У кожної господині може виникнути така ситуація - терміново необхідно спекти смачненький пиріг до приходу гостей, а відповідного засоби для захисту дека від прилипання тесту під рукою не виявилося. І необхідно терміново придумати, чим же замінити пергамент для випічки.
Що можна вибрати замість паперу для випічки?
1. Використовувати кальку - таку напівпрозорий папір. Її, як правило, застосовують швачки - для точного викроювання деталей гардеробу.
2. Хтось пристосовують для цієї мети стандартний пергамент
, Який призначається для упаковки госп. товарів. Однак, цей варіант трохи небезпечний для пирога - у цьому виді пергаменту можуть бути присутніми вельми небезпечні компоненти. Рекомендується, якщо вже обраний такий варіант, додатково промащувати пергамент шаром жиру.
3. Якщо зовсім немає часу йти в магазин, а під рукою більше нічого немає, можна просочити соняшниковою олією аркуш звичайного офісного паперу
. Потім викласти на деко для заміни пергаменту при випічці.
4. У продажу на сьогоднішній момент є кулінарна провощеного паперу , Її спеціально призначають для випічки. І додатковим шаром жиру змащувати вже не потрібно.
5. Окремі господині вважають за краще і зовсім обходитися без всяких прослоечние «помічників» - вони гарненько натирають
деко маслом
або маргарином
. У ряді випадків вже змащену поверхню дека посипають сухарями для панірування або манкою
- якщо подібне допустимо рецептом пирога.
Чим можна замінити Пекарській пергаментний папір при випічці різних кулінарних страв в духовці? Чи можна замінити Пекарській папір силіконовими формами для випічки?
Чим можна замінити Пекарській папір
Пекарська пергаментний папір у досвідчених господинь завжди під рукою і купується відразу ж як старий рулон вже під кінець. Нов від що робити, якщо раніше пекарські папір вами ніколи не використовувалася, а тут з'явилася духовка і бажання спекти якусь вкусняшку, а в рецепті ясно написано, що потрібна пергаментний папір для випічки, щоб тісто під час приготування в духовці не прилипло до форми або листу? Звичайно ж, можна спробувати замінити пергаментний папір іншими аналогічними предметами кухонного начиння.
Чим можна замінити Пекарській папір при випічці:
- Рукав для запікання в духовці ідеально підходить в якості заміни пекарської папері.
- Особисто я не використовувала, але в інтернеті пишуть, що можна використовувати для цих цілей чистий папір для факсу або кальку, листи якої слід добре промаслити перед викладанням на них тесту - змастити маслом.
- Можна використовувати спеціальний силіконовий антипригарний килимок для випічки в духовці.
- Замість пекарської папери можна використовувати звичайні силіконові форми і формочки, Завдяки яким тісто не прилипне при приготуванні в духовці.
- звичайний лист можна змастити гарненько маслом, а потім посипати на нього зверху манкою, борошном або навіть самими звичайними панірувальними сухарями, які також можна приготувати вдома самостійно, перекрутивши через м'ясорубку підсушений в духовці хліб. На змащений і посипаний такими інгредієнтами деко нічого не прилипне - перевірено роками нашої сім'ї протягом трьох поколінь.
- Фольга для запікання. Якось у мене закінчилася пергаментний папір для випічки, а тісто для печива вже було готово, довелося використовувати звичайну фольгу для запікання. Печиво вийшло, але прилипло до фользі. Вже потім знайшлася в інтернеті інформація, що при заміні пергаменту на фольгу останній потрібно гарненько промаслити (змастити маслом).
Часом господині, захопившись приготуванням незвичайного тесту для кондитерського виробу, забувають про сам процес запікання. Пергаментний папір закінчилася, але так не хочеться ризикувати і випікати солодощі без неї. Чим замінити пергаментний папір при випічці безе, печива, бісквіта?
У чому її особливість
Пергаментний папір спеціально призначена для запікання. Вона не пропускає жир і воду і має високу міцність. Спечена на пергаменті їжа не втрачає своїх смакових властивостей і не вбирає сторонніх запахів. Випічка не пересихає і не пригорає. Для запікання використовується тільки харчовий пергамент, в ньому немає небезпечних для людини домішок.
Чи можна замінити такий корисний в господарстві предмет? Відповідь - так! З підручних засобів підійдуть:
- газетний папір,
- калька,
- силіконові форми і килимки,
- фольга,
- пакети для запікання,
- упаковка від муки.
Замінюємо на папір для письма
Можна замінити пергаментний папір на звичайну. Цей спосіб підходить для випічки бісквіта. Для такого ніжного десерту, як безе, краще брати щільний папір. Головне, щоб на ній не було зображень, так як чорнило залишаться на тесті і зіпсують смак.
Перед тим, як тісто викладати на папір, потрібно рясно змастити її жиром. Найкраще підійде вершкове масло або маргарин. Щоб прискорити процес, масло попередньо розтирають до стану крему. Розтоплювати масло небажано: так папір тільки розвалиться.
калька
Випічка не підгорить на кальці. Її використовують на швейному виробництві при виготовленні викрійок для одягу. Вона схожа на пергамент як зовні, так і за своїми властивостями. Перед використанням потрібно переконатися в чистоті матеріалу.
Відмінність в тому, що кальку попередньо не змащувати жиром. Це потрібно робити самостійно за аналогією з письмової папером. Замінити Пекарській папір на кальку можна в тому випадку, якщо тесту не потрібно багато часу на запікання. Калька не володіє такою міцністю, як її кулінарний конкурент.
Силіконові форми і килимки
У продажу є форми з силікону. Форми виготовляють різних розмірів і призначень: для кексів, для печива. Продаються навіть силіконові килимки для об'ємних кондитерських виробів. Перевага силікону в тому, що його можна використовувати багато разів. Матеріал підходить для випічки будь-якого виду.
Порада! Щоб витягти печиво з формочок і не пошкодити його, спочатку дайте йому трохи охолонути, потім подденьте краю лопаткою, переверніть і постукайте по денця.
Папір з силіконовим покриттям - новий винахід, підкорило серця господинь. Вона випускається в листах і рулонах. Кожен лист можна використовувати до 8 разів. Такому матеріалу потрібен мінімальний догляд, і вони довго і надійно прослужать вам.
фольга
В екстрених ситуаціях, коли нічого іншого не залишається, згодиться і фольга. Цей матеріал дуже крихкий, тому при перенесенні тесту на неї потрібно діяти дуже акуратно. Фольга має властивість нагріватися, тому потрібно постійно стежити за температурою в духовці, щоб вироби не підгоріли.
Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати фольгу для запікання продуктів, які рясно виділяють сік. Зазвичай в неї загортають рибу з овочами. Фольга зберігає сік і аромат продуктів. Для випічки тортів, печива та інших солодощів вона використовується рідко.
Пакет для запікання і упаковка від борошна
Пекарській папір можна замінити звичайним пакетом для запікання. У пакетів висока стійкість до жарким температур. Застосовувати пакети краще в крайньому випадку, коли інших засобів під рукою немає. Виріб не дасть випічці пригоріти - це єдина його користь.
Ви звертали увагу, з чого зроблена упаковка від муки? Вона дуже схожа за властивостями на пергаментний. Найчастіше це і є звичайна пекарські папір. Борошно пересипте в окрему ємність, злегка промаслити упаковку і приступайте до випічки. Тісто викладайте на внутрішню частину упаковки, щоб фарба не відбилась на ваших пирогах.
Без додаткових коштів
Печиво з не дуже примхливого тесту можна викласти прямо на деко без застосування спеціальних засобів. Просто змастіть його вершковим маслом або маргарином.
Рада! Не використовуйте прийом для таких виробів, як безе або макаруни, без паперу вони однозначно підгорять. Зате спосіб зручний і економічний з точки зору випічки пирогів, запіканок, бісквіта.
Можна знизити ризик пригорання кондитерського виробу, якщо під рукою є манна крупа. Просто присипте їй промаслений лист. Замість крупи підійдуть панірувальні сухарі. В крайньому випадку візьміть пшеничне борошно. Якщо є сухий хліб або великі сухарі, можна подрібнити їх за допомогою блендера. Запікати можна на антипригарной сковороді. У ній не потрібно спеціальних покриттів, досить змастити дно і бортики вершковим маслом.
Що не можна використовувати, правила безпеки
Для випікаються кондитерських виробів небезпечно використовувати наступне сировина:
- Газети. Це дуже неміцний вид паперу, і до того ж просочений чорнилом. Вони залишать на випічці відбитки і навряд чи будуть корисні вашому організму.
- Суха газетний папір не використовується. Перед тим, як покласти на неї тісто і відправити в духовку, обов'язково змастіть її маслом, інакше в результаті ви не зможете відокремити їжу від паперу.
- Рослинна олія для змащування використовувати небажано. Продукт не рятує вироби від пригорання, яким би якісним він не був. Зате смак і аромат буде точно зіпсований.
- Поліетилен. За складом він відрізняється від пакетів для запікання. при високих температурах речовина може розплавитися. Мало того, що страва буде зіпсовано, ще є ризик псування кухонного інвентарю та побутової техніки, а також нещасних випадків.
Перш ніж готувати за допомогою підручних засобів, необхідно їх протестувати. Раптом вони не витримають випробування духовкою? Просто помістіть шматочок предмета в розігріту духову шафу і почекайте 15 хвилин. Якщо предмет не загориться, не завершиться і не закоптить, значить він безпечний, і можна приступати до творення кулінарних шедеврів. Перед тим, як готувати, переконайтеся, що ваші матеріали для випічки цілі і не мають брудних плям і сторонніх запахів.
Кухня - місце для справжньої творчості. Якщо проявити фантазію, то можна легко створювати шедеври, обходячись підручними засобами!
Випікаючи що-небудь на деку в духовці, господині зазвичай користуються спеціальним папером для випічки. Але що робити, якщо вона в самий невідповідний момент закінчилася? Чим замінити папір для випічки?
Вдома завжди знайдеться, чим замінити папір для випічки
Чим замінити пергаментний папір при випічці?
Мета паперу для випічки - уникнути прилипання вироби до листу, попередити його підгоряння. Також вона захищає від підгоряння в разі протікання начинки (соку). Виходячи з цього, можна знайти заміну пекарської папері з того, що є під рукою.
Чим замінити пергаментний папір при випічці:
- Чертежная калька, промазати з двох сторін рослинним маслом;
- Звичайна офісний папір (чиста), теж промаслена;
- Харчовий пергамент (щільний папір, з якої зроблені пакети для випічки в супермаркетах).
Якщо вдома не виявилося взагалі нічого з перерахованого, потрібно рясно змастити деко олією або кулінарним жиром і присипати манкою або панірувальними сухарями. Це допоможе уникнути підгоряння, і випічку нескладно буде вийняти з форми.
Відмінною заміною пекарської папері послужить спеціальний силіконовий килимок. На ньому зручно розгортати і формувати тісто, а також випікати. Він не плавиться при високих температурах і не вступає в реакцію з продуктами, тому абсолютно безпечний. До того ж служить такий килимок дуже довго, тому не потрібно постійно згадувати, чи є ще папір для випічки або вже закінчилася. Для випікання хліба, кексів та пирогів існують зручні силіконові форми.
Чи можна замінити папір для випічки фольгою?
Якщо вдома є харчова фольга для запікання, її теж можна використовувати замість паперу, але з деякими нюансами:
- Якщо піч вироби з тіста, фольгу потрібно змащувати маслом. Для запікання овочів, риби, м'яса не потрібно;
- Щоб тісто не прилипало до фользі, її кладуть матовою стороною на деко, а блискучою наверх.
Також потрібно пам'ятати, що матова сторона може окислюватися через контакт з продуктом і змінити його смак.
Фольгу можна не тільки класти листом на деко, як папір. З неї можна зробити будь-яку довільну форму, наприклад для пирога. Борти не дадуть що витекла соку потрапити на деко і пригоріти. Для створення форм потрібно взяти два або навіть три шари фольги, тоді вона буде легко складатися і не порветься. Щоб верх пирога не став надто жорстким, його можна прикрити листом фольги і прибрати лист хвилин за 10 до готовності, щоб верх злегка підрум'яниться.
Знаючи, чим можна замінити папір для випікання, ви не опинитеся в безвихідному становищі, якщо вона раптом закінчилася, а випічка завжди буде вдалою.
Пергаментний папір - щільна, з гладкою поверхнею папір, спеціально призначена для використання під час приготування випічки, а також для упаковки продуктів.
До її достоїнств відносяться:
- висока волого-і Жиростійкі;
- витримує t ° в 230 ° C протягом тривалого часу.
Використання під час випікання пергаментного паперу не дозволяє прилипати тесту до дна і стінок дека, а також дає можливість розкачати понад тонкі пласти пісочного і листкового тіста, проклавши між двома пергаментними листами і перенести їх прямо на деко. Чим можна замінити пергаментний папір при випічці, підкажуть поради досвідчених кулінарів.
Одним з найстаріших і доступних способів заміни пергаментного паперу є застосування кальки - тонкої прозорого паперу, Використовуваної в кресленні, а також для створення викрійок при пошитті одягу. Її можна купити в зазвичай канцелярському магазині.
Порада! Оскільки калька є досить тонким матеріалом, її перед застосуванням слід добре змастити жиром, краще з двох сторін
Використовувати замість пергаментних аркушів кальку можна при випічці виробів з високим вмістом жиру:
- булочок, пирогів з дріжджового тіста
- печива з пісочного тіста
- чізкейк, основа яких складається з промаслених крихт і тірамісу
Увага! Калька, незважаючи на свою популярність, не може виступати в процесі випічки повноцінною заміною пергаментного паперу, так, як має деякі недоліки:
- приклеюється до дна і боків випікаються;
- через тривалого впливу температури понад 200 ° вона темніше, тріскається, перегорить, розсипається.
Рада № 2: пергамент з силіконовим покриттям, папір і килимки з силікону
Пергамент з силіконовим покриттям є одним з сучасних видів підкладок для випічки. Він має цілу низку переваг:
- Можливість багаторазового використання - до 8 разів.
- Висока жаростійкість, витримуючи температуру до 300 ° C.
- Запобігає прилипання тесту до форм і декам.
- Охороняє тісто від пересушування, зберігаючи природну вологу в випічці.
- Не вимагає мастила жиром.
Увага! Крім випічки він застосовується:
- для приготування на пару страв і окремих продуктів
- для варіння овочів, риби, м'ясних фрикадельок
- для запікання риби і м'яса
- для смаження морепродуктів, птиці, яєць
- для створення десертів
- для пошарового перекладання листового тіста та інших продуктів перед заморожуванням
- для використання замість посуду при розігріві блюд і випічки в мікрохвильовій печі
силіконова папір володіє більш товстим покриттям, і відповідно розрахована на більшу кількість застосувань.
Антипригарні властивості також мають силіконові килимки, Якими застеляють дно листів. Вони не тільки захищають випічку від прилипання, а й захищають листи від забруднення. З їх допомогою можна:
- заморожувати різні продукти;
- розгортати тісто;
- випікати.
Увага! Багато силіконові килимки мають спеціальну розмітку, що дозволяє нарізати тісто на смужки потрібної ширини. Робити це можна тільки якщо килимок негорячий.
зазвичай, фольга використовується для запікання овочів, м'яса і риби, але якщо необхідно, то її можна використовувати і в якості заміни пергаментного паперу для запікання. Для цього її слід змастити маслом. Випічка на фользі іноді може підгорати, оскільки сприяє підвищенню температури випічки.
Однією з різновидів пергаменту є подпергамент. Цей вид спеціального паперу, використовуваної в кондитерському виробництві, призначений для випічки при невисоких температурах - 100 - 170 ° C. Подпергамент здатний утримувати жир, але не утримує вологу. До його переваг відноситься висока екологічна безпека.
Використання спеціальних силіконових форми для випічки дозволяє випікати без застосування пергаментного паперу.
Їх плюси:
- Чи не потребують змащування жиром.
- Тісто до таких форм не прилипає.
- Готова випічка легко виймається.
- вони витримують температурний режим до 250 ° C.
- Екологічно безпечні і легко миються.
Особливості використання силіконових форм:
- їх потрібно встановити на жорстку поверхню перед наповненням тесту;
- наповнювати слід тільки на 1/3 об'єму форми;
- виймати з духовки разом з листом.
Використання паперових форм також дозволяє обійтися без пергаментного паперу при випічці:
- кексів;
- маффинов;
- капкейков;
- пасок.
Паперові форми також служать додатковим прикрасою випічки і забезпечує високу гігієнічність виробів.
Випічка не підгорить і не пристане до дна і стінок форми:
- Якщо її змастити вершковим маслом і посипати тонким шаром борошна, манки, панірувальних сухарів або хлібних крихт.
- Якщо застелити дно дека рукавом для запікання.
- Якщо на дно форми покласти папір для факсів.
- Якщо як підкладку використовувати саму звичайну папір для письма формату А4, просочену маргарином, рослинним або вершковим маслом, смальцем. Для цієї мети також використовують чисті зошитів листи або чисту друкарську папір.
- Якщо дно дека вистелити паперовими обгортками від вершкового масла (НЕ фольгований).
- Якщо дно дека покрити розрізаним пакетом з-під борошна (зазвичай пакет від борошна робиться з пергаментного паперу світло-коричневого кольору).
- Обійтися без пергаментного паперу можна, якщо використовувати для випічки змащену маслом форму має тефлонове покриття.
Що не можна використовувати для заміни пергаментного паперу
- Як заміну пергаментного паперу можна використовувати газети, оскільки вони легко спалахують, а також є джерелом токсичних речовин, що містяться в типографської фарби.
- Списаний папір.
- Чи не промаслений папір для письма.
- Поліетилен, оскільки він плавиться під впливом високих температур.
Підручні засоби завжди прийдуть на допомогу якщо на кухні закінчилася пергаментний папір для випічки, дозволивши порадувати близьких смачною домашньою випічкою.