fi cumpărate dintr-un supermarket, atunci ambalajul trebuie să conțină informații despre datele de expirare și, de regulă, acestea sunt depozitate într-o vitrină specială frigorifică.
- Daca produsele sunt rustice, atunci pot fi mai proaspete decât cele cumpărate din magazin, dar nimeni nu dă garanții în acest caz.
Ouăle fără deteriorare a cochiliei (fierte și crude) se păstrează mai mult timp, deoarece nu există posibilitatea ca bacteriile să intre prin coajă. Perioada de valabilitate a celor rupte este de câteva ori mai scurtă.
Depozitare la rece
Se știe că produsele din carne de pasăre care au suferit tratament termic sau fierte tare nu sunt doar absolut sigure (posibilitatea de infectare cu viermele salitr este zero), dar durează și mai mult. Este de preferat să le păstrați la frigider, deoarece aici se menține regimul optim de temperatură.
Ce trebuie să faceți pentru a prelungi perioada de valabilitate a ouălor fierte:
| Imagine | Instrucțiuni |
 |
Pasul 1
Fierbeți produsul până când se fierbe tare. În acest caz, timpul de fierbere este de cel puțin 10 minute. Acest timp este perioada minimă în care mor microorganismele dăunătoare conținute pe coajă. |
 |
Pasul 2
Răciți ouăle fierte în apă rece și apoi ștergeți cu o cârpă uscată. |
 |
Pasul 3
Când s-au răcit, puneți-le într-un recipient de plastic sau emailat cu capac și păstrați-le adânc în frigider. Se crede că ouăle fierte se păstrează mai mult timp dacă nu sunt puse în ușă. Deoarece deschiderea și închiderea ușii creează diferențe de temperatură, produsul se strică mai repede decât dacă este așezat pe un raft lângă peretele din spate. |
 |
Pasul 4
Perioada de valabilitate a ouălor fierte în frigider nu este mai mare de 20 de zile dacă temperatura este menținută (de la +3 la +6 grade) și cu condiția ca acestea să fie proaspete. |
„Vopselele” de Paște durează mai mult datorită unui strat protector de vopsea și ulei vegetal pentru a adăuga strălucire. Chiar și în afara frigiderului, pot rezista aproximativ o săptămână la temperatura camerei.
Depozitare în afara frigiderului
Ouăle fierte pot fi păstrate în afara frigiderului, dar din motive evidente durata lor de valabilitate va fi semnificativ mai scurtă. Aceste ouă se păstrează la temperatura camerei nu mai mare de 20 °C timp de maximum 3 zile. Consumul unui produs care a fost păstrat mai mult decât această perioadă poate duce la toxiinfecții alimentare.
Instrucțiunile prezentate în tabel descriu modalități de depozitare a ouălor fără frigider.
| Imagine | Descriere |
 |
Metoda 1
Un produs fără coajă deteriorată poate rezista 1-2 zile în aer liber la o temperatură care nu depășește 22 de grade. Dacă există așchii sau crăpături, este indicat să consumați imediat astfel de produse. |
 |
Metoda 2
Pentru o mai bună conservare, înfășurați fiecare ou separat în hârtie sau folie. Astfel, puteți evita alterarea produsului până la 3 zile. |
 |
Metoda 3
Ouăle pot fi păstrate în afara frigiderului? Da, dar sub nicio formă nu le puneți într-o pungă - inevitabil vor putrezi. |
În primele 12 ore, ouăle fierte păstrate la temperatura camerei rețin toate vitaminele și componentele valoroase, așa că este indicat să le consumi cât mai curând posibil.
Concluzie
Ouăle fierte pot fi păstrate la rece pentru o lungă perioadă de timp, dar acum știți că nu numai - la temperatura camerei acest produs poate rămâne și proaspăt o perioadă de timp.
În sfârșit, permiteți-mi să vă reamintesc că produsele proaspete produse de fermele urbane de păsări sau de fermele private pot fi păstrate crude în frigider timp de 20-30 de zile fără pierderea gustului. Un ou fiert tare va dura puțin mai mult, dar nu îi voi garanta utilitatea și siguranța - prețul ingerării produselor învechite este plin de otrăviri grave.
Videoclipul din acest articol va arăta clar cum să păstrați ouăle cu propriile mâini. Dacă aveți întrebări sau comentarii, să le discutăm în comentarii.
În ciuda faptului că în zilele noastre nu există probleme cu alimentele în magazine și supermarketuri, majoritatea gospodinelor fac în continuare achiziții de multe produse „în rezervă”, acest lucru se aplică nu numai făinii și a tuturor tipurilor de cereale, ci și ouălor.
Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece acest produs tinde, de asemenea, să se deterioreze, ceea ce, la rândul său, poate duce la consecințe nedorite.
Să ne dăm seama cât timp poți păstra ouăle în și din frigider.
Termen de valabilitate
Conceptul de ou alimentar, care este păstrat timp de cel mult 24 de ore, a fost păstrat până în prezent. Acest produs conține cel mai mare număr de substanțe utile, iar beneficiile sale sunt fără îndoială.
Dacă produsul este păstrat de la 1 la 25 de zile, atunci este deja un ou de masă, care poate fi consumat după un tratament termic minim.
Dacă oul este păstrat timp de 25 până la 45 de zile, atunci poate fi consumat numai într-o formă „tară” fiert, deoarece chiar dacă este folosit ca ingredient suplimentar în aluat, poate duce la consecințe nedorite.
Conditii de depozitare
Produsul trebuie depozitat în orice loc unde temperatura este între +3 și 20 °C. Acest loc, de regulă, devine un frigider, care se găsește în aproape fiecare casă în zilele noastre.
Înainte de a pune ouă în el, nu este deloc nevoie să le tratați termic, deoarece coaja poate proteja în mod fiabil întregul conținut de influențele externe și de pătrunderea oricărui tip de microorganisme. Trebuie să clătiți produsul doar dacă aveți de gând să-l consumați crud. Dar dacă rămâne în această formă în frigider mai mult de o zi, atunci nu este recomandat să îl folosiți fără o prelucrare adecvată.
Cât timp poți păstra diferite tipuri de ouă în frigider?
Bineînțeles, pe lângă ouăle de găină, în dietă pot fi folosite și alte tipuri; din fericire, există și alte soiuri pe piață astăzi.
Cele mai comune ouă de pe piață, pe lângă ouăle de pui, sunt ouăle de prepeliță, curcan și gâscă. Desigur, fiecare dintre aceste tipuri are propriile sale proprietăți unice, adică sunt stocate pentru perioade diferite.
1. Ouăle de pui, așa cum am menționat mai sus, au o perioadă de valabilitate în frigider de până la 90 de zile și pot fi consumate numai dacă sunt supuse unui tratament termic sever. Dacă un produs (proteine) are un miros de putred, aceasta indică faptul că nu trebuie consumat, deoarece prezintă un pericol pentru sănătate.
2. În ceea ce privește ouăle de prepeliță, în ciuda faptului că sunt semnificativ inferioare ouălor de găină în popularitate, sunt, de asemenea, destul de comune. Au o culoare pete monocromă și sunt de dimensiuni mici. Acest produs este cel mai des folosit fiert pentru diverse sosuri sau crud atunci când urmează o dietă. Perioada de valabilitate a acestui tip de ou este de 30 de zile, dar beneficiul maxim de pe urma acestora poate fi obtinut atunci cand sunt depozitate nu mai mult de 10 zile, dupa care incep sa-si piarda proprietatile benefice si pot reprezenta un anumit pericol pentru organism.
3. Ouăle de gâscă, ca și păsările în sine, au dimensiuni mari. Ouăle de gâscă sunt adesea folosite pentru a face aluat sau prăjit, deoarece sunt mult mai potrivite pentru aceasta decât ouăle de găină. În ceea ce privește termenul de valabilitate, acestea nu sunt foarte lungi - maximum 14 zile, acest lucru se datorează prezenței anumitor substanțe în compoziția lor care se strică mult mai repede decât alte tipuri de ouă.
4. Ouăle de curcan sunt, de asemenea, destul de mari ca dimensiuni, dar sunt mult mai rar folosite în gătit decât tipurile descrise mai sus. Acest produs poate fi păstrat aproximativ aceeași perioadă de timp ca și ouăle de pui. Experții spun că pot fi adăugate în alimente după un tratament termic timp de 2-2,5 luni.
Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte la frigider?
Pe lângă depozitarea produsului crud, perioada de valabilitate a ouălor fierte în frigider nu este mai puțin interesantă. Ouăle fierte sunt foarte populare în gătit; se adaugă la tot felul de feluri de mâncare, salate și produse de patiserie și sunt, de asemenea, servite gata făcute pentru unele sărbători (de exemplu, Paștele).
Perioada de valabilitate a ouălor crude și fierte variază foarte mult.
Experții care studiază tehnologia alimentară consideră că un produs fiert poate fi păstrat cel mult 20 de zile de la data tratamentului termic; aceste observații se aplică exclusiv ouălor fierte tari.
Fapt amuzant: Când depozitați produsul în stare fiert, temperatura nu va face nicio diferență. Adică, indiferent unde se află în frigider, pragul maxim pentru păstrarea lor nu se va schimba. Cu toate acestea, potrivit experților, cea mai bună temperatură pentru depozitarea acestora este de la +2 la +4°C.
Nu este recomandabil să păstrați ouăle fierte fără refrigerare, deoarece în timpul fierberii proteina denaturată este mult mai susceptibilă la biodegradare. Astfel, după 12 ore un astfel de produs este în continuare considerat adecvat pentru consum, dar după 24 de ore nu se recomandă adăugarea lui în alimente.
Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte fără frigider?
Dacă locuința dumneavoastră menține o temperatură moderată, produsul poate fi păstrat în afara frigiderului, dar perioada acestuia nu va depăși 2-3 zile. Daca vorbim de oua pregatite pentru sarbatorile pascale, atunci perioada lor creste la o saptamana, deoarece suprafata lor este tratata cu ulei de floarea soarelui pentru a le da stralucire. În acest fel, porii mici de pe coajă încep să se înfunde, iar oul poate rezista mai mult.
Sperăm că informațiile furnizate vă vor fi utile și vă vor putea preveni consecințele neplăcute. Amintiți-vă că este mai bine să folosiți ouăle imediat, fără a aștepta până când data de expirare se încheie. Nutriționiștii și specialiștii recomandă utilizarea produsului după depozitare îndelungată doar dacă este necesar, deoarece un ou proaspăt este cel mai sănătos.
Ouăle sunt un produs alimentar care oferă oamenilor cele mai valoroase substanțe. Dar este important să depozitați ouăle în mod corespunzător, altfel valoarea oului se va pierde. Veți învăța: Cât timp puteți păstra ouăle crude fără frigider și în frigider, despre spălarea ouălor, cât timp puteți păstra ouăle fierte în frigider și fără frigider.
Beneficiile ouălor de găină se explică prin prezența vitaminelor necesare omului: B, C, D, E, precum și a aminoacizilor benefici. Incluzând ouă de găină în dieta ta, o persoană primește o gamă întreagă de microelemente, cum ar fi fier, fosfor, iod și seleniu. Fosforul este necesar pentru oameni pentru a asigura starea normală a oaselor și părului; fără fier, sinteza globulelor roșii este imposibilă; iar cu lipsa de iod, funcționarea normală a glandei tiroide este perturbată. Seleniul, la rândul său, este un antioxidant natural; ajută organismul să lupte împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi.
Un ou de pui este o sursă valoroasă de acid folic, colină și biotină. Când mănânci un ou pe zi, reînnoiești până la 14% din necesarul zilnic de proteine, iar aminoacizii conținuti sunt implicați activ în construirea de noi țesuturi ale corpului uman. Albusul de ou este bine absorbit de organism, mai ales daca oul este fiert moale.
Cât timp pot fi păstrate ouăle crude? fara frigider
Ouăle, ca orice alt produs, pot fi păstrate fără frigider, dar pentru o anumită perioadă de timp. De exemplu, ouăle de bibilică pot fi păstrate la temperatura camerei până la o lună, deoarece au o coajă foarte tare și o peliculă densă. Prepelițele se pot lipsi și de un frigider pentru o lungă perioadă de timp. Ouăle de pui dietetice pot fi păstrate fără frigider timp de cel mult șapte zile; cantine până la 25 de zile; spălat - nu mai mult de 12 zile.
Cât timp pot fi păstrate ouăle crude la frigider?
La frigider, termenul de valabilitate este și el diferit: calitatea ouălor de găină scade mai repede din cauza cojii subțiri, iar ouăle se usucă mai repede, astfel încât pot fi păstrate aproximativ 90 de zile. Bibilicile și prepelițele pot fi păstrate la frigider până la șase luni.
Spălarea ouălor
Pentru a păstra ouăle mai mult timp, nu trebuie să le spălați înainte de a le depozita, deoarece după spălare, porii cojii se pot înfunda cu murdărie pe suprafața oului și nu va putea respira. În fabrici, ouăle sunt tratate cu o soluție de 1-1,5% de peroxid de hidrogen, datorită căreia porii nu sunt înfundați și suprafața este doar dezinfectată.
Păstrarea ouălor pe un raft în frigider
Dacă ouăle sunt păstrate în frigider pe un raft din ușă, acest lucru nu este bine. Mulți oameni fac această greșeală. Temperatura de depozitare recomandată ar trebui să fie sub 20 de grade, dar acest lucru nu este suficient.
În primul rând, ușa frigiderului este cel mai cald loc, iar în al doilea rând, fluctuațiile frecvente de temperatură la deschiderea și închiderea ușii pot duce la putrezirea pur și simplu a ouălor.
Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte la frigider?
Ouăle fierte pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână la o temperatură de +2 până la +4 grade. Nu se recomandă depozitarea produsului în celule de pe frigider: deschiderea ușilor creează schimbări de temperatură. Este mai bine să-l așezi într-un recipient special din sticlă, email, metal sau plastic, care protejează împotriva absorbției mirosurilor străine. Este indicat sa il asezi pe peretele din spate al frigiderului.
Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte fără frigider?
La temperatura camerei, ouăle fierte se pot păstra 2-3 zile, nu mai mult. Dacă coaja este tratată cu ulei de floarea soarelui, atunci în timpul acestui proces porii mici sunt închiși, iar produsul va fi păstrat timp de o săptămână. Fără refrigerare, ouăle trebuie consumate în maxim 12 ore dacă sunt puse în hârtie sau folie. Produsul râncește rapid în polietilenă. Nu trebuie păstrat la căldură extremă fără refrigerare.
- Ouăle trebuie fierte tare pentru depozitare.
- Carcasa trebuie să fie solidă, fără crăpături.
- Dacă un ou decojit a căpătat o nuanță gri sau albastră, este mai bine să nu îl mâncați.
- Un miros neplăcut indică faptul că procesul de putrezire a început. Acest produs nu poate fi consumat.
Ouăle sunt unul dintre cele mai indispensabile produse de pe masa modernă. Fără ele, este dificil să ne imaginăm o mare parte din feluri de mâncare, care includ atât aperitive și feluri principale, cât și deserturi. Și pentru ca produsele de pasăre să rămână proaspete pentru o perioadă lungă de timp, merită să cunoașteți regulile de păstrare a acestora și să țineți cont de faptul că momentul poate varia în funcție de tipul de preparat. Prin urmare, vom încerca să ne dăm seama câte zile durează termenul de valabilitate al ouălor fierte și unde este mai bine să le păstrăm.
Cum să gătești corect
La prima vedere, toată lumea știe să fierbe ouăle, dar chiar și în această sarcină simplă este necesar să se respecte câteva reguli.
Trebuie avut în vedere faptul că majoritatea bacteriilor, inclusiv salmonella, sunt destul de rezistente la tratamentul termic. Pentru reproducerea lor, regimul de temperatură ar trebui să fie de la +7 la +45 de grade.
Pentru a scăpa de bacterii în timpul gătitului, timpul de fierbere ar trebui să fie de 7-9 minute.
Dacă pregătiți o omletă, atunci trebuie să o țineți pe foc până când masa de ouă se usucă complet. Acest lucru va ajuta la distrugerea tuturor bacteriilor dăunătoare posibile.
Factori care afectează durata de valabilitate
Perioada de valabilitate a ouălor fierte depinde de un număr mare de factori. Iată pe cele principale:
- Adesea, perioada de valabilitate a unui produs gătit depinde de cât de proaspăt a fost achiziționat inițial, precum și de condițiile în care a fost păstrat înainte de cumpărare.
- Nu pune un ou în apă clocotită după ce l-ai scos din frigider. Ar trebui să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la prevenirea apariției fisurilor.
- După gătire, aceste produse din carne de pasăre trebuie inspectate cu atenție. Acele exemplare ale căror cochilii conțin crăpături nu pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp, deoarece bacteriile dăunătoare pot pătrunde cu ușurință în ele. Acestea pot fi păstrate cel mult 4 zile.
- Perioada de valabilitate a produselor de origine animală gătite depinde și de cât timp au fost supuse tratamentului termic. Luați în considerare următoarele opțiuni: fiert tare, fiert moale și vopsit.
Se recomandă păstrarea ouălor fierte în frigider la o temperatură medie de +2 până la +4 grade. După gătire, produsele din pui trebuie să fie răcite în apă rece și apoi puse într-un recipient etanș. Acest lucru îi va proteja de absorbția mirosurilor străine. Perioada de valabilitate a produsului cu acest depozit va fi de până la 2 săptămâni.
Ouăle fierte tari pot fi păstrate ceva timp la temperatura camerei. În acest caz, termenul de valabilitate al acestora este de 2-3 zile. Temperatura camerei nu trebuie să depășească +20 de grade.
Un ou fiert decojit poate fi păstrat timp de 12 ore, după care devine impropriu consumului.
Ouăle fierte moi se obțin prin tratament termic timp de 2-3 minute în apă clocotită. Se deosebesc de cele fierte tari prin consistența gălbenușului. În ouăle fierte moi, gălbenușul nu se întărește complet, dar rămâne puțin curgător.
În acest sens, termenul de valabilitate al ouălor fierte moale diferă. Se pot păstra la frigider nu mai mult de două zile, de preferință în compartimentele din mijloc la o temperatură de aproximativ 3-4 grade.
Acest produs poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Ouă de Paște
Un ou fiert și vopsit a fost mult timp simbolul principal al sărbătorii ortodoxe strălucitoare - Paștele. Acum există multe moduri de a o decora, făcându-l aproape o operă de artă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, dacă încă veți mânca un ou colorat, trebuie să faceți acest lucru în termenul prescris.
Pentru depozitare pe termen lung, pysanky ar trebui să fie fiert mai degrabă decât fiert moale. În plus, nu trebuie să gătiți astfel de cantități de alimente încât să fie greu de consumat în viitorul apropiat.
Perioada de valabilitate a ouălor colorate în frigider este de până la o săptămână. La temperatura camerei scade la 3-4 zile. Cu toate acestea, îl puteți crește puțin. Produsele vopsite trebuie acoperite cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru nu numai că le va oferi o strălucire frumoasă, dar le va înfunda și porii mici, ceea ce le va crește durata de valabilitate.
Brownie-ul tău.
P.S. Vreau să vă dau un sfat despre cum să curățați rapid ouăle fierte.