Astfel de frumuseți care sunt atât de populare în lumea parfumeriei sunt fructele arborelui dipterix sud-american (mai ales frecvent în Peru, Brazilia, Bolivia, Venezuela).
Fructul Diperix conține în interior o sămânță cu șnur negru până la 5 cm lungime și 1 cm lățime. Aceste semințe, care au miros de vanilie, migdale, scorțișoară și cuișoare, sunt cunoscute de iubitorii de roșii precum tonka, coumaruna, sarrapia, tagua și sombar.
Fasolea este subțire, iar substanța pe care o conțin numită „cumarină” este folosită pentru a produce „vanilie mexicană” artificială, care este un analog ieftin al unei substanțe naturale.
Coumarinul este o substanță foarte insidioasă. Există o opinie că cumarina poate duce la dezvoltarea cancerului, astfel că, în 1981, Germania a interzis utilizarea ei în alimente. Interdicția a fost parțial ridicată în 1991 - acum în 1 kg produs nu poate conține cel mult 2 mg de cumarină. Principalele feluri de mâncare, care includ fasole de tonka, sunt deserturi cu semințe de nucă de cocos și mac, deserturi pe bază de lapte sau smântână, băuturi alcoolice (rom).
În ciuda reputației slabe, cumarina este recunoscută ca un stimulent cardiac și anticoagulant, care trebuie luate cu cea mai mare atenție.
În patria Diperix, există o părere că arborele are un efect magic și vindecător. Boabele în sine li se atribuie un efect erotic hipnotic, astfel încât sunt adesea folosite în parfumurile bărbaților și pentru aromatizarea tutunului. Rasul proaspat este adesea folosit pentru a produce tămâie.
Notele de fasole Tonka care inspiră amintiri de vanilie, prune, caramel, fân proaspăt pot fi găsite, de obicei, în baza de date a parfumurilor. Este combinat cel mai bine cu salvie, scorțișoară, iasomie, ylang-ylang, ipachuli de chimen. Un amestec cu geraniu sau vanilie poate provoca o senzație vie de euforie. Tonka bean absolute este utilizat pentru fixarea aromelor orientale și chypre.
Fanii aromelor de fasole tonka se pot mulțumi cu astfel de parfumuri:
Din Lancome (merișoare, zmeură, kumquat, iasomie, flori de mango, coacăz negru, vanilie, fasole tonka, lemn de santal);
Just Cavalli I Love Her de RobertoCavalli (mandarină, note de fructe, lemn de santal, bergamotă, cedru, floarea soarelui, frangipani, tonka, mosc, vanilie);
Gucci Accenti din parfumuri Gucci (mandarină, zmeură, piersică, trandafir, iasomie, vanilie, crin de vale, fasole tonka, lemn de santal);
Din Gianni Versace (mandarină, bergamotă, ulei de petigren, lavandă, tei, lămâie, portocale, iasomie, cuișor, rădăcină violetă, coriandru, benzoin, lemn de trandafir, ambergris, mosc, tonka, cedru, lemn de santal, vanilie);
La Nuit de fiecareHomme Frozen Cologne de Yves Saint Laurent (bergamotă, lămâie, mandarină, geraniu, ardei negru, cedru, vetiver, lemn Kashmiri, bobtonka, fructe de ienupăr);
Chopard Heaven (coacăză neagră, mandarină, ananas, grapefruit, mușchi, cedru, trandafir brazilian, semințe de boabe, semințe de ambrette);
De la Van Cleef & Arpels (levănțică, pelin, nuanțe de verdeață, coriandru, bergamotă, neroli, cuișoare, rozmarin, fructe de ienupăr, scorțișoară, tarhon, iasomie, geraniu, rădăcină violet, chimen, lemn de santal, crin din vale, trandafir, pin, ambergris, piele, mosc, fasole tonka, nucă de cocos, vetiver, patchouli, mușchi de stejar, cedru alb);
Arabie de Serge Lutens (cedru, coji de mandarine confiate, lemn de santal, curmale, smochine uscate, nucșoară, chimen, cuișoare, frunze de dafin, tutun, benzoina siameză, rășini balsamice de mir, fasole tonka)
De la Gianni Versace (flori de tiara, tei, cedru, frezie, fasole Tonka).
boabe Tonka - Acesta este numele literar pentru fructele plantei tropicale Diperix aromate (lat. Dipteryx odorata), un copac înalt cu frunze mari și flori purpurii. Acest copac provine din genul Diperix din familia leguminoaselor, care crește în tropicele Americii de Sud, în special în Bolivia, Brazilia, Guyana, Peru și Venezuela, fructele sunt procesate în Europa și SUA.
În interiorul fructului parfumat de dipterix se află o sămânță încrețită neagră de 3-4 cm lungime și 1 cm lățime aromă plăcută, amintesc de vanilie, migdale, scorțișoară, nucșoară și cuișoare și sunt vândute sub denumirile tonka, coumaruna, sumbar ?, sarrapia, tagua. Aroma este subțire atât de puternică încât, punând doar 4 fasole în cameră, veți simți constant o aromă dulce, de vanilie-caramel.
Există mai multe soiuri comerciale de fasole, diferă în funcție de mărimea semințelor. Se recoltează numai semințele complet coapte, conțin cel mai mare conținut de cumarină, pentru care sunt evaluate fructele tonka. Pentru a extrage semințele de cumarină, acestea sunt înmuiate timp de 12-24 de ore în alcool sau în rom, iar când fasolea este umflată bine, sunt supuse uscării și fermentării lente timp de câteva zile. Cristalele de coumarin ies în evidență pe suprafața boabelor, pe care le colectează.
Coumarinul este utilizat doar în industria cosmetică și a parfumeriei. Mai ales în fabricare parfumuri pentru barbati, acest lucru se datorează efectului hipnotic erotic atribuit acestora. Aromează tutunul cu pipă, bărbieritul proaspăt este folosit ca tămâie. Are un miros puternic dulceag, amintind în același timp de vanilie și nucșoară, în principal se adaugă compozițiilor de parfumerie cu note orientale calde și o aromă puternică. Nu cu mult timp în urmă, a fost încă folosit pentru aromatizarea tutunului pentru pipă, dar din moment ce cumarina este o substanță cancerigenă și toxică, utilizarea sa a fost interzisă.
În America de Sud, ei cred că planta are puteri magice și de vindecare, iar talismanele din aceasta aduc noroc, protejează împotriva bolilor și îndeplinesc dorințele.
Venezuela a furnizat fasole de cea mai bună calitate, ușor mai slabă de la Guyana, cea mai mică calitate din Amazonia. Aroma boabelor este foarte bogată, dulce și caldă, cu note ierboase distincte, cu tonuri de prune sau caramel, care amintesc de un fân cosit recent.
Utilizarea acestor fasole în gătit nu a fost niciodată răspândită și, în ciuda aromei unice, acestea nu sunt menționate aproape niciodată în cărțile de bucate chiar și astăzi. Doar foarte puțini dintre ei riscă să ofere o cantitate minimă de boabe în produsele de patiserie și dulciuri pe bază de semințe de mac, fulgi de nucă de cocos sau nuci. Deși îmi place cel mai mult combinația de Tonka și ciocolată. Fructele se prepară în lapte sau smântână timp de aproximativ zece minute (în plus, pot fi preparate de până la 10 ori) iar după ce fructele și-au renunțat la aromă, adăugați lichid în aluat sau pregătiți un desert. Adăugați tonka la rom.
Uneori, fasolea este sugerată pentru a fi folosită ca substitut pentru migdale amare. În trecut, boabele de tonka erau deseori folosite pentru falsificarea vaniliei, deoarece ambele mirodenii au un caracter similar. Și dacă astăzi devine posibil să găsești acest condiment, ar putea servi ca un înlocuitor sau însoțitor interesant al vaniliei în deserturile cu lapte - înghețată, budincă, soufflé și creme. Și doar câteva bucăți de fasole sunt suficiente pentru a aromatiza un kilogram de desert. Boabele de tonka ar merge probabil bine cu condimente precum scorțișoara sau șofranul.
În multe țări europene, utilizarea cumarinului pentru producția de alimente este complet interzisă sau permisă în doze minime. El a găsit o altă aplicație - în Olanda acesta este un remediu popular pentru molii și un insecticid la fel de bine cunoscut.
Există o presupunere că cumina fină conținută în fasole este un oncogen, ceea ce determină o reducere a consumului lor.
În 1981, în Germania, această plantă a fost complet interzisă pentru utilizarea la fabricarea produselor alimentare. Din 1991, această interdicție a fost parțial ridicată, dar rămâne o limită a conținutului maxim de cumarin în produse, care este de 2 mg pe kg.
Coumarinul este folosit și în medicină, deoarece este un anticoagulant, dar în doze mari, această substanță poate provoca moartea. De asemenea, este utilizat ca stimulent cardiac, deși trebuie utilizat cu precauție.
Descriere
Fasolea Tonka este denumirea literară pentru fructele plantei tropicale Dipherix (lat. Dipteryx odorata), un copac înalt cu frunze mari și flori purpurii. Acest copac provine din genul Diperix din familia leguminoaselor, care crește în tropicele Americii de Sud, în special în Bolivia, Brazilia, Guyana, Peru și Venezuela, fructele sunt procesate în Europa și SUA.
În interiorul fructului parfumat de dipterix se află o sămânță încrețită neagră de 3-4 cm lungime și 1 cm lățime. Aceste semințe au o aromă plăcută care amintește de vanilie, migdale, scorțișoară, nucșoară și cuișoare și sunt vândute sub numele de tonka, coumaruna, sombar?, Sarrapia, Tagua. Aroma este subțire atât de puternică încât, punând doar 4 fasole în cameră, veți simți constant o aromă dulce, de vanilie-caramel.
Aspect
Culoarea fasolei tonka este purpuriu închis, aproape negru. Acestea sunt fructe mici, ridate, a căror lățime este de aproximativ un centimetru, iar lungimea este de aproximativ 3-4 cm.
Aroma acestor fructe este destul de plăcută și similară cu scorțișoara, migdalele, nucșoara, vanilia, tarhonul și cuișoarele.
Arborele parfumat Diperix în sine este puternic și înalt. Crește până la 40 m înălțime, poate atinge 1 m în diametru. Are frunze mari, lucioase, verzi, piele. Trunchiul are o textură frumoasă. Flori de la roz la violet. Dintre aceste flori, se formează fructe de 6 centimetri, în interiorul acestora se află însuși fasolea Tonka.
Unde crește
Dipteryx odorata poate fi văzut în America de Sud.
Crește doar în condiții tropicale. Este cultivat în Peru, Venezuela, Brazilia, Bolivia, Guyana.
Fructele Diperix sunt procesate în Statele Unite și Europa.
feluri
În prezent, fasolea este cultivată aproape peste tot în țara noastră. Există foarte multe tipuri de fasole (aproximativ 100), în funcție de scopul lor, acestea pot fi împărțite în două grupe: fasole furajere și fasole comestibile. Al doilea tip se mai numește și fasole de cal. Acest lucru se datorează faptului că înainte au fost folosite în medicina veterinară pentru a trata caii.
Există mai multe soiuri comerciale de fasole, diferă în funcție de mărimea semințelor. Se recoltează numai semințele complet coapte, conțin cel mai mare conținut de cumarină, pentru care sunt evaluate fructele tonka. Pentru a extrage semințele de cumarină, acestea sunt înmuiate timp de 12-24 de ore în alcool sau în rom, iar când fasolea este umflată bine, sunt supuse uscării și fermentării lente timp de câteva zile. Cristalele de coumarin ies în evidență pe suprafața boabelor, pe care le colectează.
Istorie și distribuție
Patria fasolei Tonka este Guyana și nordul Braziliei. Această plantă este cultivată în Nigeria și în Africa de Vest. Boabele de tonka sunt procesate în SUA și Europa.
În 1981, în Germania această plantă a fost interzisă pentru utilizarea la fabricarea produselor alimentare.
Din 1991, această interdicție a fost ridicată, dar a lăsat o limită asupra conținutului maxim de cumarin, care este de 2 mg la 1 kg de produse.
La gătit, boabele de tonka au fost folosite ca substitut pentru vanilie sau nucșoară și adăugate la deserturi, ciocolată sau cafea.
Tonka de fasole calorie
Conținutul caloric de boabe de tonka este de 57 kcal.
Valoarea nutrițională la 100 de grame:
- Proteine: 6 g. (~ 24 kcal)
- Grăsime: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Carbohidrati: 8,5 g. (~ 34 kcal)
Raport energetic (b | f | y): 42% | 2% | 60%
Compoziție chimică
40% boabe de tonka sunt formate din unt, a căror compoziție este similară cu arahide, culoarea uleiului este galbenă. Boabele de tonka conțin:
- cumarină;
- 3,4-dihidrocoumarin și alți derivați;
- Ulei esențial;
- Gumă;
- Palmitic, oleic și alți acizi grași;
- Amidon;
- Stigmasterol și sitosterol.
Beneficiile boabelor au fost dovedite pentru sănătatea umană. Fasolea este principalele surse de proteine \u200b\u200bvegetale, astfel încât acestea stau la baza alimentației vegetariene. Din același motiv, copiii mici au nevoie de fasole, la vârsta lor, proteine \u200b\u200bajută la creșterea și formarea celulelor corpului. Beneficiile boabelor sunt evidente, în primul rând pentru că nu conțin grăsimi, fibre, fier, vitamine B, C, PP, provitamina A (mai cunoscută sub numele de caroten) și minerale esențiale precum potasiu, fosfor, sunt bogate în sănătatea umană. calciu, sulf. În plus, boabele includ molibdenul, care este cunoscut ca o componentă a enzimei care neutralizează conservanții periculoși, care sunt atât de frecventi în era modernă a fast-food-ului. Proprietățile benefice ale boabelor se manifestă prin capacitatea lor de a elimina colesterolul rău și de a scădea zahărul din sânge. Fasolea ajută la eliminarea sărurilor din metalele radioactive grele din organism, astfel încât aceste legume sunt indispensabile locuitorilor din orașe și din zonele defavorizate pentru mediu.
Includerea boabelor în dieta dvs. nu este numai bună, ci și plăcută. Au o structură uleioasă și un gust unic, asemănându-se de la distanță cu gustul unei nuci. Conținutul caloric de fasole este de o dată și jumătate mai mic decât cel al cartofilor și este de 57 kcal. pe 100 gr. Fasolea poate fi consumată în orice stadiu de maturitate, fiind, de asemenea, perfect păstrată în stare uscată.
Oamenii folosesc fasole în multe feluri de mâncare. Acestea sunt adăugate în supe, feluri principale, salate. Din fasole, se obține făină hrănitoare, care este folosită pentru fabricarea produselor de panificație, a căror valoare nutritivă este cu adevărat uimitoare. În multe țări europene, sunt preferate semințele de fasole necoapte și păstăile lor verzi. Pregătiți-le într-o varietate de moduri. Fasolea coptă în ulei este deosebit de bună în combinație cu diverse soiuri de brânză.
Boabele de tonka au acest efect:
- încălzire;
- ajută să adormi mai repede;
- relaxa;
- stimulează circulația sângelui și fluxul limfatic;
- anestezia;
- scuti crampele;
- sunt un afrodisiac.
Dăuna
Dacă utilizați fructele dipterixului prea mult sau depășiți doza, sunt posibile alergii și alte efecte dăunătoare.
Cu toate acestea, până în prezent nu au existat cazuri când s-a produs o supradoză de boabe de tonka.
Se crede că cumarina conținută în pori este un cancerigen. Prin urmare, dozele mari sunt mortale pentru oameni.
O metodă de fabricare a condimentelor
Boabele de tonka sunt împărțite în mai multe tipuri care sunt vândute. Diferența lor constă în mărimea semințelor. Fasolea trebuie recoltată numai după maturarea completă, deoarece numai semințele mature conțin cumarina, cea mai valoroasă substanță din aceste fasole.
Pentru a extrage cumarina, fasolea trebuie înmuiată în rom sau alcool timp de o jumătate de zi pe zi. După umflare, semințele sunt uscate lent și pot fi fermentate. Rezultatul va fi apariția cristalelor de cumarină pe suprafața lor.
Proprietăți
Caracteristici distinctive ale fasolei Tonka:
- O aromă atât de puternică încât, din doar patru fasole din cameră, va rămâne mereu un miros de vanilie dulce și de tarhon.
- Această aromă de fasole tonka este dobândită numai prin uscare, conservare ulterioară în rom și uscare finală.
- Au proprietăți insecticide.
- Extractul de fructe Diperix are un efect pozitiv asupra celulelor pielii, dar în cosmetologie este utilizat mai ales ca parte a amestecurilor și compozițiilor aromatice.
- În plus, lemnul parfumat Diperix are un model fibros neobișnuit.
cerere
În gătit
Datorită cumarinului din compoziție, dozele mari de boabe de tonka sunt periculoase pentru ficat și inimă, prin urmare, nu sunt folosite acum ca condiment. Acestea trebuie adăugate numai în cantități mici, pentru a da o aromă specială mâncărurilor și produselor de patiserie dulci.
Boabele Tonka singure nu sunt consumate.
Dacă decid să le folosească, atunci numai ca:
- arome de deserturi (aproximativ 10 minute se prepară în smântână sau lapte);
- aditiv în rom;
- pe lângă ciocolată;
- înlocuitor de vanilie.
În medicină
- Fasolea Tonka este folosită ca substanță care stimulează activitatea cardiacă datorită compoziției sale chimice și caracteristicilor distinctive.
- Fasolea este bogată în cumarină, folosită în medicină ca anticoagulant. Acesta previne sau încetinește coagularea sângelui.
- Extractul de scoarță întărește organismul și ameliorează spasmele, reglează funcționarea inimii și a organelor respiratorii.
- ÎN medicina traditionala utilizat ca agent de vindecare a rănilor pentru tratamentul convulsiilor și reumatismelor.
- Dozele mari de cumarină pot fi fatale ca urmare a stopului cardiac.
Retete de aromaterapie
O rețetă pentru a ajuta la ameliorarea durerii în radiculită: luați 4 picături de uleiuri esențiale (EM) de verbena tropicală, tonka și cardamom. Adăugați 3 picături de piper negru EM, 2 picături de dafin EM și frunze de scorțișoară, 1 picătură de ulei de trandafir și 60 ml. ulei de macadamie. Amestecul rezultat ulei esențial se aplică în timpul masajului.
O rețetă care reduce durerea cronică: luați 5 picături de fasole EM de tonka, portocaliu, cedru și lavandă și adăugați 100 ml. ulei vegetal. Acest amestec este utilizat pentru masaj.
O altă rețetă eficientă care ameliorează durerile articulare: luați 5 picături de ulei de mandarină, adăugați 4 picături de fasole EM de tonka și mirt, 3 picături de ulei de rododendron, 2 picături de salcâm dulce și bateți EM și adăugați 50 ml ulei de macadamie (50 ml). Frecați de 3 ori pe zi în articulație sau faceți băi locale, aromate cu acest amestec de sare de mare):
Rețetă pentru relaxarea și eliminarea tensiunii musculare (frecați mușchii): luați 4 picături EM de verbena tropicală, cardamom și fasole tonka, adăugați 3 picături EM de piper negru, 2 picături EM de scorțișoară (frunze) și cuișoare, 1 picătură de trandafir absolut și 50 ml. ulei de macadamie. Frecați mușchii cu acest amestec.
Rețetă împotriva depresiei și tristeții: agitați 4 picături de ulei aromat de var și adăugați două picături de uleiuri de tonka și fasole de trandafir. Folosiți amestecul rezultat într-o lampă cu aromă.
În cosmetologie
- Coumarinul obținut din fructele dipterixului este utilizat în parfumerie și în industria cosmetică.
- Uleiul din aceste fasole stimulează procesele metabolice la nivelul pielii, prin urmare este inclus în formulările produselor anticelulitice.
- Datorită microcirculației îmbunătățite a țesuturilor și creșterii fluxului limfatic bazat pe ulei de fasole Tonka, seruri, geluri și măști sunt create.
- Pentru o aromă unică, fructele dipterix sunt utilizate ca un parfum la fabricarea de uleiuri de masaj, săpunuri, creme și geluri de duș.
- Deoarece mirosul acestor fasole este foarte persistent, se adaugă în parfumuri (face parte din produsele Guerlain).
Fapte interesante
- Indienii care trăiesc în America de Sud erau convinși că fasolea Tonka avea puteri magice de vindecare. Au făcut talismane concepute pentru a îndeplini dorințele. Se credea că proprietarul lor va fi norocos și sănătos.
- Răzuiele proaspete din copacul Diperix sunt folosite ca tămâie.
- Având în vedere că fasolea tonka nu îi place molii, ei pot fi folosiți și în viața de zi cu zi, așezându-se în dulapuri.
- Boabele de tonka sunt iubite de parfumeri. Se crede că aroma lor are un efect erotic și hipnotic.
- Naomi Campbell îi place aroma sarrapiei, așa că o folosește în parfumurile sale.
- Astrologic, aceste fasole corespund frecvenței Venus.
- În parfumerie, boabele de tonka sunt adesea combinate cu alte componente. Una dintre completările bune la aceste fasole este salvia și scorțișoara.
Cea mai valoroasă este substanța obținută din fasolea Tonka - cumarină. Apropo, din cauza unui gust asemănător cu vanilie, fasolea Tonka este folosită ca un substitut ieftin pentru vanilia reală. În Olanda, acesta este un repelent popular pentru molii. Anterior, extractul lichid de cumarină era folosit pentru tratarea tusei, până când s-a constatat că în doze mari paralizează activitatea inimii. Fasolea fină este, de asemenea, utilizată în industria farmaceutică ca componentă de mascare și de asemenea folosită ca tutun aromatizant.
Tonka Bean Properties
Aroma de cumarină încântă inima, are un efect calmant, tonic, este dependență.
Coumarin în parfumerie
Absolutul este folosit ca fixativ în aromele direcțiilor orientale și chypre. Merge bine cu ylang-ylang, iasomie, patchouli și chimen, devine ușor și curat atunci când este amestecat cu lavandă, trandafir sau mirt, iar atunci când este amestecat cu vanilie sau geraniu, provoacă euforie.
Cum miroase fasolea tonka?
Semințele au o aromă plăcută de fum, ușor amar, cu note de cafea, vanilie, scorțișoară, cuișoare și migdale.
Houbigant fougere royale
Acest parfum a devenit primul, în a cărui formulă s-a folosit cumarina în 1882. Datorită folosirii boabelor de tonka, a fost posibil să se creeze un parfum fantezie verde care să transmită atmosfera pădurii. Fougere Royale a devenit un parfum reper și fondat grup nou: ferigă.
Guerlain jicky
În 1889, Guerlain a lansat legendarul parfum Jicky, care a devenit prototipul parfumurilor unisexe moderne. În compoziția aromelor există foarte puține note tradiționale care au fost folosite atunci în aromele feminine. Aparent, prin urmare, în primii ani doar bărbații l-au folosit. Mai mult, forma strict dreptunghiulară a sticlei a indicat că parfumul a fost creat pentru sexul mai puternic. Femeile au apreciat această publicație mult mai târziu - abia la începutul secolului XX.
Guerlină de război
Parfumul Coumarin este una dintre componentele legendarei baze de război, care este prezentă în aproape toate spiritele Guerlain. Conform unei versiuni, în plus față de fasole subțire, iasomie, trandafir și vanilie sunt incluse. Deși, există și alte versiuni. Această coardă conferă compoziției o nuanță de vanilie caldă, nutty.
Dependent de Dior
Creat în 2002, acest parfum a câștigat rapid popularitate, devenind un fel de fetiș pentru femeile extravagante și elegante. A fost creat pentru a se îndrăgosti, pentru a învârti capul oamenilor, provocând adorație în inimile lor. Fasolele actuale din această compoziție joacă un rol foarte important. Sunt ca o notă bună a adevăratului maestru, completează piramida, legând împreună întregul buchet oriental picant-dulce.
Hermessence vetiver tonka
Una dintre aromele casei de parfumerie Hermes, care va putea cu siguranță să găsească o cale spre inimă și să vorbească limbajul sentimentelor. Un vetiver puternic devine mai puțin ascuțit și mai rotunjit, dobândind o anumită catifelare, datorită unei note de alun. Bergamotul și neroli continuă piramida, accentuând eleganța nucii, iar nuanțele de zahăr din fructe uscate, cereale și fasole tonka creează un amestec delicios cu nuanțe de caramel.
Serge Lutens Louve
Un castel alb de gheață și zăpadă, urme proaspete ale unui lup, care îi ocolește bunurile. Aroma moale și delicată, liniștită și calmă, ușoară și lipsită de greutate, este țesută din note de vanilie și ambergris, trandafir și fasole tonka.
Frapin 1270
Acest parfum de lux învelește pielea cu un voal senzual de condimente, portocale confiate, prune, cafea, cacao, alune, miere și piele. Boabele Tonka se mândresc cu locul în baza aromei, lângă gaiac, miere, vanilie și mirodenii.
Frapin 1270 dupăHumaniste
Aroma proaspătă, nu dulce, fără asprime citrică, caldă, nu sufocant-picantă. Cardamomul, ardeiul și nucșoara subliniază nuanțele citrice ale bergamotei, iar bujorul parfum diluează ascuțimea. Mușchiul de stejar și accentele de conifere ale ienupărului, amestecate cu cumarina dau aroma caracterului.
Laura biagiotti venezia
Acest parfum poartă numele celebrului oraș italian romantic. Compoziția orientală saturată este amintirea Laura a estului misterios. Apropo, capacul care încununează sticla seamănă cu un clopotniță de pe Muntele St. George. Acest parfum modern note încorporate de coacăză neagră, piersică, prună, bergamotă, cuisoare, iris, trandafir, iasomie, tonka și ylang-ylang.
De ce nu ar trebui să cumpărați / să vindeți fasole tonka (Tonga) I-ME
Recent, piața a fost umplută cu numeroase produse exotice. Boabele de Goji și semințele de chia pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Cumpărătorul sofisticat începe să caute și să ne ceară alte curiozități mai puțin cunoscute. Au inclus boabe Tonka. Uneori, sunt greșite căutate ca „fasole subțire”.
Înainte de a decide dacă lanțul de magazine I-ME merită să oferim clienților unul sau alt produs, efectuăm propria noastră investigație cu privire la necesitatea și utilitatea sa. După analizarea informațiilor, Departamentul nostru de calitate a ajuns la concluzia: fasole tonka nu ar trebui să vindem. Pe scurt, iată de ce.
Boabele de tonka sunt campioane în conținutul de cumarină - o substanță al cărei efect asupra organismului uman nu este pe deplin înțeles. Utilizarea necontrolată a acestor fasole (de exemplu, la coacere) poate dăuna sănătății tale.
Coumarin este o substanță cu o reputație dubioasă. În unele țări este utilizat activ, în timp ce în altele este complet interzis. Sarcina noastră este să vindem oamenilor ceea ce suntem mai siguri.
Putem oferi oricând clienților noștri analogii dovedite și sigure ale tonului de fasole Tonka:
Vrei să afli toate detaliile? Atunci citiți ancheta noastră completă :)
Fasolea Tonka este singura sămânță de 3-4 cm lungime, 1 cm lățime, care este ascunsă în interiorul fructului Diperix parfumat, care crește în tropicele Americii de Sud.
Și aceasta este o fasole subțire. Când este uscat, cântărește aproximativ 1 gram. Cristalele albe sunt vizibile pe suprafața sa - substanța cumarin, este conținută în fasole și, atunci când este uscată, cristalizează în fasole și pe suprafața lor. Coumarin emană un parfum similar cu cel al vaniliei, al migdalelor amare și al fânului proaspăt tăiat. .
Datorită mirosului său, cumarina este bine cunoscută în industria parfumurilor, a producătorilor de tutun și alcool, precum și în industria de cofetărie. Uneori este folosit ca substitut pentru cofetăria cu aromă de vanilie.Cărțile de gătit sfătuiesc adăugați-l în dulciuri pe bază de nucă de cocos, nuci și semințe de mac. Boabele tonka sunt folosite ca substitut pentru migdalele amare în țările în care vânzarea migdalelor amare este interzisă sau limitată de legile naționale.
O tabletă este suficientă
În nici un caz nu mănânci fasole subțire, ci adaugă un vârf de pulbere de fasole în vârful de coacere, chiar în vârful cuțitului. Sau lapte sau smântână se insistă pe literalmente o jumătate de nucă, apoi se adaugă la deserturi. Și această jumătate poate fi folosită de mai multe ori - fasolea are un miros atât de puternic încât degajă lichid. Specialista culinară Nina Niksya spune că a întâlnit rețete cu fasole tonka la case de patiserie precum Laduree, Pierre Herme, Lenotre, Hugo și Victor, Jean-Paul Hevin.
Cu toate acestea, efectul cumarinei conținute în fasolea tonka asupra corpului uman nu este pe deplin înțeles. Studiile de rozătoare au arătat că cumarina poate provoca cancer la ficat la șobolani și tumori pulmonare la șoareci. La om, cumarina se descompune în compuși mai puțin toxici care nu duc la un efect cancerigen. Cu toate acestea, persoanele cu sensibilitate deosebită, persoanele cu afecțiuni hepatice și renale sau tulburări metabolice care consumă cumarina în doze mari pentru o lungă perioadă de timp, sunt expuse riscului. Studiile au descoperit că cumarina este moderat toxică pentru ficat și rinichi, cu o doză letală medie de 275 mg / kg.
Institutul Federal German de Evaluare a Riscului a stabilit un aport zilnic tolerabil de cumarină - 0,1 mg la 1 kg de greutate corporală, dar, de asemenea, raportează că un aport mai mare pentru o perioadă scurtă de timp nu este periculos. Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) clasifică coumarinul drept „neclasificabil în ceea ce privește carcinogenitatea sa pentru oameni”, dar consideră că este periculos pentru animale.
Câte cumarine într-o boabă? Dacă luați o greutate corporală de 50 kg, doza maximă zilnică recomandată (suportabilă) va fi de 5 mg. Și o boabă conține cumarin de la 10-20 la 100 mg.
Conform unor date, pe baza acestor studii realizate în1981 în Germania, această plantă a fost complet interzisă pentru utilizarea la fabricarea produselor alimentare. Din 1991, această interdicție a fost parțial ridicată, dar rămâne o restricție asupra conținutului maxim de cumarin în alimente. Informațiile despre această interdicție sunt deseori găsite în rețea, dar, din păcate, nu au reușit să găsească sursa.
În Statele Unite, a fost introdusă o interdicție a consumului de fasole tonka. A trecut, impunând guvernului Statelor Unite și Norvegiei să aprobe legi care reglementează conținutul de cumarin în tutun.
Cu toate acestea, cumarina nu se găsește numai în boabele de tonka. Deși aceste fasole sunt campioane în conținutul de cumarină (de la 1 la 3%, iar unele până la 10%), poate fi găsită în plante precum trifoi dulce, bizon, salvie, arbust de lemn, precum și (în concentrații mici) în căpșuni bine cunoscute , coacăz negru, cireș.
Coumarin este, de asemenea, utilizat ca substanță medicinală. Diluează sângele și reduce permeabilitatea capilară. Este utilizat în medicament ca anticoagulant al acțiunii indirecte.
Astfel, cumarina nu este numai dăunătoare, ci și utilă :)
Pentru a adăuga încă ceva ulei la focul de cumarină (apropo, puteți reflecta asupra originii cuvântului Kumar))), adăugăm că al treilea (după boabe de tonka și iarbă de bizon) din lista de cumarină conține scorțișoară binecunoscută! Adevărat, scorțișoara are, de asemenea, mai multe soiuri. Doze mari de cumarină sunt conținute înScortisoara chinezeasca sau scortisoara Cassia, originara din Asia si folosita in medicina chineza. Scorțișoara Cassia este mai ieftină și mai parfumată decât scumpa ei soră, scorțișoara Ceylon, care conține cumarina cu un ordin de mărime mai mic. Dar datorită ieftinității sale, scorțișoara Cassia își încetează încet, dar sigur, sora Ceylon de pe piață. Magazinele I-ME, apropo, se vând doar „corect”scortisoara ceylon.
Pentru a nu înțelege complexitatea scorțișoarei, oficialii europeni au planificat anul trecut să-i limiteze utilizarea. Așadar, danezii aproape că și-au pierdut tradiționala coacere de Crăciun - rulouri de scorțișoară.
Dar în Rusia? La noi, de regulă, scorțișoara se vinde fără nicio indicație de soi. Și cel mai adesea avem de-a face cu scorțișoara Cassia. Nu avem nicio interdicție sau restricție a consumului de semințe de cumarină, scorțișoară și tonka. Cu toate acestea, dacă fiecare gospodină cunoaște scorțișoară, atunci fasolea este subțire - produsul pentru noi acum este destul de exotic.
Am decis să aflăm dacă boabele de tonka pot fi cumpărate în Rusia. S-a dovedit ca